L; приправа, запорука змушення підлітків їсти більше овочів
Приготування овочів з травами та спеціями могло б спонукати учнів середньої школи та старших класів їх більше цінувати, згідно з американським дослідженням, яке зменшило б витрачання їжі в шкільних їдальнях та заохотило б молодих людей харчуватися здоровіше.
Дослідники з Університету штату Пенсільванія попросили від 14 до 18-річних, які відвідували державні школи в штаті Пенсільванія, оцінити, наскільки їм подобаються певні сорти овочів, які подаються як звичайні, так і приправлені сумішшю спецій і овочів.
Під час обідньої перерви команда провела вісім різних тестів на смак, по одному овочу на тест.
Близько 100 підлітків брали участь у кожному тесті, деякі брали участь у кількох.
Учасникам було запропоновано скуштувати овочеві страви, приготовані з невеликою кількістю олії та солі, а інші приготовані із суміші трав та спецій, придатних для кожного овоча.
Дослідники дійшли висновку, що студенти віддавали перевагу сезонним варіантам кожного овоча, за винятком солодкої картоплі.
Приправлені версії кукурудзи та гороху, чорної квасолі, цвітної капусти, брокколі, зеленої квасолі та двох видів моркви були все більш популярними, ніж звичайні версії, хоча студенти відкривали це вперше.
"Я думаю, що якщо школи застосують ці прості рецепти на практиці, їх можуть оцінити більше, ніж страви, що подаються з олією та сіллю", - зазначила Кетлін Келлер, старший викладач з питань харчування.
"Коли ми поговорили зі студентами, ми дізналися, що найголовніше для них, коли вони їли овочі, - це смак", - сказав професор Келлер. Останній також додав, що ці результати можуть зацікавити не лише громади, які зменшуватимуть витрати їжі, а й батьків.
"Я прихильник використання спецій та ароматичних трав, навіть для маленьких дітей та немовлят", - зазначила Кетлін Келлер. "Ви можете додавати невеликі дози трав та спецій до дитячих пюре, щоб вони звикли до сімейних смаків. Якщо згодом ви збираєтеся використовувати ці продукти у формулах для всієї родини, це не має сенсу уникайте їх, коли діти маленькі ".
Результати цього дослідження доступні щодо якості та переваги їжі.