Легка їжа зі шпинатом - Рецепти та дієти
ШПИНАТ З МАСЛОМ
1500 кг шпинату, 50 г свіжого вершкового масла, сіль.
Виберіть шпинат і промийте його в більшій кількості води, як кропива. Відваріть непокрите в киплячій підсоленій воді. Після готовності добре злийте воду, додайте трохи свіжого вершкового масла і відразу подавайте, як гарнір до стейка або крокетів, шампурів тощо.
ПІРЕ ШПІНАЧНЕ
1500 кг шпинату, 1 цибулина (за смаком), 1 столова ложка вершкового масла, 1/2 столової ложки борошна, 1 склянка м’ясного або молочного соку, сіль.
Зберіть, помийте і відваріть шпинат. Злийте воду, дрібно наріжте на дерев’яному дні або пропустіть через машину. Дрібно наріжте цибулю і злегка обсмажте на ложці вершкового масла. Додайте шпинат і посипте борошном. Коли воно добре перемішане, залийте склянкою води, в якій варився шпинат (або склянкою молока або м’ясного соку). Тримайте на машині, постійно помішуючи, поки шпинат не звариться і не зв’яжеться.
ДРУГИЙ вид пюре зі шпинату
1500 кг шпинату, 1 столова ложка вершкового масла, 1/2 столової ложки борошна, сіль.
Відварити шпинат і подрібнити. Злегка обсмажте борошно окремо зі столовою ложкою вершкового масла. Гасіть чашкою-двома вареного шпинату. Доведіть до кипіння, поки не вийде вершковий густий соус. Змішайте зі шпинатом і дайте йому трохи закипіти, помішуючи, щоб він не прилип до дна. Замість борошняного борошна до шпинату можна додати хорошу чашку сметани, в яку додано борошняний порошок. Пюре зі шпинату подається з сіткою, крокетами, шампурами.
ПІЧ ШПИНАП
1500 кг шпинату, 3 столові ложки тертого сиру, 50 г свіжого вершкового масла, 1/2 столової ложки борошна, сіль, 6 скибочок бублика, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 1 столова ложка сухарів.
Приготуйте пюре зі шпинату, як зазначено вище, додавши дві ложки тертого сиру і трохи свіжого вершкового масла. Обсмажте кілька скибочок хліба на вершковому маслі. Змастіть вогнетривку форму вершковим маслом. Покладіть скибочки хліба на дно, зверху полийте шпинатом, посипте столовою ложкою дрібних сухарів, змішаних зі столовою ложкою тертого сиру. Помістіть у духовку, поставивши форму на решітку, щоб шпинат не розварився, а лише підрум’янився зверху. Подавати у формі.
Шпинат з грибами
1 кг шпинату, 150 г грибів, 3 столові ложки вершкового масла, 2 столові ложки тертого сиру.
Виберіть і промийте шпинат у декількох водах. Відварити в киплячій підсоленій воді. Злийте, натиснувши, щоб вийшла вся вода, і покладіть у каструлю зі столовою ложкою вершкового масла. Окремо тушкуємо очищені і нарізані скибочками гриби на вершковому маслі. Змішайте шпинат з грибами, додайте тертий сир і столову ложку вершкового масла. Помістіть у вогнетривку форму, посипте сиром та трохи вершкового масла, зверху підрум’яніть на кілька хвилин.
ШПИНАЧ БУДДА
1 кг шпинату, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна, 1 склянка молока, 3 яйця, 50 г шинки або сирена, сіль, 1 столова ложка сиру або тертий сир.
Виберіть шпинат, промийте його більшою кількістю води і відваріть. Злийте і подрібніть на дні або пропустіть через м’ясорубку. Окремо приготуйте густий соус зі столової ложки вершкового масла і столової ложки борошна, гашеного чашкою молока або води, в якій він варив шпинат. Змішайте з пюре зі шпинату і після того, як воно охолоне, додайте три яєчні жовтки поспіль, а в кінці три збиті білки і трохи дрібно нарізаної шинки. Це відповідає солі. Форму для пудингу добре змастіть вершковим маслом, залийте склад, накрийте кришкою і повністю поставте в іншу миску з водою в духовці. Це триває 40-50 хвилин. Переверніть і посипте трохи тертим сиром або тертим сиром.
ПАНКЕЙК-БАНК зі шпинатом
1 кг шпинату, 2 столові ложки вершкового масла, 1 столова ложка борошна, 1 столова ложка тертого сиру. Для млинців: 2 яйця, 1 склянка молока, 1 склянка борошна, сіль.
Зробіть пюре зі шпинату (ст. 404). Окремо з яєць готують 12-14 млинців (ст. 631). Сковороду розміром з млинець добре змастіть вершковим маслом, покладіть млинець на дно і 3-4 по краях, щоб, як тільки сковорода заповниться, її можна було перевернути зверху і весь пудинг покрити млинцями. Покладіть шар пюре зі шпинату, млинець і так далі, поки сковорода не заповниться. Переверніть млинці по краях, збризніть пудинг вершковим маслом і поставте в духовку до підрум’янення. Після готовності переверніть і посипте зверху тертим сиром.
ШПИНАЧЕ ДИХАННЯ
1 кг шпинату, 2 столові ложки вершкового масла, 1/2 столової ложки борошна, 1/2 склянки сметани, 2 столові ложки тертого сиру, 3 яйця, сіль.
Відварити шпинат і подрібнити. У каструлі розігрійте столову ложку вершкового масла, додайте борошно і дайте йому зажовтіти, покладіть шпинат, потримайте його на вогні кілька хвилин і додайте трохи вершків, постійно помішуючи. Відкладіть і змішайте з тертим сиром. Це відповідає солі. Коли воно почне остигати, додайте яєчні жовтки підряд і, нарешті, збиті білки. Добре змастіть форму вершковим маслом і залийте склад. Збризніть маслом, посипте тертим сиром і запечіть. Тримайте його три чверті години на хорошому вогні, поки він добре не виросте. Подавати у формі.
Такі ж кількості, як для страв зі шпинату.
Страви зі стевії готуються так само, як і шпинат.