Le Fumoir de Zwilling, копчена фуа-гра - сезонний кошик
Коптильня Цвілінг на Шиві
Цвілінг приніс нам трохи перлини коптильня для сторін. Пристрій, який, якби я бачив його просто як демонстрацію, я б поспішив придбати його протягом години, мені він так сподобався! Я сприймав це як демонстрацію, і вона була мені подарована, тому не потрібно ходити по магазинах. З іншого боку, зараз він із найбільшим задоволенням сидить на Шиві, мій дорогий кухаре, і він буде служити мені багато, але потім багато. Я це люблю. До того ж у мене, у кого вдома немає справжнього каміна, коли ти ним користуєшся, пахне каміном, ніби ти знаходишся у головній вітальні замку Луари, тож, хоп, просто для розваги, час від часу раз, я ввімкну це для запаху ... поруч із моїм маленьким етаноловим каміном. Лол! (Я знаю, я дуже хворий, але я беру на себе відповідальність).
У будь-якому випадку, за що я несу повну відповідальність - це моя копчена фуа-гра, і я не єдина! Для ваших авантюрних смакових рецепторів є якесь відкриття, яке потрібно взяти ...
Добре заправте печінку сіллю, інакше вона буде м’якою На дні, бук-жерстяний горщик
Охолоджена печінка, коли вона виходить із коптильні. Це може набути трохи коричневого відтінку, не хвилюйтеся, це нормально.
Бук та спеції після копчення закінчені
ZWILLING, набір для паління, 145 €:
Цей набір дозволяє гаряче копчення. Дим готує їжу, оскільки вона досягає певної температури. Однак не можна готувати товсті порції, або їх доводиться довго коптити, а це може бути занадто багато. Тож або ми куримо злегка і готуємо окремо до або після, або готуємо і куримо одночасно, але тонким шаром. Кількість деревини бука також залежить від бажаної довжини копчення. Спочатку потрібно зробити тест-два, але, чесно кажучи, він простий у використанні. Вперше раджу палити їжу протягом 5 хвилин, наприклад, лосось або качину грудку, потім обсмажити її на паніровці або зробити так, як я це роблю, вже у формі для випікання, а потім хмелю, в духовці вдвічі менше норми. Ви будете насолоджуватися, не балуючись ...