L; дикий часник; Що це; є Як зберігати Як його готувати Троянда Лимон
Дикий часник: що це? Як це зберегти? Як його приготувати ? Я спробую відповісти на ці три запитання в цій статті, які, сподіваюся, стануть вам у нагоді: ми перебуваємо в середині сезону ведмежого часнику, сподіваюся, вам це сподобається!
Я відкрив дикий часник пізно в житті завдяки продуктам із написом "ведмежий часник" (я особливо думаю про смачний тофу з Тайфуну, приправлений диким часником!). Тож, звичайно, я неясно підозрював, що це сорт часнику, але ніколи надто не замислювався над цим, і продовжував спокійно працювати зі своїм тофу. Потім я поїхав до району Девону в Англії, була рання весна, і саме там я побачив дикий часник у його природному середовищі існування, так би мовити! Це було дивно, підлісок був килимовим покриттям там, де ми були! (це було те, або нарциси 😉).
Своєю назвою він зобов’язаний міській гірській легенді, яка каже, що це перше, що ведмеді їдять поза зимою сплячкою, і тому справді віщує прихід весни.!
Дикий часник - це трав’яниста рослина, солодка латинська назва якого Цибуля урсинум (в Англії його називають диким часником або ведмежим часником). Росте у вологих місцях: підлісках, біля струмків, у горах ... Вказує кінчиком носа в лютому-березні, а білі квіти з’являються у квітні-травні. У цій рослині їстівне все: листя, стебла та квіти!
Будьте обережні, якщо збираєтеся шукати корм, щоб не переплутати його з токсинами конвалії або аромату. Щоб відрізнити їх, найкраще зім’яти листя в пальцях: повинен з’явитися характерний часниковий запах! І будьте обережні: аром може рости посеред дикого часнику, тому ходіть лист за листом, щоб не ризикувати носити аромат, не дотримуючись обережності !
Також будьте обережні, щоб не дістати цибулини, дикий часник не відросте через рік, і це було б дуже сумно !
Зверніть увагу, що ви також можете вирощувати дикий часник у своєму саду, дедалі легше знайти насіння або цибулини для посіву.
Дикий часник має багато застосувань: його, звичайно, люблять у кулінарії, але його також дуже довго використовують як лікарську рослину. Це рослина, дуже багата на вітамін С, вона також містить селен і є чудовим миючим засобом (менш гламурне слово для детоксикації 😉). Є багато добавок до їжі з дикого часнику, я ніколи не тестував, будьте обережні, щоб знайти найменш оброблені продукти, щоб зберегти максимальні властивості рослини, якщо це саме вас цікавить.
У кулінарії я б сказав, що смак дикого часнику - це часник, те, що цибуля-цибуля - цибуля: той самий смак, але більш свіжий. Тож очікуйте потужного смаку! Здається, дикий часник є більш засвоюваним, ніж сухий часник !
Якщо ви не живете поблизу місця дикого часнику, можливо, вам пощастить знайти в магазині свіже (переважно органічне) протягом сезону. Вам знадобиться трохи удачі, щоб знайти гарний букет, а не три зів’ялих листя і продати задорого (так, це пахне досвідом!). Я знайшов той на фотографії в новому місцевому біопродуктовому магазині/ресторані в Тулузі. Я дуже рада, було дуже свіжо!
Для мешканців Тулузи на ринку Санкт-Обен часто бувають аматори, які збирають любителів у неділю вранці, варто подивитися !
Отже, як тільки ви отримаєте свою прекрасну купу свіжого дикого часнику, як ви її зберігаєте? Тому що так, як я вже сказав, це може досить швидко зів’янути, тому вам доведеться швидко розрахувати рахунок!
Перш за все, важливо його помити. Це звучить безглуздо, але оскільки він росте в дикій природі, можливо, його заразив паразит, занесений туди собаками, котами чи лисицями: ехінококоз (повірте, ви не хочете заходити на сторінку Вікіпедії для цього паразита). Другий важливий крок для його збереження: добре просушіть! Вода є ворогом збереження !
Отже: замочіть в оцтовій воді, ополіскувач, віджимання за допомогою блешні для салату, погладжування чистою тканиною та ідеальне висихання! (не потрібно чистити щіткою, це добре!)
Потім кілька рішень (абсолютно неповний перелік):
- з’їж його відразу! (див. нижче ідеї рецептів!)
- зберігайте в холодильнику, у склянці води (міняйте воду щодня)
- заморозити: можна заморозити листя цілими, подрібненими або подрібненими.
- і нарешті моє улюблене рішення: приготувати песто з дикого часнику.
Песто з дикого часнику
Отже, назва песто з дикого часнику, можливо, трохи перебільшена, бо тут немає кедрових горішків і тим більше пармезану ... Ні, це просто дикий часник, подрібнений з невеликою кількістю олії та солі. це все. Це, на мою думку, найкращий спосіб зберігати його, тому його можна використовувати негайно та зберегти цілий смак, як і в перший день!
Ось кількість та кроки для отримання інформації:
Інгредієнти:
- близько 200г дикого часнику
- чайна ложка солі
- 6 мл оливкової олії
Підготовка:
Вимивши і висушивши дикий часник, покладіть його в кухонний комбайн або блендер, додайте сіль і олію. Змішувати до текстури, яку ви хочете.
Вилийте в чисту банку, покрийте поверхню оливковою олією і зберігайте в холодильнику до року! Не забувайте користуватися чистою ложкою кожного разу, коли ви нею користуєтеся, щоб уникнути забруднення вашої банки.
Примітка: Мені слушно кажуть, що зберігання в олії без стерилізації не захищає від ботулізму. Це абсолютно правда! Тому для більшої безпеки я раджу вам стерилізувати препарат, коли ваша банка наповниться. Якщо ви не хочете стерилізувати, щоб зберегти гарні властивості дикого часнику, обов’язково споживайте банку протягом декількох днів після виготовлення.
Я використовую його дуже часто, для будь-яких рецептів: щоб приправити будь-який соус, у бутерброді, гамбургері, бретонській галетті, тофу-тофу тощо.
Єдина порада - додати її в самому кінці приготування, щоб зберегти весь смак !
Ось тепер невеликий вибір рецептів, щоб надихнути вас:
Макарони з горщиком з диким часником у Marion de la petite okara
Сподіваюся, вам сподобалась ця стаття, не соромтеся ділитися нею в соціальних мережах
і закріпіть на Pinterest фотографії нижче, щоб їх було легше знайти.