Ле-десерт Монблан
Цей десерт я пов'язую з першим перебуванням у Парижі, яке, на жаль, було занадто коротким.
Вперше цей десерт я прийняв у Парижі в грудні 2009 року, і ніколи після цього до цього часу.
Тоді я поїхав у коротку поїздку до Парижа і раніше знаходив найкращі кафе міста у путівнику. Мій вибір впав на Анджеліну. Згідно з численними коментарями в Інтернеті, саме тут повинен бути найкращий гарячий шоколад у Парижі.
Я завжди вирішую їхати до старої кав’ярні/чайної в кожному місті, де я перебуваю. Мені подобається чуття цих кафе. В основному вони поширюють суміш елегантності, патини та спокою. Я також люблю дивитись на людей, місцевих жителів, які, можливо, щодня вдень сидять на своєму звичайному місці та їдять свою солодку випічку з ідеальним еспресо. я це люблю!
У Парижі я сидів у “Salon de thé” і там їв цей знаменитий Монблан. Як не дивно, і я не дізнався про це, поки не займався дослідженням цього рецепта, засновник кафе Анджеліна - винахідник Монблан. У 1903 році Антуан Румплмейер заснував кафе "Анджеліна", і рецепт, ймовірно, не змінився до сьогодні. Тож, сам того не знаючи, я опинився на батьківщині Монблана і з’їв справжній оригінал! 🙂
Монблан - неймовірно солодкий та неймовірно ситний, але також неймовірно розкішний. Разом з гарячим шоколадом для мене тоді це було занадто багато. Сьогодні я б порекомендував щось гірке, наприклад, чорний чай або чорну каву, оскільки це нейтралізує солодкість.
Коли я нещодавно поїхав у відпустку до Риму, я впізнав цей десерт у традиційному кафе морозива і пробудив мою амбіцію "перепекти" цей десерт.
Mont Blanc складається з основи безе, покритої кремом, і все це покрито солодким каштановим пюре. Чудова калорійна бомба, але іноді ви можете побалувати себе солодким гріхом, так? Існує безліч варіацій цього десерту. Я збираюся познайомити вас із варіантом, який найближчий до Монблан, який я їв у Парижі.
На 4-5 осіб
50г білка
100г цукру
1 щіпка солі
500 г каштанів (очищені + запечатані у вакуумі)
125г цукру
70 мл молока
Pod стручок ванілі
1 ст. Ложка рому
+
250мл крему
Безе: Яєчні білки збити при кімнатній температурі з дрібкою солі і 50 г цукру, а потім додати решту 50 г цукру і збити до стійкості. Вилийте крем у мішок для трубопроводів і використовуйте для бризкання невеликих купинок на деко, застелене папером для випічки.
70-90хв. Випікати в духовці, розігрітій до 100 °.
Картина: Використовуйте мішок для трубопроводів, щоб розпорошити крем на безе
Якось маса для мене була занадто тугою, тому я взяв шприц з отвором близько 5 мм. Мені довелося застосувати дивовижну силу, щоб видавити каштанове пюре. Безумовно, це не приємне чи легке завдання, щоб точно накласти "струни спагетті" на вершки.
Але ця маленька калорійна бомба на смак набагато краща! Ха-ха 😛
P.S.: Це справді на смак так, як я це пам’ятаю з Парижа! 🙂
Ле десерт: Монблан
Я їв цей десерт у 2009 році в Парижі у знаменитому кафе Angelina. Він дуже солодкий, і ви повинні пити його разом із гірким напоєм, як чорна кава або чорний чай, щоб нейтралізувати солодкість. Зробити це просто, але вам знадобиться терпіння і "знати, як" це зробити. Зрештою, у вас дуже смачний (і багатий калоріями) десерт. Спробуйте, ви не пошкодуєте! 🙂