Лабораторія Симптоми харчового отруєння, причини та лікування
Харчове отруєння: симптоми, причини та лікування
Харчове отруєння спричинене вживанням їжі або напоїв, заражених патогенними мікроорганізмами: бактеріями, вірусами або паразитами. Перший симптом, який виникає при харчовому отруєнні - це поява діареї. Нудота, блювота та біль у животі також можуть бути іншими ознаками. Вираженість симптомів та їх тривалість залежать від кількох факторів: типу мікроорганізму, що спричинив інфекцію, віку пацієнта та загального стану здоров’я.
Таким чином, найбільш піддані ризику харчові отруєння - це діти та люди похилого віку. У цих випадках харчове отруєння може призвести до летального результату, як і вагітні жінки, люди з імунодепресією або хворі на хронічні захворювання. Іноді людьми з високим ризиком розвитку харчових отруєнь є: вагітні жінки, маленькі діти (немовлята та дошкільнята), люди похилого віку (старші 65 років) та люди з порушеною імунною системою (хворі на такі захворювання, як діабет або інфіковані ВІЛ).
Які фактори викликають харчові отруєння
Харчове отруєння викликане кількома факторами. Таким чином, вживання непастеризованих продуктів харчування або напоїв, непастеризованого молока або непастеризованих молочних продуктів, таких як сир або вершки, може спричинити харчові отруєння. Крім того, недостатньо обсмажене м’ясо (сира ковбаса або стейк у крові), заражена риба чи курка, шкаралупа та молюски є факторами, що викликають дискомфорт. Люди, які працюють на бійнях, рибальстві чи санітарії, а також подорожі до країн, що розвиваються, також піддаються харчовим отруєнням.
Лікування харчових отруєнь
Симптоми, пов'язані з харчовим отруєнням, зникають через 2-3 дні, без появи ускладнень. У цих випадках немає необхідності в медикаментозному лікуванні.
Достатній адекватний контроль таких симптомів, як діарея та уникнення ускладнень, без необхідності лікування антибіотиками. Основне ускладнення, яке може виникнути, - зневоднення, спричинене діареєю. У важких випадках, якщо зневоднення є серйозним, а перебалансування електролітів неможливо провести вдома, рекомендується госпіталізація.
Слід уникати енергетичних напоїв, газованих напоїв та фруктових соків, які містять занадто багато цукру та занадто мало електроліту. Протидіарейні ліки зазвичай не рекомендуються при лікуванні харчових отруєнь, оскільки вони зупиняють механізм очищення кишечника від патогенних мікроорганізмів, а також їх токсинів, з погіршенням діареї та іншими симптомами. Протидіарейні засоби застосовуються лише за рекомендацією лікаря.
Крім того, антибіотики не рекомендуються, якщо інфекція не охопила кишечник і не вражає інші тканини та органи. У разі вагітних з діагнозом токсоплазма та лістеріоз необхідне медикаментозне лікування.