La Draga, продуктовий магазин, що розвивається через пов’язаний бізнес Revista Progresiv
Продуктовий магазин La Draga святкує три роки з дня відкриття цього місяця і з часом продемонстрував, що торговий бізнес може зростати і виходити за рамки фізичного простору для продажу. Щоб утримати клієнтів та залучити нових покупців, підприємець Аделіна Русу організовує кулінарні майстер-класи для дітей та торт-бари на великих заходах.
Джерела натхнення. Це був кінець 2011 року, коли Аделіна Русу, власниця продуктового магазину La Draga, вирішила відмовитись від корпоративного середовища на користь особистого бізнесу, який би їй відповідав з усіх точок зору. Таким чином, він кинув роботу, яку мав у Procter & Gamble, щоб повернутися до рідного міста, Брашова. "Ідея продовольчих товарів з’явилася під час пошуку. Я переїхав до Брашова майже через сім років, коли я жив у Бухаресті, і я хотів зробити щось своє. Я зробив перерву на кілька місяців і вирушив у ініціативну подорож по Європі. Відповідь я знайшов у Франції, де познайомився з Валері Джентіл, власницею продуктового магазину Beau et Bon. Вона детально описала мені свій бізнес, і коли я повернувся в країну, через майже два місяці, я відкрив продуктовий магазин La Draga ", згадує підприємець.
Розташований на першому поверсі будинку в громадському центрі Брашова, простір, де знаходиться продуктовий магазин, виявився ідеальним для того, що хотіла Аделіна. "Я обрав громадський центр, бо думав, що це буде краще місце. Туристів в історичному центрі більше, брашовчани не роблять там великих покупок. Крім того, була ще проблема з місцями для паркування автомобілів ", - пояснює Аделіна Русу.
Натхненний відомими французькими «продуктовими магазинами», продуктовий магазин La Draga був розроблений як привітний простір, де клієнти можуть робити свої покупки із задоволенням. Влаштовуючи магазин, підприємець спирався на простоту та теплі кольори. Звичайно, плюсом є простір, великі вікна є важливим джерелом світла. "Не будучи кліше, я хочу сказати, що продуктовий магазин - це сімейний бізнес, і ми влаштовували домовленості та прикраси всією сім’єю. Полиці, картини - все це зробила моя мати, яка не є художником ".
І для вибору назви магазину Аделіна Русу звернулася до найближчих. У той період, коли я готувався до урочистого відкриття продуктового магазину, я часто використовував прізвисько «мій дорогий», і друг сказав мені, що я мій дорогий. Я хотів, щоб це було особисте ім’я, а потім обрав продуктовий магазин La Draga ”.
Робіть ставку на натуральні продукти. Асортимент магазину був побудований навколо ідеї натуральних продуктів. "95% продуктів на полиці - це натуральні, а ті, що ми готуємо, - 100% натуральні. Я захоплювався продуктами такого роду, і я хотів мати можливість пропонувати здорові продукти споживачам у Брашові ". Більшість продуктів надходять з Румунії, від місцевих виробників. Сири та сирні делікатеси - сир з трюфелями, сир з часником, сир, витриманий понад два роки, джеми всіх видів, сиропи, закуска та соління - лише частина продуктів на полицях продуктового магазину. Окрім цього, клієнти можуть також знайти спеціальні дієтичні продукти, такі як продукти з асортименту Montignac.
"Коли мені довелося вибирати постачальників, я вирішив поїхати подивитися, де і як готується продукція. Я скуштував абсолютно всі продукти, які приніс спочатку. Спочатку ми включали ковбаси в асортимент, але зберегти їх не вдалося, оскільки ми привозили лише продукти без добавок та консервантів. Або в Брашові обсяг продажу цієї продукції не настільки високий, щоб бути вигідним для їх розповсюдження. Я розпочав з дуже широкого асортименту продуктів, а згодом скоротив їх, бо по дорозі виявив, що люди тут більш обережні з витратами. Тож ми зосередились на нашій виробничій стороні - домашніх тортах та солодощах ", - каже власник Ла Драга.
