L; їжа на борту - частина II - моря; Човни
Харчування перериває життя на борту та приносить затишок морякам. Але що ми можемо їсти і які продукти підходять для приготування на морі? Ось друга частина нашого дослідження.
У нашій першій частині ми побачили загальні принципихороше харчування на морі, відповідно до елементарних основ гігієни харчування, та до особливостей морської практики, залишаючи півня-хазяїна на своїй роботі. Ми також згадали про деякі продукти, наприклад, від Trois Frères Biltong.
Забезпечення проте іноді може бути складним, з більш конкретними потребами. Це стосується, наприклад, великих переходів та спортивних змагань. Тому необхідно більш глибоко продумати всі харчові, технічні та інші параметри. Крім того, не слід опускати резерви, що надаються на випадок нездійсненності, незалежно від того, чи потрібно їх розміщувати в аварійному обладнанні, наприклад, на плотах, або навіть у камбузі. Тоді, щоб відповісти на всі кулінарні питання, існує безліч брендів, що пропонують здорову їжу та адаптовані до активних заходів на свіжому повітрі чи на надзвичайних ситуаціях. Ми не могли назвати їх усіх. Тому дослідження продовжується на тих, хто, дякуючи їм, погодився обговорити свою продукцію та поділитися з нами своїм ноу-хау.
Консервований світ:
Одним з європейських лідерів та спеціалістів з надзвичайних запасів їжі, продуктів харчування тривалого користування та продуктів харчування для активного відпочинку є conserva.de, дочірня компанія німецької компанії CONVAR. Майже все доступне в банках, термін зберігання деяких продуктів до 25 років. Тут навіть пропонуються упаковки з різною тривалістю та специфікою. Таким чином, ви знайдете те, що шукаєте, для своїх надзвичайних резервів вдома (3 дні залежно від запитів французів та до 90 днів у деяких інших європейських регіонах) або для активного відпочинку.
Але що ви там можете знайти? Якби це вдалося, швидше було б перерахувати товари, що не відображаються серед пропозицій. Справді, все, здається, є там, між приготовленими стравами, серед яких є вегетаріанські, бургери, м’ясо, нарізки, гарніри, супи, десерти, хліб, масло, сири, тістечка, питна вода, а також ліофілізовані готові страви, ліофілізовані м’ясо та овочі, крупи, масло, молоко та яєчні порошки, надзвичайні харчові пайки, печиво.
Ми змогли протестувати деякі продукти, включаючи хліб та сири, але особливо масло. Який моряк не мріяв про можливість взяти масло в морі? Це легко, із 250 г банок, які можна зберігати при кімнатній температурі кілька місяців ... А крім того, для задоволення моряків на західному узбережжі це напівсолене масло! Дивовижно, ні? Тим більше, що цей продукт є французьким виробництвом, що складається з 3% максимум солі, без будь-яких добавок або консервантів. Який комфорт для моряка скуштувати шматочок камамбера, виготовленого в той час у Німеччині, на скибочці хліба, змащеного маслом !
Все, що вам потрібно зробити, - це поєднати його з хорошою пляшкою наших французьких або рейнських вин.
Ліофілізований або консервований:
Ми не можемо вивчати дієту на борту наших човнів, не говорячи про компанію Falières. Можливо, ви їх знаєте, не знаючи цього. Дійсно, вони є скрізь, супроводжуючи престижних спортсменів та шукачів пригод, таких як Ів Парльє чи Енн Казенов на вітрильних гонках, Ніколя Ваньє для його експедиції 2013 року, Івана Бурньйона за кругосвітній виклик на спортивному катамарані чи багато рейдів у пустеля (Marathon des sables) або походи в гори. Але ми також знаходимо їх у рішеннях, пристосованих до їжі поза домом для приватних осіб, компаній та для надзвичайних ситуацій: пожежників, морських рятувальників, цивільного захисту ... але також у посуді, пристосованому до медичних потреб, і навіть у коробках для їжі для SNCF.
Ця компанія народилася на початку 1990-х років із захоплення її творців Реджана та Жана-Мішеля Фальєра природою та великими відкритими та крихкими просторами. Сьогодні Falières Nutrition спеціалізується на кочовому харчуванні з виготовленням наборів їжі на тривалий термін служби та наборів допомоги та аварійних страв, зібраних із ліофілізованим посудом, самонагрівальним посудом та різними продуктами та якістю основних брендів. Таким чином, ми знаходимо Voyager - асортимент ліофілізованих страв, що включає близько п’ятдесяти солених або солодких рецептів, Vitcho - набір індивідуальних консервованих страв, встановлених на одноразовій автономній плиті (і представлений столовими приборами та одноразовою серветкою), а також Elanciel, ліофілізовані, солоні та солодкі страви, харчові та енергетичні внески яких спеціально адаптовані до збалансованого харчування з низьким вмістом калорій та ліпідів.
