Лікарі застерігають від смаження продуктів, що містять крохмаль
Їжа, що містить крохмаль, при смаженні перетворюється на справжні бомби для організму. Мова йде про такі страви, як картопляне пюре, панірувальний сир або равлики.
Глюкоза однак у поєднанні з жиром він викликає хімічну реакцію, яка виникає акриламід, речовина з високим канцерогенним потенціалом. акриламід було виявлено лише в 2002 р. З тих пір дані, що демонструють його шкідливість та канцерогенний потенціал, були виявлені в незліченних дослідженнях.
Давайте зробимо розрахунок. У шлунку їжа залишається близько двох годин. У тонкому кишечнику ще дві години, а в товстій кишці не менше 20. Це, якщо у вас щодня відбувається спорожнення кишечника. Якщо ні, то всі речовини з токсичним потенціалом від їжі їх залишається ще більше в організмі. Все, що фільтрує тонкий кишечник, досягає печінки. Цей орган піддається максимальному токсину в їжі.
Давайте подивимося, що відбувається під час смаження. "Ми пропонуємо додаткове споживання жиру, що призводить до підвищення рівня холестерину, тригліцеридів і, отже, до серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань", - пояснює головний ендокринолог Антонела Бурлаку.
Найнебезпечніше - поєднувати в гарячій олії м’ясо з вуглеводами. Подумайте про сухарі. Вибирати так само ризиковано картопля фрі. "Що відбувається карбонізація або нарешті побуріння. Наприклад, крохмаль у картоплі фрі або сухарях, підсмажений хліб призводить до акліламіду, це канцероген. Ми їмо неодноразово, збільшується ризик розвитку раку товстої кишки, молочної залози, шлунка та передміхурової залози ", - говорить Антонела Бурлаку. 80% тих, хто страждає рак товстої кишки вони часто перегодовуються.
Читайте також
Що стосується картоплі фрі, ми знаємо, що a картопляний крохмаль, так званий аспарагін, поряд з глюкозою та жиром, генерує акриламід. У склопакетах м’ясні жири, покладені в сковороду з олією, вуглецюють і викидають поліциклічні ароматичні вуглеводні, інші речовини з канцерогенним потенціалом.
І якщо ви використовуєте одне і те ж масло кілька разів, і воно зазнає процесу окислення, прогоркання. "Ці пероксиди надзвичайно токсичні, є канцерогенними, мають токсичний ризик для центральної нервової системи та судин", - попереджає ендокринолог.
Зменште шкідливий вплив смаження, якщо використовуєте олії, що розкладаються при дуже високій температурі. Рафінована оливкова олія, негідрована пальмова олія або рафінована кокосова олія. Все на шкоду кукурудзяній, соняшниковій або ріпаковій олії. Насправді лише рідко вживаючи такі страви мінімізують наслідки смаження.
Майте на увазі і силует. Дві столові ложки олії на сковороді означають 300 кілокалорій, доданих в їжу. "Щоб спожити ці 300 кілокалорій, потрібно пройти 5 кілометрів. Переїдання, яке я хочу отримати, є ще одним фактором, безпосередньо пов’язаним з колоректальним раком », - сказав хірург Іон Даніель.