L; глікемічний індекс молочного шоколаду
Що стосується охорони здоров’я, кожен вид шоколаду (будь-то білий, темний або молочний) часто є одним із продуктів, який слід стежити за споживанням. Дійсно, кількість калорій продукту не може бути достатнім для визначення його впливу на наш організм, і знання його складу, а також його глікемічного індексу має велике значення для краще контролювати свою вагу та уникати ризиків для здоров’я.
Залежно від процесу виробництва, розподілу вуглеводів, жирів і білків та продуктів харчування, з якими він пов’язаний, молочний шоколад має змінний глікемічний індекс, але який, як правило, залишається в категорії „помірний”. Отже, шоколад може стати союзником для здоров’я при розумному споживанні, але його слід в невеликих кількостях включати в раціон людей, схильних до гіперглікемії, таких як діабетики.
Глікемічний індекс: що це таке ?
Коли ми говоримо про IG, ми посилаємось на індекс для вимірювання здатність їжі підвищувати рівень цукру в крові, іншими словами рівень глюкози в крові. Таким чином, сирі або перероблені продукти розподіляються за шкалою від 0 до 100. Низький ГІ вважається нижче позначки 50 (зелена сочевиця, колотий горох, апельсин, овочі тощо), він помірний. Між 50 і 70 (хліб з непросіяного борошна, вівсяна каша, деякі фрукти тощо), причому глікемічний індекс вважається високим (картопля, рафіновані злаки, білий хліб, рисовий пудинг тощо)).
Але навіщо звертати увагу на глікемічний індекс того, що ви їсте? Це перший a головне занепокоєння діабетиків, які повинні залишатися уважними до рівня цукру в крові. Але це також може стосуватися людей, які сідають на дієту або спортсменів, для яких ГІ впливатиме на втрату ваги та на енергію, яку організм може задіяти. Але кожен з нас також може зіткнутися з гіпоглікемією або гіперглікемією, якщо погано харчується та/або занадто важко тренується. Занадто високий рівень глюкози може спричинити велику стомлюваність, змінити вагу і мати більш серйозні наслідки для судин (ризик серцево-судинних катастроф, передчасне переродження клітин та органів тощо). Навпаки, коли рівень цукру в крові занадто низький, переважатиме почуття втоми, іноді може виникати дискомфорт.
ГІ молочного шоколаду
Кількість вуглеводів у молочному шоколаді, а також загальний склад роблять його помірним харчовим індексом, що є в середньому від 50 до 60. Незважаючи на велику кількість цукру в молочному шоколаді (який містить щонайменше 25% какао і 14% сухого молока), він також містить багато ліпідів, а також білків, які, як правило, уповільнюють всмоктування цукрів. Тому можна час від часу балувати себе кількома квадратами, не перестараючись, ризикуючи отримати занадто високий рівень цукру в крові. Якщо ви хочете щодня насолоджуватися своїм шоколадним задоволенням, ви можете знизити глікемічний індекс, вибравши батончики, що містять сухофрукти (наприклад, мигдаль, фундук або кокос, наприклад) або поєднати його зі свіжими фруктами або все-таки з звичайним йогуртом, які мають низький ГІ. Це одночасно дозволить цукру засвоюватися повільніше завдяки клітковинам і білкам цих продуктів, але, можливо, також зменшить кількість споживаного шоколаду на користь продуктів, які не підвищать рівень глюкози.
Однак будьте обережні з промисловими продуктами на основі молочного шоколаду або какао-порошку (шоколадні батончики, віденський хліб, спреди, біль під шоколадом та ін.), висока концентрація яких у вуглеводах, а особливо в цукрі та переробці, суттєво підвищує показник цукру в крові. Краще готувати улюблені десерти самостійно, змішуючи, наприклад, молочний шоколад з темним шоколадом або контролюючи кількість цукрів, яку ви додаєте в рецепт.
Ми рекомендуємо ці інші сторінки: