Легший підсолоджувач із замінниками цукру
Виберіть область:
Все про вашу філію та щотижневу брошуру
Купуйте через Інтернет у понад 5000 роздрібних торговців
Значок реєстрації/входу Питання-коло
Знайдіть свій реальний ринок
На жаль, місця для вашого входу не знайдено.
Ринки поблизу
Показати менше ринків
Показати більше ринків
Легший підсолоджувач із замінниками цукру
Солодощі смачні, але вони забезпечують зайві калорії та можуть пошкодити зуби. Щоб їсти солодощі без цих недоліків, цукор часто замінюють низькокалорійними речовинами. Крім підсолоджувачів, часто використовують замінники цукру. На смак вони майже настільки ж солодкі, але мають менше калорій, ніж цукор. Крім того, вони не підвищують рівень цукру в крові і не викликають карієс. Крім того, вони мають деякі практичні технологічні властивості. Пояснюємо, що таке цукрові спирти, і вводимо деякі. Ви також дізнаєтесь, які можливості для здоров'я та ризики пропонують замінники цукру.
Замінники цукру: переважно цукрові спирти
Замінники цукру - це вуглеводи солодкої на смак, які мають дуже схожий на цукор смак. Однак вони впливають на рівень цукру в крові менше нормального, оскільки їм не потрібен гормон інсулін, який зазвичай транспортує цукор з крові до клітин. Замінники цукру включають тип цукру-фруктози і особливо так звані цукрові спирти. Найвідомішими цукровими спиртами є ксиліт, сорбіт та маніт. Вони зустрічаються природним чином у деяких продуктах харчування, таких як сливи, вишня та персики. Але їх також можна виготовити з цукру за допомогою хімічних процесів. Замінники цукру схвалені як добавки до їжі. Тут вони належать разом із підсолоджувачами до групи підсолоджувачів.
Замінники цукру: менше солодкого і менше калорій
Більшість цукрових спиртів на смак трохи менше солодкого, ніж звичайний цукор. Крім того, цукрові спирти засвоюються нашим організмом лише частково, саме тому вони забезпечують трохи менше калорій при 2,4 калорії на грам, ніж звичайний цукор, приблизно 4 калорії на грам. Це також відрізняє замінники цукру від підсолоджувачів, які взагалі не містять калорій.
Цукрові спирти мають у своєму назві алкоголь, але вони не сп’яніють. Хіміки називають спиртами певні речовини, що містять у своїй формулі групу ОН.
Використання у кондитерських та непродовольчих продуктах
Через різноманітні технологічні властивості цукрові спирти часто використовують у промисловості. У кондитерських виробах вони служать низькокалорійною та нешкідливою для зубів альтернативою цукру. У деяких солодощах, таких як доміно та пряники, вони також забезпечують типову вологу консистенцію. І вони створюють типовий блиск вишні.
Але цукрові спирти містяться не тільки в їжі. Вони також захищають тютюнові вироби, засоби для взуття та фарби від висихання. У кремах і мазях вони забезпечують збереження кремової консистенції.
(Е номер 420) можна знайти як добавку до багатьох солодощів, дієтичних та легких продуктів. Окрім функції підсолоджувача, сорбіт також використовується як зволожувач та запобігає висиханню їжі.
(Е номер 967) також використовується як зволожувач. Ксиліт також міститься в зубних пастах та жувальних гумках для догляду за зубами, оскільки має профілактичний карієс ефект.
(Е номер 421) в основному використовується у фармацевтичній промисловості. Він також використовується як замінник цукру в продуктах харчування
Нешкідливий для здоров’я, але проносний
З точки зору здоров'я цукрові спирти нешкідливі. В принципі, вони затверджуються як добавки лише після ретельного випробування. Однак у більших кількостях цукрові спирти можуть мати послаблюючий ефект. Оскільки цукрові спирти лише дуже повільно всмоктуються в кишечнику. Таким чином вони також досягають нижніх відділів кишечника, де зв’язують воду і розріджують стілець. З цієї причини на продуктах, підсолоджених цукровими спиртами, повинно бути зазначено: "Може мати проносний ефект при надмірному споживанні".
Продукти, які позначені як "без цукру", часто містять цукрові спирти. Хоча вони мають менше калорій, ніж звичайний цукор, ці продукти слід їсти лише в помірних кількостях.