La Caverne живить Париж своїми грибами та ендівією - Pleinchamp

Стартап, який відновив автостоянку SNCF у Парижі, починає дублювати свою концепцію. Тривають інші проекти розвитку.

живить

Чим годувати міста завтра, коли бракує оброблюваних земель? Це було одне із запитань, заданих під час майстер-класу "Годування міста завтра: виклики переходу їжі до міста", організованого AG2R la Mondiale та SNCF Immobilier 7 вересня під час виставки Produvable. Нова компанія Cycloponics, яка відкрила міську ферму "La Caverne" у Парижі, займається реабілітацією коричневих полів.

Жан-Ноель Герц, співзасновник, свідчить: "Ми відремонтували другий поверх автостоянки, що належить SNCF Immobilier, у 18 окрузі в Порт-де-ла-Шапель, як частину конкурсу Tous Pariculteurs на проекти в 2016 році". Після перестановки, площа дозволяє органічно вирощувати 3500 м2 ендівії та грибів Шитаке (це єдині дві дозволені органічні культури, крім ґрунту), що пропонуються на ринках, кошиках та ресторанах Парижа. "Стоянка - це промислова пустка і тому непридатна для використання: у нас немає конкуренції щодо земель, оренда для нас приваблива. Ми робимо економію на будівництві будівлі, на економії та теплових установках, на поставках, оскільки ми вже є міськими…

Життєздатний та адаптований проект? Печера розширюється

Тільки у внутрішньому приміщенні Парижа є 600 га автостоянок, заповнюваність яких щороку падає на 2-3%, за словами Жана-Ноеля Герца. Але чи проект нескінченно пристосований? "Існує реальний попит на гриби та ендівію, сектори яких були винищені великими галузями промисловості та імпортом, тим більше вимагають органічних та надмісцевих", - підрахував інженер-теплотехнік.

Концепція була продубльована в Бордо, і планується у Вілербанне на цю зиму, а Лілль обговорюється. Крім того, Печера почне переробляти гриби (супи, замінники м’яса тощо), а до кінця року в Атіс-Монсі буде створено грибну ферму для грибів ґудзиків. На 2021 рік La Caverne планує від 80 до 90 тонн ендівії, 40 тонн Шитаке і 50 тонн/рік грибів пуговиць, як тільки грибне господарство стане продуктивним.