Легка малина Панна Котта - Кулінарія Клема

Опубліковано 2 листопада 2011 р. Клемом

легка

У своїй останній статті про ревінь та полуничну паннакоту я сказав вам, що експериментував з цим маленьким італійським кремом. Ось нова панакота в полегшеному варіанті. Інший варіант: я використовував агар-агар як желюючий засіб замість желатинових листів: це теж добре !

Зі свого боку, версія з густою кремовою сумішшю трохи важка, в кінці їжі приємніше закінчувати більш легкою нотою, тому цей варіант мені більше подобається. Але пуристи неодмінно оцінять класичну версію більше. !

Цю панакоту можна відхилити відповідно до смаку за допомогою різних кулі або можна їсти просто. У цьому випадку малина іде дуже добре !

Наступна версія буде на молочній основі.

Інгредієнти на 4 особи:

40cl світлого крему

1/2 чайної ложки агар-агару

50г цукрової пудри

1 пакетик ванільного цукру

1 коржик малини (якщо в сезон) або готовий малиновий куліс

Виробництво:

1- У каструлю влийте вершки для збивання, змішавши з цукром та агар-агаром, і нагрівайте на повільному вогні, поки він не закипить, а потім зніміть з вогню.

2-Підсмажте малину в каструлі з невеликою кількістю цукру і відкладіть.

3-Залийте кожен веррін кремом, дайте охолонути і поставте в холодильник принаймні на 3 години перед смаком. Додайте малиновий куліс в останній момент.