Легке листкове тісто
12 лютого 2010 р
- 3 маленьких швейцарця
- 180 г борошна
- 80 г нежирного вершкового масла
- 1 щіпка солі
Наріжте масло невеликими шматочками, оберніть його алюмінієвою фольгою і помістіть у морозильну камеру приблизно на 10 хвилин.
У чашу блендера висипаємо борошно, щіпку солі та шматочки вершкового масла. Пульс 4 або 5 разів. Додайте маленьку швейцарку і перемішуйте, поки не отримаєте кульку.
Оберніть тісто поліетиленовою плівкою і відставте в холодильник на 1 годину.
Потім дістаньте тісто з холодильника і дайте йому зробити 3 оберти.
Щоб зробити 3 кола:
На присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто качалкою. Сформуйте прямокутник (товщиною 1 см) і розташуйте його вертикально. Розділіть ваш прямокутник на три рівні частини, складіть верхню частину і складіть нижню частину. Поверніть тісто на чверть обороту вправо.
Розкладіть його ще раз, не натискаючи занадто сильно і не формуючи великий прямокутник. Повторіть операцію ще два рази.
Оберніть тісто прозорою плівкою і зберігайте в холодильнику на 2 години.
Тісто розкачайте качалкою, товщиною близько 3 мм, на злегка присипаній борошном робочій поверхні.