L; гепатит Е деякі продукти високого ризику Міністерство сільського господарства та продовольства
- Головна>
- Гепатит Е: деякі продукти харчування в зоні ризику
Гепатит Е - вірусне захворювання, рідкісне у Франції, але передається людям. Це проявляється запаленням печінки, яке часто протікає безсимптомно і зазвичай доброякісно (сильна втома, травні ознаки, жовтяниця, а іноді і лихоманка).
В даний час, за відсутності вакцини, профілактика базується на дотриманні кількох дієтичних запобіжних заходів.
Які продукти можуть викликати гепатит Е у чоловіків ?
Певні продукти можуть представляти ризик гепатиту Е. Свині, дикі кабани та олені є резервуарами цього вірусу, який характеризується дуже широким розподілом у свинарстві (без явних симптомів), оскільки печінка є органом-мішенню. Таким чином, наступні продукти можуть бути переносчиком вірусу гепатиту Е:
Вироби із свинячої печінки в сирому вигляді (наприклад, свіжі або сухі печінкові ковбаси, фігатела, суха печінка та сухі печінкові ковбаси).
Вироби з дикого кабана чи оленя (м'ясо та субпродукти), зокрема тріщини (серце, селезінка, печінка, легені).
Слід зазначити, що споживання сирих продуктів, таких як сира шинка, ковбасні намазки та ковбаси, на сьогоднішній день не призвело до жодного випадку гепатиту Е у людини.
Як уникнути забруднення ?
Всім споживачам рекомендується добре готувати ці продукти, а чутливим людям (вагітним жінкам, людям з ослабленим імунітетом та людям із захворюваннями печінки) не вживати їх.
У чоловіків гепатит Е проявляється запаленням печінки, яке часто протікає безсимптомно і, як правило, слабо (сильна втома, травні ознаки, жовтяниця, а іноді і лихоманка).
Важкі форми можна спостерігати у сприйнятливих людей, таких як вагітні жінки, люди з ослабленим імунітетом та люди, які вже мають захворювання печінки.
Як організовано спостереження та контроль за цією хворобою у Франції ?
У квітні 2009 року Національний інститут нагляду за охороною здоров'я (InVS) повідомив про випадки вірусного гепатиту Е у людей, які вживали сирі ковбаси, виготовлені зі свинячої печінки в Провансі та на Корсиці. Потім Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES), на яке посилається Генеральний директорат з питань продовольства Міністерства сільського господарства (DGAL), видало висновок, що підтверджує можливість передачі цього вірусу через їжу. ANSES зазначив, що варіння, якщо воно проводиться при досить високій температурі, є лікуванням, ефективність якого на HEV є дуже імовірною.
Слідуючи цій думці, DGAL попросив виробників сирих ковбас із свинячої печінки провести a зміна маркування цих продуктів: слова "споживати повністю готовим" тепер має бути вказано на цьому виді товару.
Потім Генеральний директорат з питань харчових продуктів та Генеральний директорат з охорони здоров’я (DGS) знову зв’язалися з ANSES, щоб отримати додаткову інформацію про методи виявлення HEV, про поведінку вірусу, зокрема під час варіння та сушіння. Дотримуючись другої думки ANSES, a план контролю за найбільш ризикованими продуктами харчування був розроблений у 2011 році DGAL, а для інформації медичних працівників був розроблений план комунікацій на чолі з DGS. Професіонали у відповідних секторах неодноразово отримували інформацію про ризик гепатиту Е, пов’язаний із споживанням цих продуктів.