LALLF M-V золотистий стафілокок

Збудниками цього типу є бактерії, які зустрічаються в природі у людей та тварин. Важливість з точки зору харчової гігієни полягає в їх здатності утворювати ентеротоксини (отрути, які атакують кишечник). Відомо 13 різних типів токсинів.
Харчове отруєння стафілококами є поширеною причиною захворювань шлунково-кишкового тракту у всьому світі.

золотистий

Контактна особа

Шляхи зараження

Симптоми

Час інкубації (час від зараження до перших ознак хвороби) дуже короткий і становить від півгодини до восьми годин. Нудота, блювота, кишкові спазми, діарея, виснаження, холодний піт та порушення кровообігу із падінням артеріального тиску аж до колапсу - типові симптоми. Лихоманка, як правило, не виникає, швидше виявляється температура тіла нижче середньої. Як правило, хворі одужують максимум через два-три дні (самовідновлення).
Отрути, вироблені S. aureus, також можуть призвести до токсичного шоку та спричинити різні алергічні захворювання.

Профілактика

Найважливішою рекомендацією щодо уникнення отруєння збудником є ​​дотримання гігієнічних правил, що запобігають забрудненню їжею людиною. Люди з відкритими ранами або застудою не повинні контактувати з їжею.
Суворе дотримання холодного ланцюга може приборкати або запобігти розмноженню стафілококів. Температура до 7 ° C заважає цим збудникам рости.