Лазанья з гарбуза; Лазанья з низьким вмістом вуглеводів бешамель
Лазанья з гарбуза з низьким вмістом вуглеводів - абсолютно нова класика!
Лазанья без макаронів? Буквально 5 років тому я б запитав будь-кого, хто запропонував щось подібне, якби він був у вафлі. Але тоді я все ще був наївним, щоб любити макарони.
Лазанья - це святе. Не тільки з італійцями. Зрештою, лазанья - також одна з улюблених страв німців. Особливо з дітьми, це близько до спагетті Болоньєзе та піци. А хороша лазанья - це АРТ.
І повністю прославлений. Хороша лазанья - це прекрасне, надзвичайно смачне і, об’єктивно кажучи, справді просте блюдо. Насправді тільки локшинна запіканка. З нами зупиніться без макаронів.
Листи з лазаньєю з низьким вмістом вуглеводів - знайте як
Якщо ви збираєтеся перетворити лазанью на низьковуглеводну, перше, про що слід подумати, - як замінити пластини з макаронами.
Насправді, макаронні тарілки насправді не є проблемою, існує безліч варіантів. Фактичний виклик настає пізніше.
Ви змушені готувати локшину з локшиною з низьким вмістом вуглеводів, оскільки я не знаю замінника макаронних виробів, який не виготовляється з овочів. І не давайте мені зараз локшину ширатаки чи коняк. Вони не такі чудові в тонкому, але як рекорд? Справді ні ...
Кабачки - це завжди перше, що спадає на думку, і багато хто вже пробував це. Ти теж можеш. На смак він також справді дуже смачний, але, на жаль, кабачки втрачають свою структуру і майже розчиняються між шарами фаршу. Ніяких втрат, але не того, що я собі уявляю.
Інші овочі - це чистотіл, баклажани або кольрабі. Коли я використовую баклажани, у мене більше мусаки, ніж лазаньї.
Ми ще не пробували чистотіл і кольрабі, але спробуємо. Але оскільки я зазвичай знаю, як щось на смак згодом залежить від інгредієнтів, я знаю, що це буде щось хороше. Але не те, що я маю на увазі під лазаньєю.
Кабачок Баттернут як рятівник
Як вже було прочитано вище, нашим методом вибору був гарбуз. Звичайно (знову ж таки) кабачок з баттернутом. У цьому випадку є в основному технічні причини. Баттернат - єдиний (мені відомий) гарбуз, який має велику, суцільну частину без серцевини - тому він також добре працює як картопля фрі. Але якщо ви відрізаєте і очищаєте лицьову частину, ви можете вирізати дуже гарні тонкі скибочки, які роблять чудові листи.
З хлібопічкою у нас це працювало набагато краще і перш за все рівномірніше, ніж з ножем. Гарний і тонкий і готовий за 5 хвилин. Це також може працювати з широкою капустою, але це, безумовно, набагато втомливіше.
Бешамель - справжній виклик
Спочатку ніхто не думає про соус бешамель. Я думаю, що смак бешамелю насправді типовий для лазаньї.
На жаль, бешамель - це абсолютно не вуглевод. Основа - це руф або руф, а потім її гасять молоком і згущують. Загальний базовий рецепт - це 25 г борошна, 25 г вершкового масла і 300 мл молока. Загалом робить майже 33 г KH лише для соусу бешамель, а в ньому також є глютен. Тож для нас нічого.
Але концепція загущеного молочного продукту повинна залишатися незмінною, інакше аромату бешамелю не буде.
Я трохи експериментував (це теж експеримент, якщо спрацює перша спроба, так?!) І натрапив на такий склад: 1 склянка сметани, 2 чайні ложки гумки ріжкового дерева, 60 г дрібно натертого пармезану та спеції. Спеції також входять у класичну бешамель, особливо мускатний горіх.
Завдяки цьому ми отримуємо лише 8 г вуглеводів для бешамелю з низьким вмістом вуглеводів і залишаємось без глютену. 12 г, якщо ви також використовуєте 300 г сметани, але я помітив, що 1 склянка призводить до такої ж кількості, як 300 мл молока. Я думаю, це тому, що молоко містить більше води і, отже, зменшує більше.
Дивно мало енергії
Що мене найбільше зачарувало в гарбузовій лазаньї, це той факт, що невелика форма лазаньї (саме та, що тут: [atkp_product link = 'yes'] суміш IKEA [/ atkp_product]) дає нам 4 порції і так мало калорій Має. Загалом, мені вдалося обійтись настільки мало інгредієнтів, що я ледве повірив сам.
Я маю на увазі, будьмо відвертими: 200г яловичого фаршу - НІЧОГО. Коли ми робимо гамбургери, я просто починаю з 200 г на пиріжок для себе, але, мабуть, з'їм 2-3 з них.
Навіть 250 г гарбуза - це більше порція, максимум 2, але не 4.
Загалом, лазанья з низьким вмістом вуглеводів була настільки повною, що я був справді задоволений і ситий після 1/4 загальної кількості. А харчові цінності бомбові. Дивіться нижче: P
Говорячи про харчові цінності
Десь цього тижня вийде наша нова книга.
Ніякої кулінарної книги, бо весь блог - це вже кулінарна книга. Ми написали керівництво довжиною більше 130 сторінок (DIN A4!), Яке допомагає у структурованому та впорядкованому ознайомленні з низьким вмістом вуглеводів.
У ній ми маємо деталі дієти, пояснення "як і чому", не переходячи до технічного жаргону більше, ніж це абсолютно необхідно. І ми включили пару контрольних списків, шпаргалки (робочі аркуші не звучать сексуально!) І 7 повних зразкових днів. І якщо ви насправді це маєте на увазі, ви можете в кінцевому підсумку зробити 60-денний виклик з низьким вмістом вуглеводів - як повільний перехід, не переходячи від 0 до 100.
Якщо ви зацікавлені, просто підпишіться на інформаційний бюлетень нижче, і вас негайно проінформують, коли прийде час!
Доказ якості: моя мама прочитала це і вважає, що це добре!
(Це навіть не пуста фраза, вона її має і справді думає. Мамо, пиши в коментарях, коли ти читаєш це. Другі від великого.)