L; харчова промисловість, незабаром на безсольовій дієті
"Уникайте їсти занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне". Адресоване споживачам, чи міститься повідомлення, розміщене в рекламі харчових продуктів, до вух виробників? Це, принаймні, те, що свідчить про угоду, підписану виробниками м'ясопродуктів у Міністерстві сільського господарства 4 травня. Вони пообіцяли знизити середній рівень солі та жиру на 5% у дванадцяти нових продуктах гастрономії. Хороші новини в той час, коли надмірне споживання солі, провідного фактора гіпертонії у світі, вбиває 2,5 мільйона людей на рік.
"Сіль, отрута, яка нічого не коштує"
Щоб запобігти розвитку гіпертонії, Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує зменшити щорічне споживання натрію на 60% до 2025 року. Іншими словами, потрібно було б вживати в їжу лише від 2 до 5 грамів солі на день проти 12 грамів у середньому на сьогодні у світі, і близько 8 грамів у Франції.
Але таке падіння можливе лише в тому випадку, якщо до цього долучиться харчова промисловість. Оскільки 80% надлишку споживаного натрію надходить саме з таких оброблених продуктів, як м’ясо холодного м’яса, бутерброд, хліб, сир, готові страви, випічка, консерви або навіть крупи.
Перш за все, зменшити кількість натрію в харчових продуктах не так просто. На додаток до своїх смакових властивостей - що пояснює, чому споживачам важко обійтися без нього - цей мінерал сприяє збереженню препаратів, і все це за смішну ціну.
"Сіль - це отрута, яка нічого не коштує", - підсумовує Жан-Крістоф Малріє, генеральний директор Nutrionix, невеликої компанії з Ренна, яка зробила боротьбу з надмірним споживанням солі своїм коником.
Чистий гравець у заміні солі
Команді Жана-Крістофа Малріє справді вдалося створити замінник солі зі зниженим вмістом натрію, але не вдаючись до підсилювачів смаку або консервантів.
Їх запатентований розчин складається із змішування декількох мінералів (натрію, магнію, калію), що одночасно зменшує відсоток натрію, не змінюючи солоний смак або збережувальні властивості. Цим кунжутом компанія, яка проголошена чистим гравцем у заміні солі, постукала у двері найбільших виробників агропродовольчої продукції. З успіхом.
Прогулюючись проходами супермаркету, ви можете натрапити на "кілька сотень продуктів, що інтегрують наші рішення", - говорить Жан-Крістоф Мальріє, особливо у хлібопекарському та делікатесному відділах. І ця цифра може зрости за згодою виробників переробленого м’яса, що вже призведе до кількох вхідних дзвінків.
Але Нутріонікс хоче йти далі. У Франції сектори в основному звертаються до компанії "в рамках маркетингового підходу, досить секретного", довіряє Жан-Крістоф Малріє. Нічого спільного з бразильськими виробниками, які стоять біля стіни перед вказівками штату щодо зниження вмісту натрію у своїх продуктах з 20% до 25%.
Тому завдяки "Китаю агропродовольчої галузі" компанія, створена в 2005 році, вирішила розпочати свою міжнародну експансію. Він щойно підписав партнерство з Salinor, провідним виробником солі в країні, і готується закрити збір коштів у розмірі 1 мільйон євро, що проводиться на сайті краудфандингу Wiseed для розгортання своїх продажів, особливо в Бразилії. Щось, щоб весело вкусити пиріг замінної солі, ринок оцінюється в 2,3 млрд євро в 2020 році і 5,5 млрд євро в 2025.
Слідуйте за La Tribune
Діліться економічною інформацією, отримуйте наші бюлетені