Le Larousse du pain і приготування заквасного хліба - Le Blog du Cuk
Цього вівторка я пропоную вам статтю про дві книги про хліб, оскільки, як відомо, електронний буклет, який ви читаєте, нещодавно додав до свого каталогу нову категорію, а саме "Домашній хліб".
Я продовжую готувати цю їжу різними способами, але завжди з закваски та завжди зі 100% органічним матеріалом, від різного борошна до насіння кабачків, горіхів або будь-чого іншого, що може покращити різні тіста.
З жовтня я не купив жодного хліба, я все готую сам, і вся сім'я його їсть щодня, набагато більше, ніж раніше, і ми робимо для цього все краще.
Я регулярно читаю його та зберігаю як довідник, як і всі енциклопедії, оскільки це їхній сенс існування.
Але саме тому, що ми знаходимось у довідниках, я хотів би сказати вам кілька слів про один із них, а саме ...
Le Larousse du pain, підписаний Еріком Кайзером
Технічні характеристики книги "Le Larousse du Pain"
| Редактор (и) | Larousse | |
| Автор (и) | Ерік Кайзер | |
| Звільнення | 10.09.2019 | |
| Nb. сторінки | 304 | |
| Формат | 192 х 26 | |
| Ковдра | Брошка | |
| Вага | 1320г | |
| Інтер'єр | Квадрі | |
| EAN13 | 9782035973689 | |
Треба сказати, що ми з автором почали погано.
Сторінка 14, спочатку на тему борошна, підрозділ: “чи слід вибирати органічне борошно?”
Автор пояснює нам, що він почав з вибору цих борошнів, щоб відмовитись від них, оскільки вони занадто дорогі. Тут є все, щоб сіяти сумніви, забруднення сусідніми полями (ну давайте подивимось, давайте розберемо все, зупинимося тоді на органічному!), Той факт, що стійке сільське господарство не так вже й погано, оскільки пестицидів та інсектицидів використовується трохи менше, ніж традиційне землеробство.
Треба сказати, що я вийшов із маленької книжки, про яку я вам просто розповім нижче, теж швидко, пояснює, що чим більше ми використовуємо цільного борошна, тим більше фітосанітарних продуктів присутній у хлібі, який ви їсте, що добре, очевидно, добре очевидний.
Отож, приходьте і поясніть мені, коли саме ми випікаємо хліб вдома, і це має найкращий інгредієнт, що органічне, певним чином, це сміття, ви вибачте мене, але я не піду з апріорним позитивом при запуску цієї книги.
Будемо зрозумілі: Ерік Кайзер знає про це все і є майстром у цій галузі.
Сказавши це, він відкрив багато пекарень по всьому світу, що може пояснити його потребу бути прибутковою та виключити органічні інгредієнти.
Але перш за все, як шкода розпочати книгу, присвячену сім'ям, які, звичайно, не повинні витрачати за всяку ціну, але все одно менше турбуються про прибутковість, ці сім'ї, які куплять кілька кілограм борошна на місяць, а потім бачити себе проколотим за свій щомісячний хліб коштує кілька франків або євро додатково, щоб з'їсти здоровий продукт, це має трохи дар дратувати мене мінімум, як ви можете зрозуміти.
В іншому про цей біль Лароуса дю
Це смішно, тому що коли я вперше прочитав цю книгу (яка все ще коштує 51,30 швейцарських франків, або 29,95 €, на цей момент, вам пощастило, французькі друзі), я був такий злий, що побачив все негативно і згодом пішов це на розі предмета меблів у вітальні.
А потім я відкрив її знову, ігноруючи вищезазначене, і маю сказати вам, що це відмінна книга.
Ілюстрації ідеальні, рецепти численні (80 рецептів хліба та тістечок, як ви можете прочитати на його обкладинці) та чудово пояснені.
Автор часто бавиться із закваскою та хлібопекарськими дріжджами доповнюючи один одного, пояснюються багато хитрощів, наприклад, як зробити кривий хліб - ну це не так просто, а, є хитрість! - або різні способи випікання хліба, щоб взяти саме ці приклади, і саме цього я чекаю від такого типу книг.
Ще одна книжка, на цей раз невеличка, яку я поглинув (це так сказати ...):
Приготуйте хліб із закваски
Технічні характеристики книги "Готуємо хліб із закваски"
| Редактор (и) | Ульмер | |
| Автор (и) | Стефан Руселін | |
| Звільнення | 05.04.2017 | |
| Nb. сторінки | 96 | |
| Формат | 143 х 206 | |
| Вага | 272г | |
| EAN13 | 9782841388912 | |
Отже, ця маленька книжка дуже смачна (безумовно ...).
По-перше, це ілюструється невеликими малюнками, які майже по-дитячому, але цілком доповнюють текст.
Не шукайте в цій книзі багато рецептів хліба, є лише один, основний хліб.
Все зосереджено на філософії закваски.
За словами його автора, який рекомендує Йому органічне, не так, як автор попередньої книги (так, я знаю, я можу наполягати на цьому занадто багато, але ні, насправді) закваска добре справляється в будинку, який йде добре, оскільки йому потрібні позитивні хвилі.
Це смішить вас?
Я трохи, це нервує, але насправді не так сильно.
Закваска просто жива, то чому б їй не реагувати на навколишній світ?
Бум - там у мене є два коментарі від Zallag, три від Bugraptor, які пояснять мені, що це просто сміття, і це науково ...
я знаю, я знаю.
Мені все одно, мені приємно думати, що це правда.
Серйозно кажучи, ця книга не є роботою професійного пекаря, а просто ентузіаста, який випікає свою закваску протягом п'ятнадцяти років, ведучи активне сімейне життя (але ні, але ні, йому не потрібно йти до монастир, щоб випікати свій хліб щодня, ну, вам просто не потрібно більше їхати у відпустку, тому що ви повинні годувати його щодня - жартую, я жартую ...) розповість вам все про цей чудовий інгредієнт це закваска і реакції тіста, які вона викликає.
А, я забув, ця дуже інформативна книга не сприймає себе серйозно.
З цим я збираюся порізати собі скибочку хліба з горіхами, житньою закваскою, крохмальним борошном та viva scaro.