Le Kéfir - Biocoop du Rouennais - Органічний магазин Руан

фруктовий кефір це назва, дана ферментованому напою та зернам, які використовуються для його виробництва. Це скупчення бактерій і дріжджів, які харчуються цукром. Мова йде про пробіотичний напій та живий напій. Цей препарат, що походить з Кавказу, був відомий і застосовувався з античних часів.

Ваш магазин люб’язно надає вам матір Кефіру та рецепти ...

Вплив кефіру на травну систему, як правило, високо оцінюється.

Також йому приписують вичерпування та детоксикацію чеснот.

Ваш магазин люб’язно надає вам матір Кефіру та рецепти ...

Вплив кефіру на травну систему, як правило, високо цінується.

Також йому приписують вичерпування та детоксикацію чеснот.

Основний рецепт кефіру:

1 л води бажано відфільтрований, 1 сушений інжир, 2 скибочки лимона, 20 г цукру, 20 г фруктових зерен кефіру

Розчиніть цукор у воді, додайте інші інгредієнти. Накривайте, не закриваючи щільно, дайте постояти при кімнатній температурі, захищені від світла принаймні 24 години, до 48 годин. Хороший показник: інжир піднімається на поверхню після того, як відбулося бродіння (що не заважає йому трохи продовжити). Процідити, зібрати зерна. Лимон можна використовувати двічі поспіль для приготування кефіру. Лимон і інжир можна їсти такими, якими вони є, замороженими для подальшого варення, покласти в компост ...

Помістіть напій у закриту пляшку, він готовий до вживання і протримається 5 днів у холодильнику.

Можливе друге бродіння (F2) відразу після складання основного рецепту (F1). Ця операція гарантує блискучий напій, оскільки бродіння відбувається анаеробно, тобто без кисню, який виділяє вуглекислий газ. Відфільтрований напій першого бродіння поміщають у герметично закриту пляшку та додають нове джерело цукру: фруктовий сироп, фруктовий сік, шматочки сухофруктів, у невеликих дозах.

Наприклад, за бажанням, на літр кефіру: 10-20 цл яблучного соку, половина скибочки сушеного ананаса, 5-10 цл персикового сиропу, два-три листки свіжої або сухої м’яти, одна ціла фініка, одна або дві кураги, жменю ягід годжі, невеликі шматочки імбиру або 25 мл абрикосового нектару. Не всі інгредієнти одночасно! Досить невеликої кількості, тому що якщо кількість цукру буде занадто великою, газ буде дуже високим, і відкрити пляшку буде важко.

Друге бродіння може тривати від 12 до 24 годин. Цей час необхідно враховувати під час загального бродіння, що визначає вплив кефіру на травлення.

Час бродіння і ефект кефіру:

Фруктовий кефір по-різному впливатиме на травлення залежно від часу бродіння. Після 24 годин ферментації ефект, як правило, проносний. Через 48 годин вона нейтральна. Через 72 години він скоріше запор. Цей час бродіння враховує перше бродіння (F1 або основний рецепт) І друге бродіння (F2, без зерен і герметичне).

Наприклад, для нейтрального ефекту може бути проведена перша ферментація протягом 24 годин, а друга ферментація протягом 24 годин, що дає загальний час бродіння 48 годин. Також можна провести одноразове бродіння протягом 48 годин за основним рецептом.

Деякі інструкції, яких слід дотримуватися:

Кефіру не подобається контактувати з металом. Йому підходить тільки нержавіюча сталь.

Між двома бродіннями зерна чудово тримаються в герметичній посудині з додаванням води та невеликої кількості цукру. Рекомендується час від часу оновлювати цукрову воду (один або два рази на місяць).

Розмноження зерен:

Зерна розмножуються з кожним препаратом, подвоюючись протягом одного бродіння. Ці нові зерна мають такі ж властивості, як вихідні зерна, і їх можна давати родичам або включати до складу препаратів (домашня косметика, особливо проти шкірних проблем, таких як екзема).

Запобіжні заходи споживання:

Всі різні, і по-різному реагують на кефір.

Для одних корисний ефект буде негайним, для інших буде необхідний час адаптації (з часом коригування часу бродіння). Бажано починати з розумного споживання: не більше склянки 20 мл у перші дні, щоб забезпечити плавний бактеріальний перехід на рівні травлення. Поступово ми можемо споживати більшу кількість за бажанням.