Ле і жири - застосування; ефект

Різні масла - різний ефект. Склад масел визначає сфери застосування. Давайте детальніше розглянемо їстівні та ефірні олії.

ефірні олії

Чому їстівні олії здорові?

Корисними є корисні олії для смаження. Не дивно, адже цінні олії насправді можуть бути корисними для вашого здоров'я. Це тому, що вони забезпечують мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Омега-3 жирні кислоти особливо добре відомі серед представників.

Дослідження показують, що це може зменшити ризик як високого кров’яного тиску, так і порушень ліпідного обміну. Це правда, що нездоровий спосіб життя не можна компенсувати лише здоровими оліями та жирами, але відповідні продукти, безсумнівно, можуть збагатити раціон. Вибір їстівних масел особливо важливий. Але який товар є найбільш переконливим на кухні?

Відео: Здорові харчові олії

Джерело: Marktcheck "Товарні знання про олію: яка є найздоровішою?"

Щоб зрозуміти, як пов’язані олії та здоров’я, необхідно уважніше розглянути інгредієнти. Співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот дає інформацію про те, наскільки здоровою може бути харчова олія. Хоча омега-3 розглядається як безрезервно позитивний для організму, омега-6 має досить погану репутацію. Однак організм потребує обох жирних кислот, щоб підтримувати процеси в організмі.

В основному, співвідношення омега-6 до омега-3 має бути незбалансованим і, за даними Німецького товариства з харчування, має бути нижче 5: 1. Корисні олії для приготування їжі або ті, які підходять для приготування холодних страв, можуть допомогти. Обов’язковою умовою є вибір олії, яка може переконати своїм профілем жирних кислот.

Здорові олії: фаворити

Ці представники вважаються особливо цінними, оскільки мають збалансований профіль жирних кислот.

лляна олія

Конопляна олія

оливкова олія

лляна олія

Кожне масло має переваги та недоліки. Лляна олія може переконати високою часткою цінної омега-жирної кислоти альфа-ліноленової кислоти. Однак він не підходить для приготування теплих страв і швидко псується.

Конопляна олія

Конопляне масло також не є термостійким. Однак настійно рекомендується використовувати для холодних страв, оскільки він має збалансовану пропорцію лінолевої кислоти, олеїнової кислоти та альфа-ліноленової кислоти.

оливкова олія

При вживанні повинно бути можливим зв’язувати вільні радикали і робити їх нешкідливими. Вільні радикали вважаються критично важливими, оскільки пов’язані з численними захворюваннями та процесами старіння. Ще одним помічником антиоксидантів є вітамін Е. 3, що міститься в оливковій олії

Рослинні олії та здоров'я: чи оливкова олія незаймана?

Що стосується здорових масел, терміни «рідне» та «рафіноване» неминуче трапляються на столі.

Віргінська олія

Віргінська оливкова олія вважається особливо здоровою. Назва виражає, що під час обробки використовували холодний прес. Як результат, поєднується більше вітамінів та інгредієнтів, ніж у вишуканому виданні, що позитивно впливає на смак та здоров’я. Однак рослинні залишки та, можливо, сліди інсектицидів та важких металів також можна знайти у природній олії.

Рафінована олія

З огляду на це, рафінована олія корисна для здоров’я. Нарешті, речовини відфільтровуються в очищеному. Однак у виробництві використовуються такі хімічні речовини, як гексан або мінеральний спирт. Для того, щоб потім видалити залишки з масла, його нагрівають приблизно до 240 ° C. Цінні вітаміни та аромати при цьому, на жаль, втрачаються. Однак очищення нічого не змінює у здоровому активному профілі масел.

Чому ефірні олії здорові?

Ефірні олії класифікуються десь між прагматичними терапевтичними підходами та езотерикою. Біологічну ефективність ефірних масел та ароматизаторів можна пояснити науково.

Прикладом тут є лавандова олія. Кажуть, що ефірна олія має властивості зняття стресу та проти тривоги. Крім того, інгредієнти повинні протидіяти спазмам. Ці позитивні ефекти приписуються основним інгредієнтам ліналоолу та ліналілацетату. Дослідження на тваринах показали, що ліналоол може уповільнити вироблення глутамату в корі головного мозку, що пояснює профілактику спазмів. Кажуть, що лавандова олія також збільшує частку альфа-хвиль в організмі. Вони відповідають за розслаблення і глибокий сон.

Інші ефірні олії та їх властивості

  • Кажуть, що цитрусові олії мають піднімаючий настрій ефект
  • Кажуть, що олія чайного дерева має імунозміцнюючий ефект
  • Олія шавлії може допомогти полегшити симптоми застуди
  • Кажуть, що масло ромашки має протизапальну дію
  • М’ятну олію можна застосовувати при болях
  • Олія сандалового дерева та кедрове масло можна використовувати при стресах, напрузі та перевантаженнях

Масла та імунна система: здоров'я кишечника

Численні учасники імунної системи залежать від допомоги людини. Імунний захист здатний діяти ефективно лише тоді, коли організм достатньо забезпечений поживними речовинами. Здорове харчування також включає цінні олії. Вони не тільки забезпечують організм енергією, а й жирні кислоти, які йому терміново потрібні.

Знову ж таки, омега-3 - це козир. Окрім здоров'я очей та мозку, він також підтримує серцево-судинну систему та імунну систему. Міжнародне дослідження змогло підтвердити це з наукової точки зору. 4 Пояснення досить просте. Інфекція може спричинити запалення в організмі. Це відбувається тому, що макрофаги стають активними для боротьби зі зловмисником. Дослідникам вдалося довести, що омега-3 пов’язані з речовинами, що зменшують запалення в організмі. Точніше, вони є резольвінами, марезиндами, ліпоксинами та протектинами. Всі вони виготовлені з омега-3. Таким чином, жирна кислота може насправді сприяти зміцненню імунної системи.

