L; еволюція їжі в космосі; через наукову фантастику

Метт Новак - 11 серпня 2012 року об 11:41

фантастику

Їжа, яку їдять космонавти, повністю змінилася за сорок років. А НАСА надихнула наукова фантастика, яка часто базується на науці, щоб розробити свою їжу.

Час читання: 10 хв

Коли я був маленьким, тобто наприкінці 1980-х - на початку 1990-х, я любив відвідувати Науковий музей Міннесоти. Мені особливо сподобалися дві речі: гігантський трицератопс і морозиво астронавта.

Оскільки астронавти повинні були мати майже ідеальний зір, я, як бінокуляр, знав, що мене, мабуть, ніколи не відправлять у космос. Але я міг би принаймні їсти, як вони.

Здається, ніщо не об’єднує нас як вид - або об’єднує з землею - так, як їжа. Ми присвячуємо події, телеканали, цілі журнали. Нам усім потрібно їсти, щоб жити, і це часто має бути найбільш гуманізуючим досвідом, який ти можеш отримати, коли ти знаходишся в декількох сотнях кілометрів від Землі (ну, уявляю. Я ще ніколи не виходив у космос).

"Астронавти" Аполлона "не їли"

Окрім технічних питань, пов'язаних з ракетами тощо, їжа є однією з найбільших проблем, з якими стикається людське дослідження космосу. На відміну від роботів, яким не потрібно їсти, пити або навіть обов’язково повертатися на землю, людям потрібне паливо.

А перспектива космічного туризму - який відкриє нові світи навіть для тих, хто недалекоглядний, як кроти, - робить ще більш важливим уявити, як ми можемо прогодуватися в космосі.

Справа в тому, що питання продовольства не слід розглядати виключно з точки зору споживача. Керівник проекту космічної їжі НАСА з 1975 по 1985 рік, доктор Чарльз Бурленд, мабуть, краще за всіх знає, як важко приготувати гідну їжу в космосі. Я приєднався до нього в його будинку в Міссурі, де він виходить на пенсію.

Я запитав доктора Бурланда, що було найбільшим нововведенням у кулінарії за останні 50 років космічних подорожей. Його відповідь:

"- Туалет.

- Вибачте? ", - спитав я, думаючи, що неправильно почув.

- Туалет. Космонавти Аполлона [у 1960-х роках] просто не їли, тому що вони не хотіли ходити у ванну. ... Вони приймали проносні, робили клізми і все до запуску, і вони не їли. І навіть потрапивши в космос, вони не їли. Знаєте, це так, ніби троє з вас їдуть у комбі Volkswagen, а хтось із вас іде у ванну. Запах триває годинами. Навіть при вентиляції потрібно позбутися від неї багато часу."

У 1960-х роках, коли космонавти пили, це, звичайно, була вода, присмачена Таном (але, всупереч поширеній думці, Тан був винайдений в 1957 році, до американської космічної програми).

Покращення харчування у 1970-х

Поліпшивши унітази в 1970-х, Бурленд стверджує, що космонавти "почав їсти. У той же час було виявлено, що можна їсти невагомо у відкритих контейнерах, не створюючи цього проблем, поки їжа була вологою.".

Це дало Сполученим Штатам несподіваний старт в гонці за космос. У середині 1980-х років, коли радянський космонавт приїхав відвідати Космічний центр імені Ліндона Б. Джонсона в Х'юстоні, НАСА подало йому одне із страв у космічному шатлі.

За словами доктора Бурленда, "Він сказав"Нічого страшного, але цього не можна їсти у відкритому контейнері, як у космосі ". Я сказав: "О, ну, ми робимо це постійно". " І бінг!

Як зазначає Бурленд у своєму "Кулінарна книга космонавта"(Кулінарна книга космонавта), який він написав у співавторстві з Грегорі Л. Фогтом, ми можемо розділити космічну їжу на шість різних категорій:

  • Зневоднені продукти: продукти, з яких на землі добули воду, а потім додавали їх один раз у космос.
  • Термостабілізовані продукти: продукти, які пройшли термічну обробку та представлені у коробках або гнучких пакетах, схожих на військові пайки MRE (їжа, готова до вживання).
  • Їжа з середньою вологістю: сушені персики, сушені груші, сушена яловичина ... словом, майже будь-який продукт із 15-30% води.
  • Їжа в натуральному вигляді: різні горіхи, крупи, З & M та інші продукти, які можна негайно вживати в гнучкій упаковці.
  • Іонізоване м'ясо: стейки, фахіти, ковбаси ... М'ясо готують, а потім стерилізують опроміненням.
  • Приправи: кетчуп, гірчиця, майонез, гострий соус ...

Все це чудово підходить для подорожі - насправді це не надто відрізняється від їжі в аеропорту. Але якщо люди мали колонізувати Марс, як сподівається Ілон Маск до Space SpaceX до 2033 року, нам, можливо, доведеться мати змогу вирощувати їжу.

Цікаво, що багато дослідників розглядають розвиток сільського господарства в космосі як частину природного прогресування людини у невідоме. Стаття 2002 року, опублікована в журналі Досягнення космічних досліджень (Досягнення космічних досліджень) зауважте, що:

"Процес адаптації до нових середовищ не буде відрізнятися від процесу фермерів, котрі в минулому колонізували нові середовища на землі."

SF як натхнення

Щоб розробити космічну кухню завтра, майбутні дослідники, звичайно, чули про космічну кухню творів художньої літератури. Десятиліттями письменники та художники уявляли, як нагодувати тих, хто буде повноцінно жити в космосі.

У 1980-х допитливі діти, які гуляли в бібліотеках, дізнались про космічну кухню майбутнього в книзі під назвою Каталог цілого майбутнього для дітей: Книга про ваше майбутнє (Каталог майбутнього для дітей: книга про ваше майбутнє). Він пообіцяв нам світ, де все буде трохи гламурніше, веселіше.

Один із найхарактерніших прикладів цього ідилічного майбутнього пропонує нам уявне інтерв’ю з космічним фермером ... 2012 року:

У номері журналу за березень/квітень 1988 р 21 століття, стаття, яка розповідає про новорічну ніч 31 грудня 2019 року фермера, що живе на Місяці, менш оптимістична щодо простоти утримання тварин у космосі. Отже, автори Френк Солсбері та Брюс Багбі уявляють:

«Пора сходити до ресторану на останній місячний обід у 2019 році. Картка дозволяє нам вибирати заздалегідь на три дні. Нам потрібно було вибрати, яке щоденне меню ми хотіли б поснідати, щоб дотримуватися ретельно збалансованої дієти. Вибір вражає, враховуючи той факт, що нашій колонії менше 10 років і що кількість запланованих на 100 осіб була досягнута лише 5 років тому. Сьогодні нас тут живе 250 осіб. Ми всі переважно вегетаріанці, але це не обов’язково за вибором! "

Далі в статті пояснюється, що:

«Вирощування їжі на Місяці є дорогим з кількох причин. По-перше, ми не можемо покладатися на сонце як джерело енергії для фотосинтезу. Місячна ніч триває майже 15 земних днів, і коли світить сонце, важко використовувати її світло безпосередньо для наших посівів. Навіть якби можна було запечатати теплицю, подібну до тієї, яку ми бачимо на землі, вона ніколи не могла б утримувати достатній атмосферний тиск як для рослин, так і для людей, які доглядають за нею ".

Проблема зі смаком

Випущена в 1986 році книга Артура К. Кларка 20 липня 2019 року: день у житті планети Земля відбувається того ж року, що і стаття про Солсбері та Багбі. Зокрема, він передбачає, що їжа в космосі буде не найсмачнішою - не тому, що вона обов’язково буде несмачною, а з фізіологічних причин.

“На початку тижня Бонні попередньо визначила своє меню на кілька днів. Тепер їй просто потрібно прослизнути до їдальні, щоб забрати свій пластиковий піднос. За столом його чекає його місце з магнітами для тримання столових приборів: ніж, виделка, ложка, ножиці.

Останній використовується для відкриття незліченних поліетиленових пакетів. У середині таблиці набір водяних шлангів нагадує ті, що знаходять у стоматологів. Все, що Бонні потрібно зробити, це взяти один із цих шлангів і засунути його в поліетиленовий пакет, щоб спостерігати, як ліофілізований продукт вбирає воду. На свій сніданок вона вибрала термостабілізовані персики, ліофілізовану яєчню та ковбасу, дегідратовану кукурудзяну пластівці з ожини, апельсиновий сік та каву у пластикових пляшках, що стискаються.

Єдина проблема полягає в тому, що жоден з цих продуктів не дуже смачний. Це не тому, що продукт сушили, а потім відновлювали; це через застій в пазухах. Незважаючи на те, що невагомість робить життя мрією левітувати і без зусиль літати, це також передбачає постійне відчуття закладеності в носі ".

Цю гру ми граємо і сьогодні. Випуск травня/червня 2007 р Харчування сьогодні уявіть, як буде одного дня їсти їжу на Марсі:

"Космонавтам потрібно буде збалансовано харчуватися як у космосі, так і на Марсі, щоб їх енергія та харчові ресурси дозволяли їм стикатися з труднощами, які зазвичай створює суворість космічних польотів, зокрема втрата кісткового кальцію та" відсутність захисту від зовнішнього випромінювання.

За одним сценарієм, незаселені капсули відправлялися на Марс перед астронавтами, щоб забезпечити їх продовольством та водою, коли човник дійде до планети. Прихильники пілотованої марсіанської місії заявляють, що свіжа їжа може бути доступна, коли шатл досягне планети. Вони вважають, що можна вирощувати полуницю, вирощувати кроликів та виробляти інші види їжі в контрольованих умовах ".

Більшість із цих уявлень про наше майбутнє просторове харчування мають одну спільну рису: ми хочемо відтворити міні-землі, куди б ми не пішли. Це може бути видання від 30 квітня 1961 р Філадельфійський запитувач хто це найкраще показує.

У повноцінній статті на тему "Життя в космосі ", величезна ілюстрація показує космічну колонію, встановлену на порожнистому астероїді. Трактор оре грунт. Хлопчик ловить рибу у ставку. Три корови пасуться вдалині.

У тому ж ключі і сцена з фільму Стенлі Кубрика 2001: космічна одісея, Культовий науково-фантастичний твір, випущений в 1968 році, троє космонавтів їдять бутерброди, кажучи, що зараз вони кращі, ніж були раніше. Простота бутерброда дозволяє глядачеві опинитися в цій сцені - бутерброді, як удома.

Оскільки 5-річна дитина все ще дуже схвильована ідеєю морозива космонавтів, на землі є щось надзвичайно зворушливе. Одного разу, коли я закінчую свої вподобані канікули на Марсі, я уявляю, що буду прагнути сендвіч. Старий добрий бутерброд, як моя мама (або містер Кубрік), знав, як зробити.

Метт Новак

Переклад Янна Чемпіона