L; кислотно-лужний баланс кулінарної асоціації; Здоров’я!
Цей момент важливий для розуміння та застосування ...
Життя закисляє від природи:
- дихання виробляє вугільну кислоту,
- інтелектуальна діяльність виробляє фосфорну кислоту,
- фізичні навантаження виробляють молочну кислоту,
- стрес особливо підкисляє.
Тому наш раціон повинен компенсувати цю кислотність, щоб рН нашої крові зокрема (але також і всіх наших органів) був рівноважним. Оскільки життя неможливе інакше, не більше на лужному, ніж на кислотному ... А межа життя дуже вузька !
Я витягнув цю таблицю тут. На цьому сайті ви знайдете посилання на велику таблицю показників PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту). За допомогою цього індексу ви знайдете багато інших корисних посилань в Інтернеті.
Однак я настійно рекомендую вам прочитати цю точну та зрозумілу статтю Корінн Судрі: Кислотність відповідає за багато недуг.
Тому наш раціон повинен бути лужним загалом, на рівні їжі або дня. Але є лише лужні, фрукти, овочі, спеції, водорості та пророщені насіння. Бажано необроблений, вирощений на багатих грунтах і зібраний у зрілому віці. Це легко запам’ятати! Включаючи цитрусові, які на смак кислі на смак, оскільки в підсумку їх ефект підщелачує, за умови правильного обміну речовин. Все інше: м’ясо, риба, крупи, яйця, кава, чорний чай, підкисляє (зелений чай підщелачує, див. Також цю статтю там). Ми справді всеїдні, але з травною системою, яка ближче до системи великих мавп, ніж до великих хижаків. Наші маленькі нирки не здатні обробляти сечову кислоту, яку приносить червоне м’ясо !
Наша сучасна дієта, не кажучи вже про оброблену їжу, тому схиляється до кислої сторони, як ви вже зрозуміли ... Овочі - це погані стосунки, вони бігають один за одним по тарілці в ресторанах ... тоді як вони повинні становити більшість у їжі. ! Тому в ресторанах я завжди прошу тарілку, повну овочів та багато іншого! Мені ніколи не відмовляли та не змушували платити ...
Два приклади нижче, де взагалі не впевнено, що кислотно-лужний баланс є ...
Однак не слід думати, що їсти слід лише лужну їжу, ні! тому що нам потрібно трохи (майже) все, але важливо, не сказати обов’язково, компенсувати.
Кисла або запалена земля дозволяє раковим клітинам процвітати. І навпаки, ракові клітини не можуть рости в нейтральних або лужних умовах. Як тільки ми зрозуміємо цей простий принцип, нам вирішувати! ... Є багато книг про кислотно-лужний баланс. Нам не потрібно управляти рН своєї їжі за допомогою калькулятора або смужки! але нам дійсно доводиться думати над цим аспектом нашої дієти щодня.
Бернд Кюлленберг, дієтолог і викладач спорту,
у "Користь яблучного оцту", видання Vigot.
Дивіться тут цю цікаву статтю Ізабель Альбуз на цю тему.
Ерве, добре знаючи проблему кислотно-лужного балансу, представляє свій сайт рецептів "Подвійні укуси": тут.
Особливий випадок меду
Цукор кислий, мед теж ... але, на щастя, інші його компоненти забезпечують лужність, якщо обмін речовин хороший! Дивіться цю цікаву статтю доктора Рафаеля Переза Меду, чесноти, які приховують її підкисляючу сторону.
Ви не повинні перевищувати дозу половини чайної ложки меду на день ... так, ви правильно прочитали, дуже маленьку чайну ложку !
Зверніть увагу, що, згідно з Корінн Судрі, мед є одним із специфічних продуктів харчування, який не можна поєднувати з будь-якими іншими, і тому його (слід ...) вживати без їжі. Детальніше див. Тут.
Нарешті, не пропустіть цю статтю про цукор тут, де виглядає так, що вам слід не лише виключати білий цукор, але обмежувати фрукти відповідно до фізичної активності, яка буде здійснюватися після цього.