Лекція в Дельменхорсті Чому слід сумніватися у деяких харчових мудростях?
Дельменхорст. У 90-хвилинній лекції в штаб-квартирі ДРК у Дельменхорсті колишній головний лікар дитячої клініки Йоганн Бемман викриває харчові міфи. Харчова промисловість та політика "віджигли".
Ознайомтесь із цією статтею, закінчивши місяць безкоштовного пробного періоду Тоді весь інший вміст на нашому веб-сайті та в додатку "dk News" також буде вам доступним.
Почніть свій безкоштовний пробний місяць вже зараз!
Ця стаття є частиною нашого вмісту Plus. Скористайтесь однією з наших пропозицій, щоб прочитати безпосередньо.
Потрібно з’їсти п’ять порцій фруктів і овочів і випивати два літри на день - це лише дві з багатьох мудростей, яких багатьох навчали змалку. Не з Йоганом Беманном: Директор Інституту зміцнення здоров’я чітко захищається від так званих «дієтичних обмежень». На очах майже 50 гостей у приміщенні ДРК 69-річний у четвер ввечері виступив проти експертів з харчування, харчової промисловості та політики.
Беман висловлює загальну критику
Зокрема, лекція стосувалася правильного харчування людей похилого віку у віці 65 років і старше, але лекція Бьомана більше нагадувала загальну критику. Безліч різноманітних порад щодо харчування, тому головна теза, викликає плутанину. "Про їжу стільки суперечок, скільки про релігію", - заявив колишній керівник дитячої клініки. "Вам потрібна товста шкіра". Не дивно: що стосується статистики охорони здоров’я, за словами Беммана, Німеччина має щось наздоганяти - саме тому багато міфів можуть зберігатися, не допитуючись.
Загалом, з малим можна добре порозумітися. Сильний сніданок або п’ять порцій овочів на день не завжди необхідні. "Нещодавно я постив дев'ять днів, і після цього мені стало набагато краще", - сказав Беман. Організм дуже швидко звикає і відповідно регулює обмін речовин. Ще одна перевага: менше їсти збільшує насолоду. "Найкращим підсилювачем смаку є голод", - говорить Беман.
Вітамін С переоцінений
З точки зору харчування надходження клітковини має велике значення, особливо через картоплю, рис та пшоно. Однак вітамін С, який часто рекламують, переоцінений. Зокрема, у людей похилого віку набагато частіше не вистачає вітаміну D. Він вживається не лише з їжею, але й під впливом сонця. Ось чому Böhmann рекомендує час від часу «приймати сонячні ванни».
Головний лікар не дуже прихильно ставиться до махінацій продовольчого вестибюлю. Своєю "кампанією" проти жирної їжі та дискусіями про рівень холестерину вона зменшила велику проблему: цукор. За словами Бемана, його занадто багато навіть у нібито здорових фруктових соках. Цукор потрапляє в кров дуже швидко, і тому його важко переробити. Тут слід запитати політиків: "Я за податок на цукор", - пояснює Бемман. Натомість здорова їжа повинна бути дешевшою, а ПДВ на фрукти та овочі слід зменшити. Логіка: якщо їжа стає дорожчою, вона автоматично купується рідше.
Беман для "Вегетаріанського дня"
Беман також хотів би бачити жорсткішу політичну лінію щодо споживання м'яса. У Нью-Йорку вже був проведений "День вегетаріанства". "Тоді чому б і не тут?", - запитав Беман групу. Два рази на тиждень м’яса - це потрібна кількість, також для зменшення експлуатації природи та тварин.
Люди відчувають інтуїтивне відчуття, як правильно харчуватися - Бьоманн у цьому переконаний. Тоді чому вони не роблять це так часто? «Когнітивний дисонанс» - це ключове слово. Люди діють інакше, ніж думають. Хоча ви знаєте, що правильно, нехай спокушає вас неправильно. Саме тому політикам потрібна тверда рука.
Харчування як соціальна подія
Благополуччя полягає не тільки в тому, що ви їсте, але і з ким. "Їжа є і завжди була соціальною подією", - пояснює Бемман. Зрештою, неандертальці повинні були переконатись, що група вижила, а не лише окрема людина. Спільнота особливо важлива для пенсіонерів, які самотні і почуваються непотрібними, пояснює Бьоман, маючи на увазі збільшення числа депресій у старості. Що стосується харчування, він виявив, що апетит знижується з віком, і люди похилого віку іноді просто забувають їсти. Тому харчування повинно бути переоцінене через громаду.