L; важливість об’єднання сім’єю; хороша їжа - Блокнот
Нікого не дивує, що минулого понеділка був День Подяки. Для когось це свято може бути не важливим, але для інших воно все ж відзначається. Вдома ми їли грудку індички, фаршировану ковбасою та зеленню, супроводжувану запеченою картоплею та брюссельською капустою з волоськими горіхами та прошутто, залитим бальзамічним оцтом. Це було смачно.
Для нашої сім’ї ми збираємося не лише на День Подяки, а скоріше щонеділі. З малих років я маю спогади про те, як бабуся готувала домашній хліб і макарони, тітка жартувала, мама допомагала на кухні, а кузени бігали. Це ритуал, який я хочу передавати з покоління в покоління, оскільки він допомагає прищеплювати добрі цінності наступним поколінням. Я також думаю про повагу, спільність та доброзичливість.
На жаль, я вважаю, що сьогодні в сучасних сім’ях такі зустрічі раз на тиждень не є широко розповсюдженою практикою. Принаймні не настільки, як раніше. Особисто я думаю, що нам доведеться витратити час, щоб частіше бачитися, це добре!
Для допитливих я збираюся поділитися рецептом фаршированої грудинки, який ми готували всі разом. Нас надихнув один із рецептів Рікардо.
Смажена індичка, фарширована ковбасою та дрібними травами
Інгредієнти
Трав'яне масло
1/4 склянки несолоного вершкового масла, розм'якшене
2 ст. подрібненої свіжої петрушки
1 с. подрібнений свіжий лук-цибулю
1 с. листя свіжого чебрецю
1/4 ч. Л. мелений мускатний горіх
1 невеликий зубчик часнику, дрібно нарізаний
1/2 лимона: візьміть дрібно натерту цедру
Це вершкове масло буде використовуватися для зволоження м’яса під час варіння. Регулярно чистіть все щіткою.
Смажена індичка
1/3 склянки дрібної солі
1/3 склянки злегка упакованого коричневого цукру
1 с. 1 ч. Ложка подрібнених горошин перцю
2 лаврових листа
1 індича грудка
2 ст. подрібнений свіжий лук-цибулю
1 с. листя свіжого чебрецю
1 с. Гірчиця діжонська
1/2 лимона: візьміть дрібно натерту цедру
2 1/2 склянки курячого бульйону
2 ст. небілене універсальне борошно
Витівка дзвінка
1/2 склянки трави на ваш вибір (суміш)
4 сосиски: тільки м’якоть
1/4 склянки сухарів
4 скибочки бекону (покласти на смажену індичку)
Підготовка
Трав'яне масло і фарш
1. У двох окремих мисках з’єднайте всі інгредієнти. Додайте сіль і перець за смаком. Накрийте і дайте відпочити.
Смажена індичка
2. У великому 6-літровому посуді закип’ятіть 2 склянки води, сіль і коричневий цукор. Перемішувати, поки коричневий цукор не розчиниться. Зняти з вогню. Додайте перець, лавровий лист та решту води. Дайте розсолу охолонути.
3. Помістіть смажену індичку в розсіл. Покладіть тарілку на смажену, щоб набрати вагу і зберегти її повністю зануреною. Поставте в холодильник на 12 годин або на ніч.
4. Тим часом у невеликій мисці з’єднайте зелень, гірчицю та цедру лимона.
5. Обсмажте засмажку. Добре просочіть його паперовими рушниками. Вставте фарш між двома половинками грудей, не відкріплюючи смажене. Покладіть бекон на зажарку. Поперчіть зовні смажене. Заповідник.
6. Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F).
7. У великій жаростійкій сковороді на середньому вогні підсмажте грудку індички з усіх боків у 45 мл (3 ст. Ложки) трав’яного масла, рівномірно поливаючи смажену гарячим маслом. Додайте бульйон і доведіть до кипіння. Випікайте 1 годину 30 хвилин або до тих пір, поки термометр для м’яса, вставлений в центр м’яса, не покаже 74 ° C (165 ° F).
8. Вийміть з духовки та зарезервуйте смажену індичку на тарілці, накрийте фольгою і дайте постояти 10 хвилин. При необхідності знежирити варильний бульйон.
Сподіваюся, я розпочав. Якщо рецепт здається дещо складним, скажіть собі, що в сім’ї це буде набагато простіше. Мій брат, мої кузени та я бажаю тобі гарного дня.;)
Джерело зображення: Марілена Каренці
Джерело зображення на обкладинці: Unsplash