Laab - Лаоський салат з огірків і яловичини ›Кухня Фогеля
Laab - це типовий теплий салат з м’ясного фаршу - часто яловичого або свининного, але також птиці - з великою кількістю свіжої зелені. Laab спочатку походить з Лаосу, і зараз його часто готують у Таїланді. Оригінальний Laab готується з фаршем, але я думаю, що цей варіант з м’ясними смужками набагато приємніший. Ідеально поєднуються хрусткі огірки, м’ята та свіжий кріп. Заправка надзвичайно проста: лимонний або лаймовий сік, соєвий соус і трохи лимонної трави. Готово. Лимонник можна також замінити трохи цедри з цедри лайма. Замість яловичого філе, звичайно, також підійде антрекот або стейк з огірків. Важливим є контраст між кислотністю та різкістю, тому Laab може добре його приправити. Це робить Laab чудовою літньою стравою, яку швидко і просто приготувати.
інгредієнти
на 2 особи
- 300 г яловичого філе
- 1 огірок
- 1 невеликий пучок м’яти
- 1 невеликий пучок кропу
- 2-3 м’яких цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 свіжий перець чилі
- 1/2 лимона
- 1 стебло лимонної трави
- Рослинна олія для смаження
- 1 склянка липкого рису
- свіжомелений чорний перець
Якщо у вас є Bring! Якщо ви використовуєте додаток для покупок, ви можете додати інгредієнти безпосередньо до свого списку покупок тут. До речі, це працює на смартфоні або планшеті так само, як і з Bring! Інтернет.
Підготовка:
1. Огірок помийте, не очищайте, не зменшуйте навпіл і не робіть навколо чверть і видаліть м’яку всередині разом з насінням. Розрізати на шматки шириною 5 мм. Грубо подрібніть кріп і м’яту, змішайте з огірком. Збережіть листя м’яти на гарнір. Наріжте перець чилі дрібними кільцями, цибулю великими клинками, а часник дуже дрібними скибочками. Постукайте тильною стороною ножа близько 2 см лимонної трави, а потім подрібніть дуже дрібно. Вичавити сік половини лимона.
2. Вийміть з рису 1 столову ложку і обережно обсмажте його до золотистого кольору на покритій сковороді, постійно помішуючи (див. Фотогалерею вище). Дайте смаженим рисовим зернам ненадовго охолонути, а потім подрібніть їх у ступці, те саме зробить і невикористаний перець. Варіть рис відповідно до інструкцій на упаковці в злегка підсоленій воді близько 15 хвилин.
3. Наріжте яловиче філе поперек зерна тонкими скибочками в 2-3 міліметри. У воку або на дуже великій сковороді коротко обсмажуйте смужки яловичого філе на невеликій кількості олії на дуже сильному вогні, поки вони просто не підрум’яняться зовні, але всередині ще не просочаться. Вийняти, злегка посолити і додати до огірка. Коротко обсмажте цибулю, часник, чилі та лимонник з останньою порцією яловичини. Потім додайте весь вміст воку до огірка. Поставте вок назад на плиту, додайте лимонний сік і принаймні 3 столові ложки соєвого соусу, коротко перемішайте, щоб підлива розчинилася, а потім залийте все огірком і яловичиною. Ретельно перемішайте лабораторію, при необхідності приправте більше соєвим соусом, лимонним соком і перцем. Зверху розсипте підсмажений рис і прикрасьте листям м’яти. Подавайте відразу, ще теплим!