Лакриця ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Щодо солодки, то думки розділені, адже не всі люблять інтенсивний смак. Типовий чорний колір характерний для солодки. У нашій інформації про товар ви можете дізнатись все про розкішні продукти та про те, коли вам слід відводити руки від солодки.
Зміст
- Що слід знати про солодку
- походження
- сезон
- смак
- сорти
- Наскільки здоровою є лакриця насправді?
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо приготування солодки
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Скільки солодки при вагітності?
- Чому лакриця чорна?
Що слід знати про солодку
Спочатку солодку розглядали як ліки, а не як цукерку. Однак завдяки своїм інгредієнтам солодку сьогодні класифікують як розкішну їжу. Типовим смаком він зобов’язаний кореню солодки. Солодку також традиційно використовують для полегшення шлункових та дихальних проблем. Лакриця або лакриця виготовляється шляхом перетворення спочатку загущеного кореневого соку на тверду сиру солодку. Залежно від продукту його потім розчиняють і нагрівають крохмалем, желатином, цукром та сіллю. Потім теплу масу розливають у форми для охолодження.
Залежно від пропорції крохмалю або желюючого агента, можна впливати на консистенцію солодки. Потім солодку сушать, обробляють або глазурують бджолиним воском. Деякі солодки також готують із солі хлористого амонію різкого смаку. Кажуть, що лакриця з сіллю сальміаку або так звані пастили сальміак та краплі від кашлю мають відхаркувальні властивості і завжди були в аптеках.
походження
Сік солодки отримують з коренів рослини солодки, знайденої в середземноморському регіоні.
сезон
Солодку можна купувати цілий рік.
смак
Солодка має солодкий, схожий на аніс смак. Залежно від сорту, лакриця має смак дуже терпкий або солоний.
сорти
Солодка випускається в різних версіях, усі вони мають схожий смак. Деякі віддають перевагу особливо солодким варіантам, як кондитерські вироби, але терпкий, солоний міцний солодкий корінь також популярний. Солодка також доступна у поєднанні з фруктовими яснами або у вигляді цукерок та пастили. Так звана солодка лакриця для дорослих або солона лакриця зазвичай містить більше хлориду амонію, а тому не підходить для дітей (1) .
Наскільки здоровою є лакриця насправді?
Солодка містить гліциризин, що міститься в корені солодки. Це має подібний ефект з гормоном альдостероном, який регулює баланс рідини в нашому організмі. У більших кількостях він може зіпсувати мінеральний баланс. Тоді вищі рівні споживання можуть призвести до виведення більшої кількості калію та одночасного підвищення рівня натрію. Наслідками можуть бути підвищення артеріального тиску, затримка води, м’язова слабкість або, у гірших випадках, порушення серцевого ритму.
Здається, це також знижує рівень тестостерону в короткостроковій перспективі та підвищує рівень кортизолу. Оскільки на упаковці не вказано точний вміст гліциризину, Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) радить не вживати солодку у великих кількостях як запобіжний захід. Навіть регулярне вживання більше 50 грамів на день може призвести до небажаних побічних ефектів у деяких людей (2), (3), (4).
Якщо ви їсте велику кількість солодки, вам слід очікувати підвищення артеріального тиску та затримки води, якщо у вас є відповідна схильність. Регулярне щоденне вживання понад 30 грам може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям у чутливих людей. У разі сумнівів або попередніх захворювань перед вживанням слід звернутися до лікаря.
У разі серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску, діабету та вагітності рекомендується їсти менше солодки. Федеральний інститут оцінки ризику також вважає проблематичним інгредієнт хлорид амонію (сальміак). Це відбувається переважно у розсолі, а у більших кількостях може призвести до нудоти, блювоти та неврологічних розладів. Однак в помірних кількостях солодка не шкодить здоровим людям (1), (6).