Отже, пропозиції різноманітні і випливають із великої уваги щодо задоволення всіх потреб, як з контекстуальної, так і з точки зору харчування.
Нам вдалося протестувати консервовану посудину (стерилізовану посуд, яку можна зберігати 6 років), яловичий і картопляний гуляш у супроводі хліба з непросіяного борошна з дуже тривалим терміном зберігання (майже 15 років) із задоволенням як з точки зору смаку і працювати. Приготування страви зайняло лише близько десяти хвилин завдяки системі самонагрівання без вогню. Це було дійсно добре !
Для найвибагливіших гурманів ми також можемо проконсультувати вас у компанії Jars & Small Dishes. Останню, розташовану у місті Фуенан, що у Фіністере, очолює Алін Борреманс. Далеко від індустріалізації, цей справжній кухар, захоплений вітрильним спортом (вона відвідувала парусну школу Les Glénans), пропонує за низькими цінами цілий ряд консервованих страв, що пропонують стільки гарячих страв, десертів, скільки холодних закусок. Аліне Борреманс сама готує свої страви, які можуть пристосуватись до певних запитів чи потреб, працюючи переважно з місцевими продуктами. Мішки, без консервантів або штучних добавок, витримують протягом року при кімнатній температурі, нагріваються в пароварці або безпосередньо в каструлі та несуть інформацію про споживання калорій. Це дуже корисно для того, щоб ви могли підготувати свої запаси ... Бо так, банки та маленькі страви перетинають моря, як і у Macif, під час останньої сольної гонки на Фігаро. Отже, це справжні послуги вишуканого громадського харчування, який приходить на борт !
Коли ми побачили меню домашніх пропозицій, у нас уже сльозилися сльози. Пані Борреманс подарувала нам насолоду на повільному вогні телячої та картопляної ковдри, потім яблучного татину (бретонський торт, яблука, карамель). Обжерливість була в тарілці, чудовий кухар запросив себе на борт !
Ми не могли закінчити, не поговоривши про бізнес Lyofood. Останній, який базується в Польщі, пропонує 100% натуральних ліофілізованих продуктів, частина яких походить з органічного землеробства, частина з яких вирощується на власних полях. Інші фрукти, зелень та овочі надходять від місцевих фермерів. Завдяки сучасним технологіям та тісній співпраці зі спеціалістами з питань харчування, Lyofood розробив страви у пакетиках, що закриваються, ідеально збалансованими, з мінімальною вагою та максимальною харчовою цінністю, без консервантів та штучних добавок. Його ноу-хау, здатне задовольнити всі потреби, включаючи потреби моряків, було визнано в 2013 році Золотою нагородою за зовнішню промисловість. В даний час пропозиція Lyofood містить фрукти, сніданки, супи, різні страви, фруктові та овочеві порошки, а також смузі.
У цьому дусі пропонування натуральних продуктів, де в основному ми знаходимо фрукти та овочі, ми із задоволенням скуштували смузі з червоних фруктів та страву «Каррі з кропиви». Останній, створений у співпраці з Шоном Вільянуевою О’Дрісколлом, є зеленим рисом каррі та овочами. Соус складається з солодкого кокосового молока, змішаного з соком лайма, зеленого каррі з чилі, коріандру, лимонної трави та кропиви. Справжній смак їжі є.
Для тих маленьких пристрастей:
Щоб зменшити апетит, надаючи більше енергії, не забувайте про закуски. З цією метою компанія «Мулебар» разом із Денисом Гарга, олімпійським чемпіоном з каное, є співменеджером, пропонує безліч пропозицій. Ми знаходимо енергетичні або білкові батончики, енергетичні гелі, гарбузи м’якоті фруктів та мюслі. Все на 100% натуральне, без консервантів та добавок, і призначене для того, щоб бути "органічним та веганським".
Подібним чином, цим духом по-справжньому здорових продуктів, сімейний бізнес Equilibreizh під торговою маркою Déshy’r виділяє зневоднені фрукти та овочі (100% натуральні та 100% французькі). Завдяки своїм ноу-хау компанія, що базується в Морбіані, підтримує Ізабель Йошке, професійну шкіперку, яка мчить на Вандейському Глобусі та Route du rhum. Слід зазначити, що ці зневоднені продукти, зберігаючи свої аромати та поживні речовини, дозволяють, пережовуючи, уникнути болів у шлунку при тривалих пробігах і, таким чином, одного з найважливіших факторів головного болю.
Нарешті, незалежно від вашої майже ідеальної їжі, незалежно від того, готував її чи ні шеф-кухар, згадаємо цю думку батька медицини Гіппократа: "Нехай ваша їжа буде вашим єдиним ліком".