Стеароїл 2 - лактилат натрію - E481
E481 - харчова добавка, яка може бути отримана шляхом хімічного синтезу або хімічної обробки рослинних або тваринних жирів.
Інгредієнти, що використовуються для одержання стеароїллактилату натрію, можуть бути отримані на 100% шляхом хімічного синтезу або шляхом хімічної екстракції з різних рослинних або тваринних джерел (з використанням їдкої соди). При хімічному синтезі сировиною є масло.
E481 зазвичай використовується в якості емульгатора або стабілізатора.
E 481 розпадається в організмі на стеаринову та молочну кислоти - дві сполуки, які зазвичай містяться в організмі людини.
Через описаний вище розпад Е481 не вважається токсичним, і ніяких значущих токсичних ефектів не спостерігалося при випробуваннях на тваринах з дієтою, що містить 5% стеароїл -2-лактилату натрію.
При низьких дозах спостерігали кілька незначних побічних ефектів, таких як зниження апетиту та маси тіла, метеоризм та здуття живота.
Основна проблема полягає в тому, що не проводилось довготривалих досліджень для оцінки впливу цієї харчової добавки.
E 481 є додатковим джерелом важких металів та інших токсичних домішок, що виникають в результаті синтезу, і ефекти можуть виникати пізно (кумулятивно), що важко спостерігати в короткострокових дослідженнях. Таким чином, ми рекомендуємо уникати продуктів, що містять його.
Лактилат також є джерелом натрію, і люди, які харчуються з низьким вмістом натрію, повинні уникати його.
Джерела лактилату натрію стеароїл 2
E481 присутній майже у всіх видах випічки, які також містять дріжджі, а також у крупах, макаронних виробах, лікерах, пудингу, розчинній суміші рису, цукерках, дієтичній їжі, жувальній гумці, соусах, майонезі, молочних продуктах тощо.