Легко переходьте до нирок, їжте з низьким вмістом фосфатів
Фосфат відіграє важливу роль у харчуванні людини. Разом з кальцієм утворює основну мінеральну речовину кісток і зубів.
Кістковий будівельник: фосфат
Фосфат відіграє важливу роль у харчуванні людини. Разом з кальцієм утворює основну мінеральну речовину кісток і зубів. Отже, він присутній в організмі у великих кількостях.
Фосфат як харчова добавка
Деякі фосфати схвалено як харчові добавки та функціонують як регулятор кислотності та емульгатор. Харчова промисловість також використовує штучний фосфат, щоб зробити свою продукцію консервуваною. Речовини містяться в деяких ароматизованих напоях, в стерилізованому та надвисокотемпературному молоці, в знежиреному молоці або порошку пудингу. Фосфати відіграють дуже важливу роль у виробництві продуктів харчування, особливо в м’ясній промисловості. Вони також є компонентами плавильної солі для плавленого сиру. Фосфат також підтримує течію кавового порошку, знижує значення рН їжі і тим самим пригнічує ріст дріжджів, грибків та бактерій.
Штучна фосфатна небезпека?
E339, E340, E341: Ці загадкові назви означають штучний фосфат, який дозволяє законодавство ЄС. Але за повідомленнями ЗМІ, добавки не завжди нешкідливі. SPIEGELonline пише: "Люди з хронічними проблемами з нирками повинні бути обережними з фосфатом".
Легко переходьте до нирок, їжте з низьким вмістом фосфатів
Здорові нирки виводять надлишок фосфату, який надходить з їжею. Однак при нирковій недостатності рівень фосфату в крові підвищується вище норми від 0,8 до 1,5 мілімолей на літр. Не пізніше, ніж зараз, терміново потрібна медична допомога: збільшення призводить до сильного порушення виробництва гормонів, що регулює рівень кальцію та фосфатів. В результаті кістки втрачають мінерали, а фосфат кальцію відкладається в судинах і м’яких тканинах.
Кола у списку хітів
Тим часом медичні працівники попереджають про високий рівень фосфатів у крові навіть у здорових людей. Здоровим людям також слід бути обережними зі штучними добавками, пояснює Еберхард Ріц з Центру нирок при Університетській лікарні Гейдельберга. Особливо велика кількість фосфату міститься в плавленому сирі або безалкогольних напоях. Рітц попереджає: "Один літр кола вже відповідає 50 - 75 відсоткам рекомендованого щоденного споживання фосфату для дорослих".
Низькофосфатна дієта - що це означає?
Якщо ви хочете харчуватися з низьким вмістом фосфатів, не слід вживати більше 1/8 літра молока, пахта або йогурту на день. Твердий і твердий сир дозволяється лише в невеликих кількостях, тобто від трьох до чотирьох скибочок на тиждень. Низькофосфатними продуктами є такі: знежирений кварк, вершковий сир, камамбер, харцер або лімбургер. Дорослі не повинні вживати більше 575 грамів м’яса та ковбас на тиждень, риба бажана один раз на тиждень.
Не панікуйте з приводу природного фосфату
Незважаючи на тривожні новини про штучні фосфати, паніка аж ніяк не доречна. Оскільки природні фосфатні сполуки нешкідливі: вони містяться в зерні, горіхах або бобових. Організм виводить це здебільшого само собою.