Лексикон рецептів - виготовлення майонезу самостійно - виделкою

рецептів

Крім того, домашній майонез - це чисто натуральний продукт, і якщо ви використовуєте хорошу рослинну олію, ви майже можете назвати його здоровим.

У цій фотоінструкції майонез виготовляється за допомогою простої виделки. Існують інші фотоінструкції щодо приготування віночком. Однак основний принцип той самий.

Інгредієнти:

Інгредієнти приблизно 150-250 мл майонезу

  • 1 жовток (кімнатної температури)
  • 1/2 чайної ложки оцту
  • приблизно 150 - 200 мл олії
  • сіль
  • перець
  • гірчиця
  • лимон

Майонез з яйцем

Однак домашній майонез трохи відрізняється від звичайних комерційних майонезів. Зазвичай він менш солодкий, якщо ви не підсолоджуєте його самостійно. Він також зазвичай більш жовтуватий, оскільки для змішування використовуєте справжні яєчні жовтки.

Основною подією приготування майонезу самостійно є той факт, що рослинна олія поступово стає густішою, коли ви помішуєте її в жовток.

Яєчний жовток діє як так званий емульгатор. Це допомагає перетворити олію в кремоподібну речовину.

Можна перемішати майонез міксером. Але на цій сторінці я описую приготування за допомогою виделки, оскільки на моєму досвіді майонез надійніший, ніж у міксері, і він майже такий же швидкий.

Підготовка:

  1. Спочатку яйце розділяється на жовток і яєчний білок.
  2. Для майонезу вам потрібен лише жовток.
  3. Це обов’язково повинна бути кімнатна температура. Якщо занадто холодно, майонез не підійде.
  4. Для розмішування майонезу підходить невелика миска.
  5. Половина чайної ложки оцту допоможе досягти успіху майонезу.
  6. Жовток і оцет ретельно перемішують, поки жовток не стане трохи світлішим.
  7. Потім можна починати вливати олію в жовток.
  8. На початку слід додавати масло по краплях.
  9. Крихітну кількість олії перемішують до тих пір, поки ви більше не побачите його в яєчно-жовтковій масі.
  10. Потім знову додається крихітна кількість олії і ретельно розмішується.
  11. Перш ніж додавати нову олію в майонез, попередню олію потрібно повністю розмішати.
  12. Тож хтось продовжує.
  13. Додайте невелику кількість олії і ретельно розмішайте.
  14. І так далі.
  15. Поступово маса стає легшою і густішою.
  16. Дедалі більше додається олії, поки майонез не застигне.
  17. Готовий майонез трохи відривається від стінки миски.
  18. Він застряє на виделці, такий жирний.
  19. До речі: в такому стані майонез є чудовою сполукою для живлення масок для обличчя.
  20. Тепер можна заправити майонез гірчицею, сіллю і трохи перцю.
  21. Чайна ложка лимонного соку - також чудова приправа до майонезу.
  22. Тепер майонез готовий.
  23. Ви можете використовувати його як намазку, їсти з картоплею, домішувати до картопляного салату та салату з макаронних виробів.
  24. Трохи сметани ви можете зробити майонез трохи світлішим.
  25. Ви також можете додати трави в майонез, щоб зробити соус тартар, а часник - айолі.

Інструкція до фото:

Спочатку яйце розділяється на жовток і яєчний білок.

Для майонезу вам потрібен лише жовток.

Це обов’язково повинна бути кімнатна температура. Якщо занадто холодно, майонез не підійде.

Для розмішування майонезу підходить невелика миска.

Половина чайної ложки оцту допоможе досягти успіху майонезу.

Жовток і оцет ретельно перемішують, поки жовток не стане трохи світлішим.

Потім можна починати вливати олію в жовток.

На початку слід додавати масло по краплях.

Крихітну кількість олії перемішують до тих пір, поки ви більше не побачите його в яєчно-жовтковій масі.

Потім знову додається крихітна кількість олії і ретельно розмішується.

Перш ніж додавати нову олію в майонез, попередню олію потрібно повністю розмішати.

Тож хтось продовжує.

Додайте невелику кількість олії і ретельно розмішайте.

І так далі.

Поступово маса стає легшою і густішою.

Дедалі більше додається олії, поки майонез не застигне.

Готовий майонез трохи відривається від стінки миски.

Він застряє на виделці, такий жирний.

До речі: в такому стані майонез є чудовою сполукою для живлення масок для обличчя.

Тепер можна заправити майонез гірчицею, сіллю і трохи перцю.

Чайна ложка лимонного соку - також дуже хороша приправа до майонезу.

Тепер майонез готовий.

Ви можете використовувати його як намазку, їсти з картоплею, домішувати до картопляного салату та салату з макаронних виробів.

Трохи сметани ви можете зробити майонез трохи світлішим.

Ви також можете додати трави в майонез, щоб зробити соус тартар, а часник - айолі.