Легкі рецепти Суп з цибулі-порею
Влітку ми не хочемо проводити три години на кухні, тому звертаємо свою увагу на легкі рецепти, які готуються без особливих клопотів. Одним з таких рецептів є смачний суп французького походження, Вішіссоаз.
Суп від вішіссоа - хороша рекомендація, якщо ви любите картоплю та цибулю-порей. Насправді, навіть якщо ви не великий шанувальник цибулі-порею, ви побачите, що в цій комбінації майже неможливо це не сподобатися. Адже суп також містить вершки, які надають вишуканий смак будь-якій страві, в яку його додають.
Офіційно Вішіссоаз подають до столу після охолодження; Легенда свідчить, що Людовик XV, боячись, що його отруїть, попросив кількох слуг скуштувати його тарілку, так що до того моменту, коли вона дійшла до нього, суп уже був холодним. На щастя, цей суп від Віші такий же хороший і теплий, тому його можна їсти в будь-якому випадку, залежно від температури навколишнього середовища та особистих уподобань. Ось як зробити цей простий, але смачний рецепт!
Інгредієнти на 4 порції:
1 велика подрібнена жовта цибулина
2 столові ложки вершкового масла
1 столова ложка олії
3 великі картоплини, почистіть і наріжте кубиками
2-4 цибулю-порей, залежно від того, наскільки вони великі, нарізати кружками
1 л курячого бульйону (прозорий суп)
200 мл вершків
Сіль
Перець
Мускатний горіх
Тури зеленої цибулі (або іншої зелені) для прикраси
Як приготувати суп з Вішіссоа:
У великій каструлі розігрійте масло і олію на повільному вогні, а потім тушкуйте цибулю близько 2 хвилин. Додайте цибулю-порей і обережно перемішуйте протягом 5 хвилин, поки трохи не розм’якне, потім додайте нарізану кубиками картоплю, сіль і перець за смаком і добре перемішуйте протягом 2 хвилин. Потім додайте прозорий курячий суп, збільшуйте вогонь, поки він не закипить, потім зменште вогонь і дайте варитися 20 хвилин або поки картопля не звариться. Вимкніть вогонь і залиште суп остигати, достатньо, щоб його можна було покласти в блендер (або відразу, або кілька разів, залежно від розміру блендера) або перемішати прямо в каструлі вертикальним міксером. Потім додайте вершки і поставте суп на вогонь на 5 хвилин, поки він трохи не загусне. Скуштуйте сіль і перець, додайте трохи тертого мускатного горіха, а потім вимкніть вогонь.
Залежно від уподобань вашої та вашої родини, ви можете подавати суп за стіл або після того, як він трохи охолоне, або повністю охолоне, або після того, як ви залишите його в холодильнику на ніч. Коли ви кладете суп на тарілки, прикрасьте кількома скибочками зеленої цибулі або іншої зелені. Також залежно від уподобань та стилю їжі кожної людини, суп корисний як такий, але також супроводжується скибочкою тосту.
Люди, які не терплять молочних продуктів або не хочуть їх споживати, а також люди, які зовсім не споживають продуктів тваринного походження, можуть внести деякі зміни в рецептуру, не позбавляючи їх чарівності або насолоди смаком. Замість курячого бульйону можна використовувати овочевий бульйон, кількість вершкового масла замінюють маслом, а замість вершків можна покласти кокосове молоко або пасту з кеш’ю. Щоб приготувати цю пасту, кип’ятіть 70 г кеш’ю протягом 5 хвилин, потім злийте кеш’ю і покладіть їх у блендер зі столовою ложкою лимонного соку і щіпкою солі. Отримані макарони кладуть у суп в кінці варіння.
Крім того, для додаткового смаку любителі бекону можуть смажити кілька скибочок дуже добре, без олії, поки вони не стануть хрусткими, потім подрібнити їх і покласти в суп в кінці, як начинку. Хто не їсть м’ясо, може зробити не менш апетитний топінг на основі сої та часнику. Проваріть 3 столові ложки гранульованої сої з дрібкою солі і невеликою кількістю часникового порошку в 100 мл води протягом 2-3 хвилин, до набрякання. Відварені гранули добре пресують у невеликому ситечку, щоб видалити воду, потім смажать протягом декількох хвилин на чайній ложці олії з порошком копченої паприки.