Лакто-ово-вегетаріанська дієта

У сучасному західному світі лакто-ово-вегетаріанська дієта Можна назвати найпоширенішою вегетаріанською дієтою. Крім того, найчастіше вживаючи слово "вегетаріанство", люди мають на увазі лакто-ово-вегетаріанство.

Термін лакто-ово-вегетаріанство походить від латинських слів: lacto - молоко, ovo - яйце, vege - рослинність. Як випливає з назви, лакто-ово-вегетаріанська дієта дозволяє вживати молоко та молочні продукти, яйця та будь-які продукти рослинного походження. Виключіть з раціону будь-яке м’ясо тварин, будь то м’ясо, птиця, риба чи морепродукти.

Як і будь-яка інша вегетаріанська дієта, лакто-ово-вегетаріанці поділяються на етичних вегетаріанців, які дотримуються вегетаріанської дієти з етичних чи релігійних міркувань, та вегетаріанців, що в результаті дієти, з причин здорового харчування.

Лакто-ово-вегетаріанці, спонукані етичними міркуваннями, зазвичай виключають зі свого раціону сири, виготовлені за допомогою згустку тваринного походження. Етичні вегетаріанці також уникають страв, приготованих на маслі, які використовувались для приготування м’ясних страв, і навіть варених страв, які раніше використовувались у процесі приготування м’яса.

Ті, хто дотримується лакто-ово-вегетаріанської дієти за станом здоров'я, їжу, звичайно, в першу чергу хвилює питання, які поживні речовини людський організм може втратити під час переходу від нормальної сили до вегетаріанства. І ось хороша новина. Якщо ваша дієта правильно збалансована, тоді перехід на лакто-ово-вегетаріанську дієту буде для вас абсолютно безболісним. Вся справа в тому, що продукти тваринного походження залишатимуться в щоденному меню. Ще можна їсти страви, приготовлені з яйцями та молочними продуктами. Загалом, в меню його можна залишити майже всі улюблені страви і ті, що містять м'ясні інгредієнти, не постраждали, якщо виключити їх з м'яса.

Загалом, яйця, або курячі, перепелині, здатні заповнити всю нестачу вітамінів у раціоні овочів (Е, В2, В6, В12, біотину та фолієвої кислоти), мікроелементів (йод, залізо, марганець, фосфор) та органічних кислот. У своїй книзі "Все про дієту" російський дієтолог Михайло Гурвич зазначив, що найкраще їсти всмятку яйця або сирі домашні яйця, які містять найбільшу кількість вітаміну А та лецитину, необхідних для профілактики та лікування атеросклерозу.

Однак, якщо ви не обмежуєтесь, ви можете раптом виявити, що вживаєте яйця та молочні продукти занадто багато, намагаючись компенсувати відсутність у вашому раціоні м’ясних продуктів, які не можна назвати здоровим харчуванням. Пам'ятайте, що надмірна кількість яєць у вашому раціоні може призвести до підвищення рівня холестерину в крові.

Тож як сучасні дієтологи називають збалансовану вегетаріанську дієту?

Щоб підказати правильну збалансовану дієту, їжте її щотижня:

3-5 порцій овочевих страв,
2-4 порції фруктів,
5-11 порцій цільного зерна,
6-8 порцій молочних продуктів (в ідеалі мінімізуйте вживання свіжого молока, замінивши його кисломолочними продуктами, такими як йогурти, сир, кефір),
2 яйця на день, включаючи ті яйця, які використовуються для приготування інших страв, таких як хліб.