L Epicure, розкішний 3-зірковий ресторан у Брістолі
Услід за фараоновими роботами, які несли Брістоль на вершині паризьких палаців, ресторан для гурманів переїхав поселятись у колишній літній ресторан.
Але навіть якщо нам сподобалися різьблені вироби з дерева та прекрасні гобелени 17 століття з колишніх ресторан Бристольська зима, ми справді впали під чарами нової та чудової їдальні.
L’Epicure au Bristol, чудовий тризірковий ресторан Мішлен.
Крім того, давайте дамо кінчик капелюха П’єру-Іву Рошону, який підписав там, одне з його найкрасивіших прикрас.
Ця нова їдальня, залита світлом, бо межує з еркерами, що виходять на розкішні сади у внутрішньому дворику у французькому стилі, збирає найкрасивіші та шикарніші в декоративному реєстрі: італійський бежевий мармур боттічіно з шипованими зеленими кабошонами на підлозі, натуральний дерев’яні крісла, вкриті тканинами, усіяними зеленими, червоними та бежевими квітами, розкішна люстра, розроблена майстром Бронзье Делісле, і навіть розкішний мармуровий камін для зігрівання та скраси вечорів взимку.
Виняткова обстановка, яка є ідеальною обстановкою для чудової кухні Еріка Фрешона, надзвичайно талановитого кухаря, який у 2009 році здобув тут свою третю зірку Мішлен і якого одночасно визнали "Кухарем року".
Ми також стежили за блискучою кар'єрою цього надзвичайно талановитого кухаря, ще з тих часів, коли він уже відзначився у бістрономічному реєстрі у своєму "Вер'єрі" в Бутте Шомон.
Рік за роком ми помічали, що його кухня зростає, що кілька його творінь навіть стали «фірмовими» стравами, що ознаменували наш час, наприклад, його винятковою лінією від Сен-Жиля де Круа де Ві, яку вона подає у скоринка хліба, надрукована фундуком з напівзвареним тетрагоном і олією каррі з пекільйо, або його соковиті макарони, фаршировані чорним трюфелем, артишоком і качиною фуа-гра, запечена зі старим пармезаном.
Ще один вишуканий успіх із надзвичайно збалансованими смаками. і, безумовно, майбутнє сусло, яке буде додано до колекції тих, кого ми вже знаємо.
Нарешті, давайте ще раз дамо шапку вправному сомельє Марко Пелтьє, який замість того, щоб повернути свої знання, як це часто буває для багатьох його колег, знає, як уважно слухати вас, щоб розсудливо коментувати свої вина і перекладати ваші бажання моменту в хороші пляшки. і є що робити серед 2200 посилань на підвал Брістоля !
Близько 220 євро без урахування напоїв по меню. Чудове меню на обід за 145 €.
Ресторан L'Epicure у Брістолі
Працює щодня
Прийом до 22:00
Готель Брістоль
112, Faubourg St-Honoré у Парижі 8-го
Метро Miromesnil
Карта сусідства
Виписки з картки:
Макарони, фаршировані чорним трюфелем, артишоком і качиною фуа-гра,
запіканка зі старим пармезаном. 98 євро
Королівські лангустини з перцем Еспелетт, щойно зварені на прозорому бульйоні,
настоюється на імбирі, кінзі та оливковій олії. 98 євро
Артишок з Провансу, смажений на оливковій олії, анчоусі та часниковому соусі,
яєчний жовток і чіпси з артишоком з фундуком. 79 євро
Лінія путасу від Сен-Жиль-Круа-де-Ві в сандвічевій хлібній скоринці з мигдалем,
напівготовний тетрагон, приправлений олією каррі та пекільосом € 72
Піщана підошва Меньєра, лакована соком карамелізованих кісток,
лисички і самфір, приготовлені в соку моркви, листку рису. 95 €
Телячий солодкий хліб у соарті, тушеному з амаретто,
компот з червоної цибулі зі свіжим мигдалем. 95 €
Гніздовий шквар, покритий акацієвим медом та гімалайським перцем,
вишневий конфі "голубине серце", ніжки у листі вишні. 92 євро
Фундук із Сервіоне: накип смаженого фундука
освіжене подрібненою малиною, хрустким морозивом з праліне з фундуком. 36 євро
Ментон Menton, заморожений Limoncello та зацукрований лимон, зі смаками груші. 34 €
Перуанський шоколад у стручку, ігристий та хрусткий,
Шоколадний сорбет, напоєний паличками лимонної трави. 37 євро