Les Jardins d; Альберт; Рунгіс

Сім'я: Метелики Pisum sativum

Свіжий горох

Опис: Однорічна рослина, що походить з Центральної Азії та Європи, культивується в помірних регіонах для отримання насіння, призначеного для споживання людиною (горох) або тваринам. Горох росте на кущистій або плетистій рослині, висота якої коливається від 30 см до 1,5 метра у висоту. Він розвивається в прохолодному кліматі. Його зелені гладкі стручки прямі або злегка зігнуті, сплюснуті або куполоподібні. Їх розмір досягає 4-15 см у висоту, і ця стручок містить від 2 до 10 насіння різного розміру та округлої форми. Їх колір, як правило, зелений, але іноді сіруватий, білуватий або коричневий. Свіжі стручки називають "горохом", сушені, їх називають "сухими горошинами".

Різновиди :

Горох - це овоч, насіння якого ще незріле (горох), а іноді також стручок (“сніговий горошок”).

Можна виділити дві основні категорії лущення гороху:

  • горох круглий,
  • зморшкуватий горох (менш популярний).

Розділений горох виготовляють із різноманітних дрібних круглих і великих горошин. Зібрані до зрілості, їх кладуть сушитися.

  • "Сніговий горошок" або "сніговий горошок": який ми їмо стручок і насіння. Його стручки солодкі та хрусткі, тільки сплющені стручки їстівні для людей, округлі, вони волокнисті.
  • "Колотий горох": сухий очищений горошок, розрізаний навпіл, їдять переважно в пюре.
  • "Нут": рослина, схожа на горох, у стручку якого є два насіння; блідо-жовте насіння цієї рослини, споживається зокрема в Індії та в середземноморському басейні.
  • "Манг-таут": Квасоля або горох, стручок якого їдять так само, як і зерна.

Консервація та придбання: Поміщений у перфорований поліетиленовий пакет у холодильнику, свіжий горох зберігатиметься від 4 до 5 днів. Зелений горошок та закуски дуже легко заморожуються після бланшування. Свіжий горох важко знайти на ринку, він досить рідкісний і дорогий і призначений для консервування. Будьте уважні, вибирайте гладкі, повні стручки з блискучим зеленим кольором. Сніговий горошок продається свіжим. Уникайте занадто великих стручків, візьміть їх твердими та хрусткими, з красивою блискучою зеленню.

Сезон: з кінця квітня по червень

Використання: Свіжий горох - це, мабуть, один із найніжніших смачних овочів навколо. М’який і хрусткий, він подобається дітям, які клюють маленькі кульки, як тільки їх обстрілюють із салатниці. Сніговий горошок і молодий горошок можна їсти сирими. ним не слід зловживати, оскільки він тоді містить шкідливу речовину, яка зникає під час варіння.

Калорійність: На 100гр гороху92 калорії

Здоров’я: Горох має високоенергетичні якості. Цей овоч містить багато мінерали: калію,фосфор, магнію, кальцію, залізо, а також хороші кількості розсіяні елементи: цинку, мідь, марганець, селен,фтор...

Горох сприяє оновленню крові, утворенню нервових клітин, фіксації кальцію та перетворенню жирів.

Його вітаміни, звичайно, набагато активніші, коли він свіжий. Зелений горошок має високий вміст провітамін А і вітамін К. Він також містить Вітамін Е, з вітамін А, з вітаміни групи В, і трохи вітамін С.