L; часник як його вибрати, його користь, чому ми видаляємо мікроб
Відомий ще з часів античності численними перевагами для здоров’я, часник можна їсти як у свіжому, так і в сушеному вигляді: дотримуйтесь наших порад, щоб отримати максимальну користь від цієї „суперпродукти” !
У чому користь часнику ?
Багатий активними речовинами часник є предметом численних наукових досліджень. Так що ВООЗ вже визнає його переваги щодо респіраторних інфекцій (наприклад: бронхіт), артроз, надлишок холестерину в крові, проблеми з травленням та кишкові глисти. Серед інших переваг часник також має захисну дію на серцеву систему і може поліпшити кровообіг. Згідно з деякими дослідженнями, це також мало б протиракову дію ... Але, щоб максимально використати його достоїнства, споживайте щонайменше 1 - 2 сирі гвоздики на день (тобто 0,5 - 1 г сушеного часнику) !
Які побічні ефекти часнику ?
Вживання занадто великої кількості часнику може спричинити проблеми з травленням такі як спазми в животі, блювота або печія. Ще одне занепокоєння: його дія антикоагулянти посилює дію ліків для розрідження крові та збільшує ризик кровотечі під час операції. Нарешті, підозра на часник у взаємодії з багатьма протипухлинними препаратами. Якщо ви сумніваєтеся, попросіть поради у свого лікаря, перш ніж споживати його !
Як визначити, чи корисний часник ?
Перше, що слід знати: хороша головка часнику завжди опукла і важка в руці ! Стручки також повинні бути твердими: якщо вони м’які, ідіть своїм шляхом. Вони можуть бути запліснявілими. Так само уникайте зубчиків часнику, з яких вже втечуть маленькі зелені паростки: вони вже недостатньо свіжі, щоб приготувати гарні часникові макарони, наприклад, або навіть часниковий хліб.
Бонусна порада: якщо ви шукаєте високоякісний часник, Покладайтесь на захищені географічні зазначення як, наприклад, часник IGP з Дром або білий часник IGP з Ломанья.
Навіщо видаляти серцевину часнику (часникові зародки) ?
З суворої поживної точки зору, маленький мікроб, що розмістився всередині кожного стручка, не становить жодних проблем. Він не токсичний, до того ж містить багато цікавих поживних речовин, включаючи цінні антиоксиданти! Недолік: він також концентрує велику кількість похідних сірки, відповідальних за болі в шлунку і інші розлади травлення. Коротко: ми лише видаляємо мікроб, щоб зробити часник більш засвоюваним. Для цього розріжте стручки вздовж і видаліть зародок за допомогою кінчика ножа. Тоді, чому б не використовувати гвоздику в смачній піці, наприклад, з часником та сиром? ?
Як зробити сушений часник ?
Традиційно замість цього використовують свіжий часник для ароматизації заправки салатів або для приготування домашнього часникового гуакамоле. Однак ви також можете використовувати сушений часник у цьому типі рецептів: він має перевагу можна тримати довше (до 1 року захищений від вологи, тепла та світла). Для підготовки починайте з очищення та подрібнення зубчиків часнику. Потім, бажано помістити їх у дегідратор при температурі від 40 до 50 ° C. Якщо у вас їх немає, висушіть їх у духовці при найнижчій температурі. Нарешті, зменште часник до порошку, перш ніж помістити його в герметичну ємність.