L; овес у всіх його формах Саторіз, органічний для всіх
Вівсянка
Це цільне зерно, позбавлене лушпиння. Це найновіша форма вівса. Вівсянка готується від 45 хвилин до 1 години. Краще замочити його на кілька годин заздалегідь.
Вівсяний булгур
Це тонко нарізана, попередньо розпарена і сушена крупа. Це попереднє варіння дозволяє отримати цілі або напівкомплектні крупи, які готуються швидко, за чверть години, без попереднього замочування. Вівсяний булгур - це еквівалент "вівса, вирізаного сталлю", основою англосаксонської каші. Приготований трохи довше, з молоком або водою, він дає смачну ситну кашу.
Вівсянка та мюслі
Пластівці виготовляються із цільнозернових зерен, очищаються, лущаться, а потім готуються на пару. Є два калібри: великий і малий. Великі роблять з вівсяних пластівців, а малі - з булгура. Отже, останні вимагають більшої обробної роботи та смак трохи вишуканіший, ніж великі, - але різниця полягає головним чином у форматі. Маленькі швидко регідратаються в молоці або йогурті на сніданок, тоді як великі - чудова основа для приготування рецептів та мюслі.
Вівсяні висівки
Ось такий, про який говорили, який кілька років тому пронісся хвилею надзвичайно суперечливої дієти Дюкана ... Висівки, дуже багаті клітковиною, справді, як відомо, сприяють схудненню. Його отримують після подрібнення та просіювання дрібних вівсяних пластівців.
Вівсянка та вершки
Їх виробляють подрібненням і просіюванням вівса. Вершки та борошно - два досить схожі продукти, обидва готові, але їх застосування різне: готові вершки, для загущення супів, соусів та приготування каш; борошно для хліба, млинців та тістечок. Попереднє приготування не дозволяє їм прогіркнути - до чого вівс особливо схильний -, робить їх засвоюваними і легко засвоюваними, особливо для немовлят. Зверніть увагу, що це не рафіноване борошно. Він напівцільний і зберігає хороший вміст мінералів, хоча містить менше клітковини, ніж пластівці.
А також…
Є також вівсяні «молочки» та рідкі вершки, з відносно нейтральним смаком, чудові замінники коров’ячого молока.
Повне наше досьє на овес: