L; Білкова афера - їжте живим
Білки: де вони знайдені, для чого вони використовуються, скільки нам потрібно? Тваринні або рослинні білки ?
Чи можемо ми мати недоліки під час вегетаріанської/веганської дієти? Чи є білки необхідними для нарощування м’язової маси ?
Ми чуємо майже все, а про білок - протилежне. Бодібілдери швидко сперечаються про велике споживання м’яса, тоді як суворі вегани переконають вас, що наші потреби близькі до нуля.
В обох випадках білки генерують у деяких заздалегідь задумані ідеї, нерозуміння і навіть страх перед недоліками.
У цій статті я спробую просвітлити вас і дати вам відповіді щодо білків, намагаючись відповісти на питання, згадані вище.
Все, крім догм та страхів перед їжею, просто в поясненнях та фізіологічному розумінні теми.
Надмірне вживання м’ясних продуктів
Світове виробництво м'яса має більше ніж в п'ятірки між 1950 і 2008 роками (якщо взяти до уваги приріст населення), і з того часу зростання продовжувалося дуже стійкими темпами.
Ці цифри підкреслюють глобальну шаленість до продуктів тваринного походження, перебільшене споживання, якому поступово сприяло лобіювання сільськогосподарських продуктів, що всіляко рекламує переваги м’яса та продуктів тваринного походження.
Настільки, що ми занадто часто асоціюємо м'ясо із образом мужності, оскільки воно сповнене енергії і робить нас мужніми чоловіками.
І у витоків цієї віри → БІЛКИ. Цілий день нам кажуть, що м’ясні білки мають важливе значення для нашого виживання, що без них ми ризикуємо страждати від серйозних дефіцитів, худорлявості, слабкості і навіть смерті. !
Для когось білок зведений до рангу святого, і ці люди клянуться ним, особливо у спорті, де культ тіла та збільшення м’язової маси дуже присутні.
М’ясо настільки багате білком і залізом, що навіть вважається, що воно є причиною значної частини серцево-судинних захворювань! Але це, лобі обережні, щоб не висувати.
Жартуючи, ми могли б годинами говорити про проблеми здоров’я, етики та екології, спричинені надмірним споживанням м’яса, але це не суть цієї статті.
Ми часто забуваємо про це, але протеїни (амінокислоти) також дуже широко присутні у рослинному світі, крім того, набагато здоровіший та якісніший замінник, але чи ставили ви коли-небудь собі це питання ...
Білки, фізіологічно, для чого вони потрібні ?
Білки - це більш-менш складна збірка простих елементів амінокислоти, яких налічується 20.
Нашому тілу потрібні ці 20 амінокислот (а насправді не білків), які отримуються розщепленням білків у нашому травному тракті. Складні білкові ланцюги, що містяться в продуктах тваринного походження, потребують багато енергії для перетравлення (для розщеплення на амінокислоти).
Рослинні білки набагато легше засвоюються і повністю біодоступні для нашого організму.
Амінокислоти виконують велику кількість функцій, вони необхідні для метаболічних реакцій. Попередники наших ферментів, вони також забезпечують транспорт та оптимізоване зберігання всіх поживних речовин, таких як вода, ліпіди, вуглеводи, білки, мінерали та вітаміни.
Хоча вони відіграють життєво важливу роль у побудові різних тканин, роль амінокислот не обмежується лише такою, як можна подумати.
Білок можна порівняти з будівлею, а амінокислоти - з усією цеглою, що його складає, а також усіма послугами, що надаються цією будівлею (ліфт, гаряча вода, холодна вода, опалення, кондиціонування, електрика тощо)
Моя мета не сказати вам, що білки не потрібні, це абсолютно неправильно, тому що, як я щойно вам показав, без них життя неможливе. Але просто для того, щоб висвітлити помилкові аспекти нашого якісного та кількісного підходу до амінокислот, що надходять з наших пластин. Всі ми маємо безліч білків, навіть вегетаріанці !
Візьмемо грудне молоко, наприклад:
"Основними компонентами грудного молока є: вода (приблизно 87,5%), вуглеводи (приблизно 7%), ліпіди (приблизно 4%), білки (приблизно 1%), мікроелементи (приблизно 0,5%) "
-вікіпедія
Однак новонароджене, народжене, перебуває у фазі фізіологічного потрясіння, і в перші роки свого існування відбудеться найважливіший ріст у всьому його житті ...
Для цього, звичайно, йому потрібно багато поживних речовин, і ми могли б легко подумати, що білок буде одним з головних інгредієнтів цього коктейлю. Це не так грудне молоко містить лише 1% білка, тобто 8% білка щодо споживання калорій їжею (якщо не враховувати воду та мікроелементи) ...
Наприклад, банан містить понад 4% білка залежно від споживання калорій, і майже всі фрукти містять! Бади, що харчуються бананами, у це вірять ?
Джим Морріс, 77 років, веганський культурист
Недавні дослідження, проведені доктором Лоуренсом Дюжардіном, показали, що білки повинні в ідеалі складатися Від 6 до 10% з нашої тарілки для нормального споживання калорій (для людини, яка їсть достатньо).
Зверніть увагу, що з його 8% білками грудне молоко знаходиться саме в цьому діапазоні, на диво ...
