Легкий овочевий крем-суп і хрусткий нут

Реклама // Я трохи схвильований - бо ось він, мій останній допис про співпрацю за цей рік. В рамках «Міжнародного року бобових культур 2016», який повільно, але впевнено підходить до кінця, я зміг придумати рецепт Бондюель, і я думаю, що ви отримали відповідну контактну особу. Квасоля, біла квасоля та нут - ці три багато разів давали нам чудові обіди, хоча холодильник та комора зазвичай були майже порожніми. Тож я повинен сказати гарне слово про стару добру консервну банку.

Завжди на складі в будинку, швидко готується, оскільки немає часу замочування квасолі, сочевиці, нуту тощо, а у випадку з бобовими ви все ще робите щось корисне для себе: жиру та холестерину практично немає, і вони є постачальником поживних речовин, як білки, клітковина, фолієва кислота, фосфор, калій, залізо, цинк, кальцій, селен та вітаміни групи В. Окрім цього, вони є чудовим наповнювачем.

Тепер щось для загальної освіти (або чергової незручної перерви в розмові, в якій ви бажаєте мати трохи марних знань: нут не має прямого відношення до гороху. Назва походить від латинського слова cicer, що означає горох . Нут - це так би мовити "гороховий горошок". Цікавий факт, який ви дослідили для вас безпосередньо з сайту Бондюель. Крім власне інгредієнта, консервна банка містить лише сіль і воду - без ароматизаторів та інших штучних добавок. Крім того, вирощування проводиться без генної інженерії що важливо для мене особисто.

Довгий час я думав про те, яку бобову культуру я хотів би використати для свого рецепту, і врешті-решт визначився з цим нутом. Тут він справді потрапляє на тарілку - як хумус на хлібі, як основа для фалафелю або як наповнювач у каррі. У хрусткій версії він стає корисною закускою або заправою для салатів або супів. Сьогодні він додає мій легкий овочевий крем-суп з Рас-ель-Ханоут та трохи кориці.

Хрусткий нут

інгредієнти

дві банки нуту, наприклад нут Бондуель (425 мл)
столова ложка оливкової олії
зубчик часнику, дуже дрібно нарізаний
свіжомеленої морської солі та свіжомеленого перцю
одна рівна чайна ложка Ras el Hanout
половина чайної ложки кориці

Висипати нут в сито, промити, трохи злити, викласти на кухонний рушник, трохи обсушити і дати висохнути приблизно півгодини. Розігрійте духовку до 190 ° C (духова шафа), випікайте нут близько 45 хвилин, а потім негайно змішайте з оливковою олією, дрібно нарізаним часником та спеціями та приправте за смаком.

Якщо нут не стає хрустким після 45-хвилинного часу випікання (спробуйте один із більших), просто трохи продовжте час випікання. Дайте нуту охолонути і запакуйте його герметично. Вони тривають пару днів.

Легкий овочевий крем-суп з хрустким нутом

Інгредієнти на двох

150 г картоплі
цибуля
зубчик часнику
500 г білих овочів, наприклад цвітна капуста
столова ложка оливкової олії
800 мл овочевого бульйону або овочевого бульйону
100 мл білого вина
100 мл крему + щось для прикраси
трохи свіжого тертого мускатного горіха
Сіль і свіжомелений перець
хрусткий нут (рецепт вище)
кілька листя чебрецю
якщо у вас є трохи вдома: кілька крапель горіхової олії

Очистіть і поріжте картоплю на восьмі, очистіть і наріжте овочі, якщо це необхідно. Очистіть цибулю і часник і наріжте невеликими шматочками. Нагрійте олію і тушкуйте картоплю, овочі, цибулю та часник, поки вони не почнуть пахнути і все почне злегка підсмажуватися.

Тепер зробіть глазур з овочевим бульйоном, додайте біле вино і тушкуйте близько 25 хвилин, поки все не стане м’яким. Тепер дрібно пюрируємо, додаємо вершки і приправляємо мускатним горіхом, сіллю і перцем.

Залийте суп невеликою кількістю вершків, при необхідності кількома краплями горіхової олії та кількома листям чебрецю, а зверху лише посипте нут безпосередньо перед подачею.

Супу вистачає як основна страва для двох людей, так і як закваска для чотирьох.

За допомогою хрусткого нуту ви можете досвіду експериментувати з різними спеціями. Вони мені дуже подобаються з несподіваним або досить солодким компонентом - наступного разу я спробую суміш з кленовим сиропом ...

Хай буде приємно!
Надін

Три смаки

Приємно, що ти тут! Мені Надін, 33 роки, і я з Гейдельберга. Dreierlei Liebelei - це блог натхнення, їжі та способу життя, в якому я пишу про все, що, на мій погляд, робить життя гарнішим з початку 2011 року. У моєму випадку це в основному самообслуговування, уповільнення і пошук щастя. Я хочу закликати вас тут добре провести час. Щоб зробити це трохи повільніше, можливо, приготуйте для вас щось приємне, запаліть кілька свічок, виберіть кілька квітів, запросіть друзів - просто добре дбайте про себе та переконайтеся, що почуваєтесь добре!