Легкі овочі; Випікати все з саду

вирощувати кухаря насолоджуватися

Я знайшов цю овочеву страву в журналі “Sale & Pepe” (італійська “Food & Drink”, так би мовити). В Італії також калорії та вуглеводи підраховують після свят, і цей легкий, соковитий, багатий овочами пиріг приходить якраз.

Фокус тут полягає в тому, щоб отримати в ньому трохи спецій. Овочі самі по собі дуже м’які. Але за допомогою гострого сиру, перцю і, можливо, трохи часнику ви можете.

Можна їсти овочевий пиріг гарячим, але краще теплим або повністю охолодженим, тоді аромат буде більш пронизаним.

Якщо у вас є різак для овочів, спіраль, ви можете використовувати його для моркви, яка потім швидко формується. У мене в морозилці ще були порції гороху, мангольду та шпинату, тож тісто готували дуже швидко

інгредієнти: (1 коровай)
200 г шпинату, дрібно нарізаного
150 г мангольду дрібно нарізаного
100 г гороху
2 моркви, нарізані тонкою соломкою
3 невеликі зелені цибулини, нарізані кільцями
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
2 ст ложки борошна
3 ст. Ложки борошна поленти (альтернативно: манна крупа)
3 ст. Ложки сухарів
2 яйця
200 мл (вівсяного) молока
100 г гострого сиру, наприклад, груєр або раклет
3 ст. Ложки пармезану, натертого на тертці
30 г вершкового масла, нарізаного кубиками
1 -1½ чайної ложки морської солі
перець

Розігрійте духовку до 180 ° C духової шафи.

Змішайте всі овочі в мисці. Потім змішайте між собою види борошна, сухарів, яєць, молока та гострого сиру, приправте сіллю та перцем, ще раз перемішайте та висипте в деко, покрите короваєм, застелене папером для випічки. Розгладити тісто, покрити маслом і посипати пармезаном.

Помістіть у духовку і варіть 45 хвилин. Вийміть і обережно очистіть корж від паперу для випічки з боків і дайте трохи охолонути.

---