Легка і корисна їжа все більше затребувана в
Китайські закусочні, особливо жінки, все частіше віддають перевагу більш здоровим, легким та нежирним стравам як у ресторанах, так і на платформах онлайн-доставки.
Згідно з доповіддю китайської онлайн-платформи Meituan Dianping, яка пропонує огляди ресторанів, купони на знижки та послуги доставки, молоді та зайняті китайці люблять їсти нежирні салати та бутерброди у невимушеній обстановці, яку пропонують затишні ресторани.
Ця перевага також стосується онлайн-замовлень, особливо від людей, які регулярно займаються фізичними вправами для схуднення. Торік замовлення легких страв в Інтернеті зросли на 75 відсотків за рік (фактична кількість недоступна). Кількість ресторанів із легкими стравами зросла з 600 у 2017 році до понад 3500. Частка жінок у покупцях становила 70 відсотків.
Згідно з доповіддю, перевага китайців щодо жирної, солоної та гострої їжі значно впала. Збільшилось їх схильність до солодких та свіжих продуктів, які також є здоровими та якісними. Забезпечення свіжими матеріалами та корисними поживними речовинами поступово стало новою темою для постачальників підприємств громадського харчування.
Тянь Шень, 27 років, банківський службовець і любитель фітнесу в Пекіні, сказала, що коли їсть разом з другом, їй подобаються легкі страви, наприклад, у ресторані кави та сандвічів Wagas та ресторані здорового харчування Moka Bros. пропонує низькокалорійну їжу з низьким вмістом жиру, яка не викликає збільшення ваги.
“Іноді я замовляю лише салати, що містять помідори, салат та авокадо. Іноді я також замовляю інші страви, такі як бутерброди та макарони. Я відчуваю себе ситим і комфортно лише з салатом. Мені подобаються низькокалорійні соуси, такі як заправки з винегрету або меду з гірчицею з салатом ", - сказала Тянь.
Відомо, що більшість із цих ресторанів готують їжу з низьким вмістом жиру, з низьким вмістом цукру та з високим вмістом клітковини, відварюючи або готуючи на пару, а потім використовуючи холодні заправки з соусом. Така їжа, як правило, пов’язана з бодібілдингом, спеціальними дієтами та чистим харчуванням.
У звіті Meituan Dianping зазначено, що лише одне популярне блюдо може сприяти швидкому зростанню клієнтів та призвести до успіху ресторану. Крім того, прості та невеликі меню більше підходять для ресторанів для стандартизації смаку різних страв та домінування на ринку.
Між великими ресторанами та нішевими чи ексклюзивними ресторанами 63,3 відсотка китайських споживачів обрали б останні. І майже 95 відсотків респондентів в опитуванні, на яке покладається звіт, заявили, що підуть у ресторан лише за однією особливо смачною стравою.
За даними компанії з досліджень ринку Euromonitor International, китайський сектор гостинності минулого року досяг найбільшого в світі обороту в 700 млрд. Доларів США, за яким слідують США, Японія та Індія. Очікується, що до 2023 року вартість у Китаї складе 812 мільярдів доларів. Це відповідає збільшенню на 12 відсотків порівняно з очікуваним значенням цього року, і, за даними Euromonitor, це також буде найбільшим значенням у світі.