LA SACCHARINE - Edulco, інформаційний сайт про підсолоджувачі
Завантажте повний опис сахарину:
Сахарин є родоначальником довгого списку підсолоджувачів, оскільки його відкриття датується 1879 роком! Розквіт у неї був під час нестачі цукру (під час великих воєн) та важких часів, коли її звинувачували у всьому можливому злі! Сьогодні його використання є набагато конфіденційним, оскільки воно поступилося місцем більш сучасним молекулам, таким як аспартам або, нещодавно, стевія.
ОСНОВНА ІНФОРМАЦІЯ
Інші використані назви: Сакарин, бензойний сульфінід, сахарин кальцію, калію, натрію
Європейські коди:
E954ii: сахарин кальцію
E954iii: сахарин калію
E954iv: сахарин натрію
Хімічна назва: 1,1-діоксо-1,2-бензотіазол-3-он
Сила підсолоджувача: інтенсивний підсолоджувач: від 300 до 400 (1 г сахарину так само солодкий, як від 300 до 400 г цукру)
Калорійність: Сахарин - інтенсивний підсолоджувач; споживання калорій дорівнює нулю.
ІСТОРІЯ І ПОХОДЖЕННЯ
Найстаріший міцний підсолоджувач, сахарин, був виявлений випадково в 1879 році (як і багато підсолоджувачів!). Складність отримання цукру під час Другої світової війни значною мірою сприятиме його розголосу.
ВИКОРИСТАННЯ
Ми знаходимо сахарин, який використовується у взаємодії з іншими інтенсивними підсолоджувачами, такими як аспартам та ацесульфам К. Це зменшує певну гіркоту, яка залишається у роті при споживанні.
Продукт термостійкий, не є каріогенним і ідеально підходить для діабетиків.
ПОБІЧНІ РЕАКЦІЇ, МОЖЛИВА НЕБЕЗПЕКА
Як і всі підсолоджувачі, найсерйозніші звинувачення були висунуті проти сахарину, що навіть призвело до його повної заборони протягом частини 1970-х рр. Дослідження показали, що він є причиною деяких видів раку; інші дослідження показали зовсім протилежне. Як і багато інших підсолоджувачів, жодне дослідження не змогло остаточно довести небезпеку сахарину ...
Тому сахарин, що застосовується у “звичайних” дозах, не здається небезпечним для здоров’я. Цей підсолоджувач більше не входить до списку продуктів, які вважаються "небезпечними".
Однак сахарин зберігає певну погану репутацію, і виробники воліють використовувати новіші молекули.
Завантажте повну паспортну інформацію про сахарин: