L; проти холестерину, новий святий Грааль продуктів Les Echos
Полювання на жир та калорії! Продовжуючи задовольняти апетит споживачів до швидкозростаючих закусок та закусок, харчова промисловість швидко переходить до риторики щодо небезпеки ожиріння та серцево-судинних захворювань. У Сполучених Штатах, де 60% дорослого населення страждає від надмірної ваги, гіганти сектору - від Kraft Foods до PepsiCo, включаючи Coca-Cola та виробників алкогольних коктейлів, зменшують кількість своїх рецептів цукру та виключають гідрогенізовані жири. згадування на етикетці стане обов'язковим з 2006 року.
В Європі виробники ще не бояться судових позовів, які подають підлітки з ожирінням, такі як "Макдональдс" через Атлантику, але випуск легких продуктів збільшується. Ці дієтичні підходи іноді навіть є можливістю для нових гравців увійти в певні сегменти. Це стосується йогурту проти холестерину, який дозволить виробникам маргарину висадитися на надсвіжий молочний ринок. Таким чином, Ilô de St-Hubert, третя марка на французькому ринку маргарину (група Uniq), є першою, хто з’явився у спеціалізованому відділі молочних продуктів. Ця новинка повинна зайняти своє місце поряд із пропозицією щодо охорони здоров’я, між “пробіотиками”, такими як Actimel (Данон), “0%”, та іншими біфідусами або продуктами, збагаченими кальцієм та клітковинами.
Засуджений зменшенням обсягів зі змінами харчових звичок французів, ринок жирів вже повністю оживлений завдяки пропозиції продуктів, збагачених станолами (Ilô de St Hubert), рослинними стеринами (Pro-Activ d 'Unilever) та омега-3 жирна кислота (первоцвіт Цема).
Хоча продажі жирних лотків, що не містять жиру, на початку серпня кумулятивно впали на 5,1%, до 259 мільйонів євро, продажі свіжих жирів, що не містять холестерину, зросли на 66%, до 138,3 мільйона. Менш ніж за три роки ці продукти захопили 37,5% ринку маргаринів у ванночках вартістю та 23% обсягів, займаючись медичним дискурсом навколо гіперхолестеринемії, яка зачіпає 17% населення. Тому спокусливо для виробників спробувати рецепт в інших харчових продуктах.
Погодження з Брюсселем
Останній додаток до антихолестеринових маргаринів, Vedial-St-Hubert цього разу випередив свого основного конкурента Unilever, який також готує повернення до йогуртів. Володіючи ексклюзивною ліцензією фінського Raisio на активний антихолестериновий інгредієнт (Benecol) для всіх видів їжі у Франції, група змогла швидше отримати регулятивні дозволи, щоб заявити про це: "Допомагає знизити рівень холестерину в рамках адаптована дієта ”. Компанія Unilever повинна була подати заявку на схвалення від Європейського Союзу щодо молока та молочних продуктів, збагачених стеролами. Оскільки процедура все ще триває, англо-голландська група обережно не встановлює точної дати їх запуску.
Однак колишній виробник Roche aux Fées заперечує, що повернувся власними слідами. «Ми не атакуємо ринок йогуртів. У нас є активний інгредієнт, який добре працює, і ми шукаємо продукти для щоденного споживання, які можуть служити вектором », - пояснює Тьєррі Делане, директор з маркетингу жирів, сирів та оливкової олії, Unilever Bestfoods France.
Високі ціни
Така ж логіка змусила Vedial-St-Hubert задуматися про розширення свого бренду. “Щоб вплинути на рівень холестерину, потрібно з’їдати чотири скибочки маргарину щодня. Змінюючи пропозицію, ми зможемо залучити споживачів, які особливо не цінують цей продукт », - сказав Крістоф Місрачі, директор з маркетингу заморожених продуктів харчування та жирів. Бренд передає виробництво на контракт із Senoble, однак історія Laiterie St-Hubert повинна забезпечити необхідну довіру: згідно з проведеними дослідженнями споживачі переконуються вже купувати молочні продукти під його назвою, хоча `` їх не існувало до цього часу. Ця ніша також дозволяє чітко оцінити продукти: йогурти Ilô продаватимуться від 2,80 до 2,95 євро за чотири каструлі, тобто більше ніж вдвічі більше чотирьох біфідусів, і на 30% більше, ніж ціна за кілограм Actimel, вже дуже висока.
Аргумент проти холестерину виробників маргаринів в йогуртах є частиною однієї з сильних ринкових тенденцій, посилення пропозиції для здоров'я _ кожен другий новий йогурт є його частиною _, але він також протилежний на іншій осі розвиток надсвіжого, гедонізму та задоволення. Приймаючи його суперечності, споживачі також радують "кондитерськими" йогуртами, пінами, що плавляться та іншими кремовими текстурами. Крім того, науковий дискурс може бути невідповідним. Після трохи менше двох років досвіду Lactalis минулого року відмовився від свого молока, збагаченого омега-3, поліненасиченою жирною кислотою, необхідною для нормальної роботи серцево-судинної системи.
"Поміщення риб'ячого жиру в молоко було непросто пояснити споживачам, як і концепцію ненасичених жирних кислот", - сказав директор з комунікацій молочної групи Люк Морелон. Французький ринок ще не дозрів для надто складних вимог щодо здоров’я, тоді як пропозиція дозволяє споживачам грати в реєстрі задоволення з нежирною їжею, такою як сири. "
ЛОРОН ФЛОЛО І КЛОТІЛДА БРИАД
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.