LeDiet Files Дієта Дешифрування Bo Bun
В'єтнамського походження це вже не лише заповідник азіатських ресторанів, оскільки він знаходить своє місце в меню багатьох модних ресторанів зі світовим прогресом.
Є також ресторани та фургони, які цілком присвячені цьому скрізь (My Bo Bun, I love Bo Bun, Sap, Bo Bun Me або навіть The BOL truck), в яких він доступний у декількох вдосконалених варіантах.
Коротше кажучи, Бо Бун розв'язує пристрасті.
Це смачне і недороге блюдо здається ситим і ситним, і воно легко поєднується зі швидким обідом. Але що це насправді: Бо Бун - дієтична перлина чи підроблений друг ?
Що це ?
Булочка, що означає рисову вермішель та яловичину Бо, є сумішшю сирих овочів (фарш, салат, паростки квасолі, огірків та моркви соломкою, цибуля), свіжої зелені (коріандр та м'ята), сої та фаршу та маринованої яловичини, представлених у велика чаша. Все заправляється рибним соусом (на основі nuoc-mвm) і посипається подрібненим арахісом.
Сьогодні його часто прикрашають 2-ма весняними рулетиками, розрізаними навпіл, яких у традиційному рецепті не було.
Інгредієнти для 4 осіб:
250 г рисової вермішелі
400 г яловичини (м'ясо на грилі)
200 г паростків квасолі
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 щіпка цукру
1 чайна ложка порошку каррі
3 столові ложки рибного соусу
1/4 огірка
3 листя салату
1 невелика морква
75 г арахісу
Листя м’яти та коріандру
Рибний соус (nuoc-mвm)
Оцет або лимонний сік
Цукор
1 зубчик часнику
Кілька шматочків моркви
перець чилі
Вирок дієти
Bo Bun, версія без пружинних роликів, відображає на прилавку 500 калорій з 40 г білка (яловичина), лише 15 г ліпідів (переважно з арахісу) і 55 г вуглеводів (вермішель).
Щоб дати вам уявлення, жінка у віці від 30 до 40 років із "нормальною" фізичною активністю спалює від 1800 до 2200 калорій на день.
Тому Бо Бун забезпечує йому трохи більше чверті своїх калорій, що є цілком розумним для обіду. !
Крім калорій, Bo Bun - це шахта клітковини (соя, сирі овочі) та мінералів (заліза). Ця перевага полягає в тому, що він не містить глютену для чутливого кишечника, є здоровим (свіжі продукти), дуже низьким вмістом жиру і дуже ситним. Нарешті, баланс між поживними речовинами (білками, жирами та вуглеводами) чудово дотримується.
Для найбільш жадібних, його версія, збагачена пружинними роликами, додатково містить близько 150 калорій і 10 г жиру, що все ще дуже добре для повноцінної обідньої перерви.
Порівнюємо ?
Офіційно оголошений повноцінною, корисною та збалансованою стравою, давайте зараз випробуємо Бо Бун, влаштувавши кілька дієтичних поєдинків з його конкурентами за швидку обідню перерву:
Bo Bun V.S Big Mac®
Як гамбургер швидкого харчування ми обрали Big Mac®, який, безсумнівно, є найбільш споживаним у Франції. Крім того, сайт MacDonald регулярно оновлює таблиці харчової цінності своєї продукції, щоб повністю прозоро інформувати своїх споживачів.
Таким чином, Big Mac® важить 509 калорій і 26 г жиру (переважно в результаті соусів, тому багатих насиченими жирними кислотами та гамбургера). Він забезпечує "лише" 26 г білка і 42 г вуглеводів (із хліба, але також із цукру в соусах).
Хоча він не є більш калорійним, ніж Бо Бу, з іншого боку, він менш цікавий у поживному відношенні (більше жиру, менше білка і менш багатий клітковиною, вітамінами та мінералами). Крім того, Big Mac® їдять кількома глотками, майже не пережовуючи (м’який хліб, гамбургер), і засвоюється не менш швидко, що робить дуже мало ситості (насичує з часом). Тому голод може відчуватися в кінці дня, ризик погризти ключ !
Крім того, небагато споживачів Big Mac® не асоціюють його з порцією картоплі фрі, яка додає 240 калорій і 12 г жиру (знову насиченого).
Тому ми оголошуємо Bo Bun переможцем.
Bo Bun V.S сендвіч з шинкою/маслом
Два скибочки шинки, дві кружки вершкового масла і половина багета: 630 калорій, 24 г жиру і 70 г вуглеводів.
Традиційна шинка/масло, майже позбавлене клітковини (білий хліб, без овочів), з низьким вмістом вітамінів та мінералів, є більш калорійним і менш цікавим з поживної точки, ніж булочка Бо, знову визнана переможцем.
Бо Бун В.С сухі
Ще одна проста і апріорі здорова та збалансована альтернатива Бо Бун, асортиментам суші/макі або чашам хіраші з основних японських ресторанів.
Давайте виберемо для цих останніх поєдинків найбільш класичне та стандартне за кількістю меню:
Лосось чірасі (чаша оцтованого рису зі скибочкою лосося): він забезпечує 547 калорій, включаючи 17 г жиру і 68 г вуглеводів і 31 г білка. Отже, ми відносно близькі до харчової цінності Бо Бу: калорійність практично однакова, але трохи менше білка, компенсована трохи більшою кількістю вуглеводів. Тому кандидати для худорлявості будуть більш схильні віддавати перевагу Бо Бу, оскільки білки є найскладнішим поживним речовиною для організму, що зберігається у вигляді жиру.
Меню асортименту лосося (6 Каліфорнійських макі та 6 суші з лососем): Він забезпечує 619 калорій, з 26 г білка, 16 г ліпідів і 96 г вуглеводів. Трохи калорійніший, з іншого боку, цей заголовок меню набагато більше вуглеводів і трохи менше білка, ніж Бо Бу.
Якщо поєдинок буде жорсткішим для наших японських меню, Бо Бун знову тріумфує, тому що більше білка і багатший на клітковину та мінерали !
На закінчення
Тож, здається, Бо Бун тепер може легко прийняти свій статус здорової та збалансованої страви, крім того, що це свято для смакових рецепторів.