Власне виробництво солодощів. З асортименту магазину сегмент домашніх солодощів є дуже важливим. "Найцінніший і найбільш продаваний асортимент - це домашні торти, приготовані нами в продуктовій печі. Я думаю, що торт, домашній шоколад та чізкейк є символічними ", - говорить Аделіна Русу. Але асортимент домашніх тортів не обмежується цими трьома асортиментами; споживачі можуть знайти різні види печива, тістечок (шоколад, морква, фрукти), тістечок, кексів і, нарешті, але не менш важливе, вареники зі сливи. Що стосується асортименту вин, підприємець вирішив співпрацювати зі спеціалістом Дору Думітру, президентом румунської асоціації сомельє. "Він зробив мені вибір вин як преміум-класу, так і нижчого цінового сегменту. Ми обирали як румунські, так і болгарські чи французькі вина. Але найбільше ми співпрацюємо з Крамою Басілеску ".
Стратегії розвитку. Маючи середню кількість 15-20 клієнтів на день і середню вартість кошика для покупок близько 50 леїв, Аделіна Русу задоволена розвитком бізнесу. "Ми також працюємо на замовлення. Коли у нас багато замовлень, я не можу відстежувати відвідуваність магазину того дня. А якщо ми маємо на увазі свята - Великдень, Новий рік - то кількість клієнтів набагато вища ".
Звичайно, одним із елементів, що сприяє успіху бізнесу, є тенденція споживачів звертатися до натуральної їжі. «Клієнтами продуктового магазину є люди, які піклуються про те, що вони їдять, і цінують особливий смак і, звичайно, багато батьків. Вони готові заплатити більшу суму за здоровий і натуральний продукт ", - пояснює Аделіна Русу. Як і в будь-якому бізнесі, бувають менш вигідні періоди. Для продуктового магазину La Draga період збігається з літнім сезоном. Але менеджер повинен знайти рішення, щоб зменшити негативний вплив сезонності на бізнес.
У її випадку Аделіна Русу намагалася розвивати свій бізнес за допомогою супутніх видів діяльності, які залучали б і утримували покупців її магазину. Таким чином, на даний момент підприємець організовує кулінарні майстер-класи для дітей всередині продуктового магазину, а також бере участь у різноманітних заходах з тортами, приготованими в магазині. "Майстер-класи - це моя улюблена частина цієї справи. Ми особливо працюємо з дітьми і займаємось кулінарною освітою через гру. Для кожного семінару існують певні теми, і діти в захваті, тому що ми дозволяємо їм спробувати що завгодно, і ми нічого не робимо на знижку ", - пояснює вона.
Другий напрямок розвитку, визначений Аделіною Русу, представлений місцевими подіями та ярмарками. "Я не думаю, що ми впоралися б без участі у заходах. Ми беремо участь у різноманітних ярмарках, що допомагає нам просувати себе, а на корпоративних та особистих заходах ми організовуємо різного роду торт-бар. Але ярмарки - це, з моєї точки зору, дуже нестабільні елементи бізнес-плану, і я їх приймаю, оскільки вони допомагають нам просувати себе і тому, що вони можуть принести якийсь значний дохід у дуже короткий термін ", - також вона заявляє.
Ідеї на майбутнє. Щодо майбутніх планів цього бізнесу, Аделіна Русу думає відкрити міні-продуктовий магазин у торговому центрі, який буде урочисто відкритий у Брашові в 2015 році. торговий центр, оскільки він не відповідає поняттю продовольчий магазин. Але з боку бізнесу це був би важливий крок ", - каже підприємець. У довгостроковій перспективі це не виключає можливості розширення за межами Брашова, але намір полягає у відкритті магазинів у більш розвинених містах, таких як Тімішоара чи Клуж.
Коли я запитав Аделіну Русу, чи не рекомендуватиме вона комусь відкрити такий бізнес, її відповідь була ствердною, але вона зазначила, що успіх приходить лише завдяки залученню та впровадженню нових речей постійно. "Ми говоримо про бізнес, який вимагає всієї вашої енергії. Крім того, якщо хтось хоче відкрити продуктовий магазин, він повинен переконатися, що у нього є фінанси для підтримки бізнесу.