Латте Маккіато хотів Все про каву доступно тут!
Латте-маккіато, капучино або кафе-латте - кава сьогодні доступна в самих різних варіантах. Мало хто знає точні відмінності між цими кавовими напоями. Навіть у ресторанах люди люблять казати вам, що кава з молоком та а латте маккіато буде однаковою у підготовці. Однак це не відповідає дійсності, оскільки кожен з цих напоїв має свій склад та приготування. Сьогодні ми збираємось познайомити вас з маккіато: що насправді в ньому, як воно готується і що робить його таким особливим?
Latte Macchiato - неоднозначність
Термін Latte Macchiato походить з італійської і буквально означає “плямисте молоко”. Цей термін походить від нашарування різних кольорів, характерних для латте-маккіато. З оригінальним латте це нашарування взагалі не передбачалося, тут еспресо виливали в кружку з теплим молоком без шарів, які є настільки типовими сьогодні.
Latte Macchiato можна охрестити як жіночим, так і чоловічим. Це пов’язано з італійським походженням слова: тоді як латте по-італійськи - чоловічий, а німецьке - молоко. Тож можна сказати і палицю, і палицю.
Приготування латте маккіато
Як готується латте-маккіато сьогодні? Особливо в німецькомовних країнах вам потрібна висока склянка, молоко та еспресо. Молоко вже сильно піниться в склянці. Потрібно створити дуже міцну молочну піну. Коли утворилася тверда піна, еспресо готується в окремій кружці. Потім це повільно додають у склянку з молочною піною. Він не опускається аж до дна, і створюються знайомі шари: на самому дні - шар спіненого молока, за яким слідує шар еспресо. Шар молочної піни утворює покриття в самому верху. Тоді латте-маккіато часто прикрашають корицею або какао-порошком. Підготовка латте-маккіато - це дитяча гра, якщо дотримуватися правильного порядку.
Як створюються типові шари?
Причину утворення трьох шарів легко пояснити: щільність еспресо значно нижча, ніж у молока. Це пов’язано з лактозою, що міститься в молоці. Ось чому еспресо не повністю опускається на дно, а залишається над молоком. Молочна піна, в свою чергу, складається з денатурованих білкових частин молока. Він також містить багато повітря. Це призводить до того, що піна залишається над еспресо. Еспресо так гарно сидить між підігрітим молоком та молочною піною.
Обов’язковою умовою цього є те, що еспресо гарячіше молока у склянці. Отже, молоко у склянці завжди слід спочатку нагріти та спінити, а потім приготувати еспресо.
Як ви п’єте і подаєте латте-маккіато?
Три різні шари входять у свої права у високій склянці. Саме тому цей напій зазвичай подають у великій склянці.
Крім того, люди люблять пити його соломкою. Як результат, три шари змішуються не так швидко і залишаються оптично довгий час.
Зробіть власноруч латте-маккіато
Якщо ви хочете зробити латте-маккіато самостійно, ніякого особливого рецепту латте-маккіато не потрібно. Тільки кроки, перелічені вище, повинні виконуватися у правильному порядку:
По-перше, молоко потрібно спінити у високій склянці, в якій пізніше також подаватимуть латте. Сума повинна йти майже до краю, оскільки еспресо займає мало місця в келиху в кінці. Потім склянку кладуть на бік і готують звичайний еспресо в окремій чашці. Нарешті, еспресо потрібно лише вилити у підготовлену склянку з пінним молоком. Робити це потрібно дуже повільно, щоб шари не руйнувалися.
Рецепт латте-маккіато, який ви легко можете приготувати вдома.
Якщо ви хочете приправити латте, можете додати трохи сиропу. Аромати карамелі та лісового горіха дуже популярні та забезпечують абсолютно новий смак. Крім того, цей сироп також добре замінює цукор у напої, оскільки має свою власну солодкість.
У чому різниця між капучино, білою кавою та латте?
Ці три напої готуються дуже по-різному, але об’єднує одне: усі три напої виготовляються з молоком. Але на цьому подібність знову закінчується.
Капучино зазвичай подають у невеликій чашці і складається з еспресо та молока. Співвідношення тут одне до одного: для його приготування використовується стільки ж еспресо, скільки молока. Під час приготування еспресо спочатку кладеться в чашку, а потім злегка спінене молоко. Це означає, що типові шари латте маккіато не створюються, але на молочній піні вгорі видно лише крем еспресо.
На відміну від капучино та латте-маккіато, молочна кава готується не з еспресо, а з кавою-фільтром. Як і у випадку з капучино, молоко та кава змішуються в рівних частинах у великій чашці.
Тому те, що латте-маккіато часто ототожнюють з молочною кавою, є абсолютно помилковим. Якщо що, це схоже на капучино, оскільки ці два напої виготовляються з одних і тих же інгредієнтів. Різниця між капучино та латте-маккіато полягає у співвідношенні кількостей один до одного: тоді як у капучино відношення еспресо до молока дорівнює один до одного, латте складається з 2/3 молока та лише 1/3 еспресо. Простіше кажучи, капучино - це еспресо з невеликою кількістю молока, а латте складається з молока з невеликою кількістю еспресо.
Втомлива тема - калорії латте маккіато
Якщо ви звертаєте увагу на свою фігуру, вам не обов’язково обійтися без латте-маккіато. Ви повинні бути проінформовані лише про калорії латте маккіато, щоб це не порушило план дієти:
Точна кількість калорій залежить від використовуваних інгредієнтів, таких як інгредієнти молока, кави та цукру.
За допомогою цих інгредієнтів ви також можете впливати на кількість калорій. Наприклад, готуючи каву, ви можете вибрати молоко з низьким вмістом жиру, що має лише 1,5 відсотка жирності, або незбиране молоко з вмістом жиру до 3,5 відсотків. Ви також можете обійтися без цукру і пити каву прямо. Які значення калорійності окремих інгредієнтів?
1 еспресо, приблизно 30 мілілітрів: 2 ккал
Незбиране молоко, приблизно 200 мілілітрів: 129 ккал
Молоко з низьким вмістом жиру, приблизно 200 мілілітрів: 97 ккал
Какао-порошок для прикраси: 3 ккал
2 чайні ложки цукру: 41 ккал
Залежно від того, яку комбінацію ви вибрали, кава може варіюватися між такими значеннями калорій:
склянка з еспресо, нежирним молоком і без какао або цукру містить близько 99 ккал. Натомість у склянці з еспресо, незбираним молоком, двома чайними ложками цукру та трохи какао вже є 175 ккал. Змінюйте інгредієнти, щоб кількість калорій підходила саме вам.
Якщо ви купуєте кавовий продукт як готовий до використання порошок, приготування дуже просте, але воно не досягає шарів і не економить калорій. Готовий порошок зазвичай має до 100 ккал. Це досягається не використанням молока, оскільки порошок змішується з водою.
Значення маккіато в суспільстві
Latte - дуже інноваційний напій, і тому його часто розглядають як символ новомодних кварталів у великих містах. Випиваючи латте, багато людей почуваються мешканцями міст, які знають тенденції. Старші покоління сприймають цей процес досить зневажливо і вважають латте маккіато просто модним напоєм.