Нижче 6% печінкових ферментів не може бути виготовлено, існує ризик автоінтоксикації. Понад 10% білки призводять до запального явища.
Ми дуже далекі від офіційних рекомендацій, які рекомендують від 10 до 35% білка !
Як ми щойно переконалися, значення має не стільки кількість асимільованих білків, скільки їх якість та гарне здоров'я нашої асиміляційної системи (травної системи).
Слід розуміти, що людині, яка засвоює лише 10% їжі, яку він споживає, обов'язково доведеться питись, щоб задовольнити свої потреби, і це також стосується всіх поживних речовин.
Трохи схожий на ентузіастів бодібілдингу та їх шейкер з білковим порошком ...
Міф про руйнування масової маси
У суспільстві, де люди постійно шукають особистість, склалися різні практики, що висвітлюють культ розвитку тіла та м’язів.
Дійсно, коли ви часто відвідуєте спорт або займаєтеся фітнесом, люди бачать, як люди поглинають дивні страви з білкового порошку, і ви навіть можете вибрати смак! Гарантоване 100% натуральне, звичайно ...
Багато марок білкових добавок підтримують цю тенденцію, і це створює неймовірний бізнес на спинах споживачів, не надто обізнаних на цю тему, обдурених імовірним чудодійним ефектом їхніх таблеток та порошків.
Більшість брендів не є на 100% прозорими щодо складу своїх продуктів, ми часто вважаємо допінгові та інші продукти дуже шкідливими для здоров'я.
Ці білкові порошки (найчастіше тваринні) утворюють сечову кислоту, яка утворюється в надлишку і дуже шкідлива для нирок та суглобів, утворюючи кристали сечової кислоти. У вас є проблеми з остеоартритом, ревматизмом або ішіасом? Не дивіться далі, продукти тваринного походження, безумовно, є причиною.
Захоплення такими продуктами багато в чому пояснюється цією містифікацією білка !
"Але культуристи отримують результати!" »Ви скажете мені ...
Звичайно, моя мета не сказати, що ці порошки марні для набору маси, а загартувати, сказавши, що цей приріст м’язової маси лише частково обумовлений наявністю білків і що різні інші фактори вступають у гру.
Які механізми набору м’язової маси ?
М’язова діяльність - основа нарощування маси: без неї неможливий будь-який розвиток м’язів. Саме втомлюючи м’язи та спираючись на м’язові резерви, з’являється явище надмірної компенсації (адаптації), а отже, збільшення розміру м’язових волокон → це збільшення маси.
М’язам також потрібні будівельні блоки та елементи, білки (утворені завдяки амінокислотам.). Але, як показує приклад молока, рівень необхідного білка не дуже важливий.
Це головним чиномінсулін хто відповідає за приріст маси. Інсулін - це анаболічний гормон, який виробляється підшлунковою залозою, коли ми споживаємо глюкозу (цукор), і саме він дозволяє використовувати білок та зберігати цукор (глікоген) у наших м’язах. Підводячи підсумок, здуття - це просто надлишок цукру, який буквально накопичується в саркоплазмі (внутрішньоклітинній рідині м’язових волокон), яка набрякає м’язові волокна і надає культуристам таких вражаючих м’язів.
Коли ми практикуємо силові тренування, чим більше інсуліну в крові, тим більше ми накачуємо, і цього прагнуть будівельники, вживаючи порошок.
"Білкові" шейкери насправді складаються в основному з глюкози і, отже, з цукру, і саме ця глюкоза спричинить це збільшення інсуліну та індукує збільшення м'язової маси.
Важка робота підшлункової залози з виділенням інсуліну, як правило, втомлює його, збільшуючи ризик діабету.
Ми часто про це забуваємо, але інші елементи мають важливе значення для нарощування м’язів, такі як:
- азоту
- мінерали які приходять, щоб скласти основу та опір наших м’язових тканин
- кисень для кращої роботи та розвитку клітин
- кальцію необхідний для скорочення, що дозволяє посилити нервові та м’язові волокна.
Ви зрозумієте, потреби в білках завищені, все через ідеологію, яка ставить білок в центр наших дієтичних проблем та страхів. Ну ні, ми зрозуміли, що наші потреби в білках дуже низькі і залежатимуть насамперед від якості та біодоступності останніх, а також від здатності нашого травного тракту їх засвоювати.
Не існує такого поняття, як дефіцит білка ! Хіба що ви недоїдаєте.
Наприклад, я значно зменшив споживання білка (за останні роки більше м’яса) і не страждаю від дефіциту або втрати м’язів. Я просто віддав перевагу джерелам рослинних білків, яйцям і рідше рибі, які залишаються якісними тваринами білками, якщо їх вживають економно.
Я склав список продуктів, багатих рослинним білком, які можуть легко замінити для вас тваринний білок.
Якщо вам сподобалася стаття, не соромтеся поділитися нею за допомогою кнопок Facebook нижче. Дякую !
А також поділіться своїми враженнями, поглядами та питаннями на панелі коментарів, розташованій нижче;).
Джерела:
- Дисертація "Медичні новини закону Мойсея через вивчення синдрому виснаження" лікарем Лоуренсом Дюжарденом.
- Відео Youtube від MagiCJack "Суд"
- Цифри взяті зі Статистичного щорічника Світових Інститутів Ресурсів