L; їжа на ніч - La Presse
У своїй невпинній боротьбі за зміну внутрішніх біологічних годинників нічним працівникам часто доводиться боротися з розладами травлення та сну. Для них здорове харчування - це великий виклик.
Вони працюють, коли інші сплять, і сплять, коли світ зайнятий. Нічні працівники зазнають численних наслідків тимчасової інверсії, яка порушує соціальне та сімейне життя, а також приймає їжу як за частотою, так і за якістю. "У мене були проблеми з пристосуванням до нічного розкладу", - зізнається Олександр Параді, моторизований підбирач замовлень у будівельному магазині протягом шести років. «Спочатку я був втомлений, серце боліло і відсутність апетиту. На щастя, голод повернувся », - констатує 33-річний батько.
"Нічна робота змушує мене їсти більше, ніж якби я працювала вдень", - говорить Наталі Беланд, помічник головної медсестри з хірургії в лікарні. Мені завжди здається, що я голодний і часто їм. "
Згідно з останніми статистичними даними 2009 року, 15,2% усіх працівників працюють вночі в Квебеку. Серед них лише 10-12% вдається пристосуватися до нічної роботи, - каже Марі Дюмон, співдиректор лабораторії хронобіології в Монреалі, Hôpital du Sacré-Coeur. «Для інших нічна зміна та недосип негативно впливають на здоров’я. Особливо, коли вони тривають протягом декількох років. "
Як діабетики
Що відбувається в тілах цих медсестер, поліцейських, машиністів, фельдшерів та інших дворецьких, призначених на нічні зміни? “Їхні біологічні годинники намагаються зробити себе сумісними з накладеним графіком, але не досягають повного успіху. Ця боротьба призводить її до стану постійного дисбалансу », - пояснює Марі Дюмон, також професор кафедри психіатрії Монреальського університету. У короткостроковій перспективі слідують проблеми зі сном, стреси та настороженість. У довгостроковій перспективі нічна робота збільшує ризик серцево-судинних розладів та раку.
Нічні працівники також піддаються проблемам, пов’язаним з дієтою та травленням: порушенням апетиту, нудотою, печією, збільшенням ваги. "Вони мають більшу схильність до набору ваги, оскільки їх гормональні виділення виходять з ладу", - говорить д-р П'єр Майер, директор клініки сну в готелі-Діє дю ЧУМ. Це призводить до більшого підвищення рівня цукру в крові, порівняно з тим, що спостерігається у діабетиків. Цей розлад погано впливає на рівень холестерину, збільшує ризик високого кров’яного тиску та ожиріння. "Нічна робота неприродна", - додає Марі Дюмон. Годинник тіла надсилає сигнали до сну, прокидання та метаболізму їжі не в той час. “Усі функції не в порядку. Це ніби вже немає диригента, а інструменти грають трохи криво. Це не дало б чудової музики », - ілюструє вона. "Оскільки їхня система настільки ослаблена, працівники, що працюють на ніч, повинні жити свято, щоб мати гарне здоров'я", - додає пані Дюмон. Вони повинні якомога більше стежити за своїм харчуванням і харчуватися в регулярний час. "
Харчуйтеся добре, щоб краще спати
“Їсти треба вночі! Багато працівників вважають за краще нічого ковтати і покладаються на стимулюючі напої. Однак дуже важливо їсти протягом робочого періоду. Звичайно, їжа легша, але повноцінна », - підкреслює дієтолог Луїза Десолньє, пов’язана з клінікою харчування Луїзи Ламбер-Лагасе.
"Вплив світла, а також прийом їжі з високим вмістом білка важливий для ресинхронізації годинника тіла", - говорить доктор Майер. Оскільки вночі він виробляє менше інсуліну, працівник повинен харчуватися дієтою з низьким вмістом простих цукрів. Насправді він повинен їсти як діабетик. "
Коли нічні працівники повинні снідати, обідати та вечеряти? Луїза Десольє рекомендує чотириразове харчування, а не звичайне триразове. Вони складаються з легкої їжі сніданку після підйому, більш стійкої їжі перед від'їздом на роботу, повноцінної та збалансованої їжі в нічну перерву та легкої закуски перед відходом на роботу. «Важливо їсти до, під час та після робочого періоду. Це не дозволяє голоду розбудити нас під час денного сну », - каже Луїза Десолньє. Слід уникати ситної та жирної їжі, погоджуються експерти. «Нічні працівники, як правило, їдять більше жиру і солодше, щоб протистояти втомі. Коли ви позбавлені сну, ви виділяєте менше лептину, гормону, який пригнічує ваш апетит, і більше греліну, гормону, який стимулює ваш апетит. Тому ми повинні зберігати пильність і приймати здорову дієту », - пояснює доктор Майер.
Оскільки пропозиція здорової кулінарії на робочих місцях вночі зводиться до мінімуму, нездорова їжа часто є частиною повсякденного життя працівників. "Я приношу повноцінний та збалансований обід на свою 3:00 ранку. Решта мого раціону складається з невеликих страв або корисних закусок. Однак багато моїх колег воліють пропонувати їжу в ресторанах, до трьох-чотирьох разів на тиждень ", - зазначає Олександр Параді. "Кафетерій лікарні вночі зачинений через відсутність персоналу", - каже Наталі Беланд. Тож є лише торгові автомати або ресторани, які працюють до 1 години ночі. Оскільки я страждаю зайвою вагою, я намагаюся харчуватися здорово, приносячи салати та збалансоване харчування, але часом важко встояти перед спокусою, коли мої колеги замовляють їжу ", - зізнається медсестра.