Легке борошно Нецінні калорії або цінні Експерти з хліба всі факти про хліб
Чому випічка з білого пшеничного борошна абсолютно несправедливо демонізується ...
Під час цільнозернової хвилі часто демонізують легке пшеничне борошно та виготовлені з ним пшеничні випічки, такі як булочки або пшеничний хліб. Їжа, яку часто лають як “біле борошно”, стала ворогом усіх, хто хоче харчуватися здорово. На жаль абсолютно неправильно! Той факт, що всі поживні речовини зникають разом із шкіркою, є одним із харчових міфів сучасності, який необхідно терміново виправити.
Раніше такі високі культури, як єгиптяни, завжди намагалися подрібнювати борошно якомога легше, оскільки цінність легкого борошна просто вища, і його також легше засвоювати. Саме тому, що легке борошно аж ніяк не марне, але містить багато поживних речовин, які також легко доступні для організму, попередні передові культури чудово розвинулися. Пшеничний хліб із легкого пшеничного борошна містить приблизно 49,3 г вуглеводів, 7,7 г білка і лише 1 г жиру на 100 г. Також є 3,4 г клітковини. Для порівняння: яблуко містить лише близько 2 г клітковини на 100 г. Зауважте: навіть хліб з білого борошна містить значно більше клітковини, ніж яблуко! Крім того, у хлібі є вітамін В1 (тіамін), вітамін В2 (рибофлавін), вітамін В3 (ніацин), вітамін В6 (піридоксин) та вітамін В9 (фолієва кислота). Для повноти слід також згадати мінерали фосфор, магній, кальцій, калій, натрій, залізо та йод.
Як показує поточне опитування, ми, німці, покриваємо від 13% до 18% щоденних потреб у калії, магнію, залізі та цинку продуктами з пшениці. Щоденна потреба в білках і вуглеводах покривається до 34% кожен. До цього додається важливість постачання харчових волокон (24%), тіаміну (22%) та ніацину (32%). Досить високі бали за нібито нікчемний предмет, чи не так?
Звичайно, з точки зору дієтологів, можна багато сказати про захоплення цільнозерновими продуктами або багатозерновим хлібом, а також хлібобулочними виробами з легкого борошна. Чарівна формула називається «збалансована змішана їжа». Парацельс уже знав: все отрута, це залежить від дози. Якщо ваше тіло, шановний любитель хліба, налаштовано на смачну пшеничну булочку, ви можете її послухати з чистою совістю і насолодитися нею, як скибочку цільнозернового хліба. Все це в суміші.