Інсайдерська підказка для кишечника: орегано

Кишечник є одним з найважливіших імунних органів. Цьому сприяє імунна система, пов’язана з кишечником (GALT). Близько 70% всіх імунних клітин знаходиться в кишечнику. Ось чому для захисних сил організму особливо важливо підтримувати орган у формі. Це також найкраще робити при збалансованому харчуванні, включаючи цінні рослинні олії. Що стосується здоров’я кишечника, є також реальна підказка.

Олія материнки має протизапальні та антибіотичні властивості. У медицині це вважається справжнім всебічним талантом. Перевага: Він потужний проти кишкових паразитів і щадний для організму. Не слід боятися стійкості до мікробів, приймаючи його - як при застосуванні звичайних антибіотиків. 5

Масла в медицині: застосування та ефекти

У медицині ефірні олії використовуються для полегшення або запобігання симптомів та супроводу терапії. Не тільки миряни використовують відповідні препарати для самолікування. Тим часом все більше професіоналів, таких як лікарі та альтернативні практики, насолоджуються цим.

Вони використовуються при респіраторних захворюваннях, інфекціях та проблемах зі щитовидною залозою. Кажуть, що вони також можуть допомогти полегшити різні недуги. В тому числі і ті, які виникають під час менструації та менопаузи. Люди, що страждають на нервові захворювання, також, здається, отримують користь від використання ефірних масел.

В принципі, ефірні олії можна вдихати, приймати всередину або масажувати в шкіру як частину ароматерапії.

Ароматерапія має давню історію. Це було відомо ще древнім єгиптянам. До минулого століття це був лікувальний метод, який сучасна медицина давно забула. Зараз ефірні олії повертаються. В Англії ароматерапія є невід’ємною частиною лікарень. У цій країні все більше і більше лікарів відкриваються до використання ефірних масел. 6-й

Масла з антибактеріальними властивостями:

  • лаванда
  • щелепу
  • евкаліпт
  • імбир
  • ромашка
  • кардамон
  • майоран
  • помаранчевий
  • розмарин
  • м'ята
  • мудрець
  • Чайне дерево
  • лимон
  • сандал
  • чебрець

Масла з противірусними властивостями:

  • лаванда
  • евкаліпт
  • Чайне дерево
  • кориця
  • лимон
  • чебрець
  • сандал

Масла з протигрибковими властивостями:

  • евкаліпт
  • лаванда
  • мудрець
  • Чайне дерево
  • ялівець
  • лимон
  • Пачулі

Метаболізм масел і жирів

Дослідження показують, що вибрані олії можуть підтримувати жировий обмін. За це можуть нести відповідальність середньоланцюгові жирні кислоти (тригліцериди із середнім ланцюгом, коротше МСТ). Вони в основному містяться в кокосовій олії. Дослідження показали, що МСТ може позитивно впливати як на жирову масу, так і на масу тіла. 8 Однак лікування ожиріння не може підтримуватися кокосовою олією. Це пов’язано з тим, що кокосова олія містить близько 90% насичених жирів. Цей склад вважається несприятливим для здоров’я. Кокосова олія може навіть спричинити підвищення рівня холестерину ЛПНЩ. Це може йти паралельно зі збільшенням ризику серцево-судинних захворювань.

Більш підходять рослинні олії зі збалансованою часткою жирних кислот. Це, зокрема, включає лляну олію. Він містить багато омега-3, і дослідження показали, що він може допомогти регулювати артеріальний тиск. Крім того, лляна олія, як кажуть, має запобігаючі хворобам властивості щодо діабету. Споживання призначене для зменшення пікових значень, що виникають після їжі. 10

При яких захворюваннях можуть допомогти масла?

Масла з цінним жирним кислотним профілем рекомендуються при таких захворюваннях:

Надмірна вага та ожиріння

Хвороби серця, пов’язані з високим рівнем холестерину

Для профілактики тромбозів, інфарктів, інсультів та раку

Витягування масла як лікувальний метод

Кажуть, що розсмоктування, жування та смоктання рослинних олій мають оздоровчий ефект. Люди з гострими та хронічними захворюваннями повинні отримувати користь від витягування масла. Спосіб бере свій початок з індійської та білоруської народної медицини. У цій країні передбачуваний метод зцілення застосовується все частіше в останні роки.

Наприклад, для цього застосовується соняшникова олія. Витягування олії можна робити один-три рази на день приблизно чайною ложкою олії холодного віджиму. Продукт постійно рухають у роті протягом 15-20 хвилин, а потім виплювають.

Тепер олія повинна містити токсини та патогени. Видобуток нафти в основному базується на повідомленнях про досвід. Крім того, опитування читачів, проведене журналом Natur und Medizin, дало цінну інформацію. У 119 відповідях користувачі зазначили, що мали дуже позитивний досвід із витягуванням нафти. Вважається, що метод виграв дихальних шляхів, зубів, ясен та загального самопочуття. Однак мало хто з опитаних сказав, що вони помітили небажані побічні ефекти. 11

Ситуація з дослідженням нафтовидобутку все ще перебуває в початковій стадії. Первинні обстеження дають позитивні відгуки. Наприклад, витягування масла кокосовою олією зменшує наліт.

Якщо ви хочете спробувати, ви можете використовувати наступні кулінарні олії: