Лікар-онколог покладається на веганську їжу

2. Крес-салат промити, висушити насухо, видалити тверді плодоніжки. Наріжте цибулю дрібною соломкою.

3. Очистіть часник для заправки, подрібніть дуже дрібно. Видавіть лайм і апельсин. Добре з’єднайте всі інгредієнти, збийте з оливковою олією, приправте до смаку міцним і солоним.

4. Змішайте ананас, крес-салат і цибулю з заправкою. Розкладіть на великому блюді або тарілках, заправте трохи заправки.

5. Грубо подрібніть м’якоть авокадо і викладіть на салат.

1. Бульгур залити 400 мл окропу, приправити сіллю, накрити кришкою і залишити просочуватися приблизно 30 хвилин.

2. Обсмажте кедрові горіхи на сковороді до золотистої скоринки, а потім тушкуйте.

3. Для заправки змішайте паприку або томатну пасту, більшу частину лимонного соку, кмину, 1 щіпку чилі, 1 \ u20132 чайну ложку солі і 4 ст. Ложки оливкової олії. Понюхайте булгур із заправкою.

4. Помідори бланшуйте, очистіть від шкірки, видаліть насіння, зберіть сік і додайте в булгур. Наріжте кубиками м’ясо томатів і паприку. Зелену цибулю наріжте кільцями, зірвіть петрушку і м’яту.

5. Змішайте все з булгуром, приправте лимонним соком, сіллю і 2 столовими ложками оливкової олії. Дайте замочуватися в холодильнику принаймні 2 години.

1. Порей уздовж навпіл, ретельно промити між листям, порізати по діагоналі скибочками товщиною приблизно 2 см. Наріжте моркву навскіс скибочками товщиною 1 см. Наріжте дрібно кубиками цибулю.

2. Нагрійте в неглибокій каструлі 3 столові ложки оливкової олії, тушкуйте в ній цибулю 2 \ u20133 хвилини, вона повинна прийняти світлий колір максимум. Додайте моркву, потійте 3 \ u20134 хвилини, додайте цибулю-порей, потійте ще 1 хвилину, просто обережно розмішуючи, щоб порей трохи тримався разом. Знеглазуйте 350 мл води, доведіть до кипіння, перемішайте рис, приблизно 1 чайну ложку солі та 1 чайну ложку цукру. Вичавіть половину лимона, додайте в рагу 1,5 столові ложки соку.

3. Варіть рагу близько 20 хвилин із закритою кришкою, поки морква та рис не стануть м’якими.

4. Не нарізайте петрушку і кріп занадто дрібно.

5. Додайте 1 столову ложку оливкової олії та зелень. Приправте за смаком сіллю і лимонним соком.

6. Вилийте рагу в миску і дайте йому просочитися принаймні 30 хвилин. Подавати теплим з лимонними клинками. "," Джерело ":" (в) Ванесса Маас "," ширина ": - 1," висота ": - 1>]" overlay-key = "5fbcd5c9b8055": has-ads = "false" > Веганське приготування: рецепти з овочевого пластиру

Величезна можливість

На кінцевій стадії раку, за словами Аспальтера, хіміотерапія та променева терапія більше не можуть встигати за ростом раку; пухлина відростає від терапії. Той факт, що вона все-таки досягла успіху в Aspalter, перш за все пов’язує зі своїм харчуванням: як колись відвертий фанат м’яса, вона перейшла на веганську дієту. “Я читав Китайське дослідження: Це одне з найбільших епідеміологічних досліджень у світі щодо взаємозв’язку між захворюваннями та дієтою, і стверджує, що навіть незначна кількість продуктів тваринного походження може негативно позначитися на нашому здоров’ї і чим менша частка, тим більша користь для здоров’я тваринна їжа є частиною раціону. Я бачив величезну можливість у цій дієті ".

Чи можливе «маленьке диво», яке вона пережила, і для інших онкологічних хворих? Вам також подобається веганська їжа? "Лікарі, які мене лікують, як правило, не вірять у це", - говорить Аспалтер. Вона сама вже вірить у це, заснувала асоціацію та Інтернет-платформу "Essen und Krebs", а зараз розпочала онлайн-дослідження, в якому можуть брати участь хворі на рак (більше інформації в інформаційному полі внизу праворуч).

Існує кілька тез щодо того, як веганська дієта може запобігти пухлинам або запобігти їх поширенню. «Тваринний білок є ідеальним будівельним матеріалом для ракових клітин, він сприяє як розвитку, так і росту пухлини. Якщо я не даю їм нічого з цього, це обмежує їх ріст ". Іншим поясненням є амінокислота метіонін:" Це також набагато більше міститься у тваринах, ніж у рослинному білку. Однак багато видів раку залежать від метіоніну ". Дослідження, за словами Аспалтера, показали, що ракові клітини, які вже були стійкими до хіміотерапії, були вилучені з метіоніну," і потім вони знову реагували на терапію ”. Ще одна гіпотеза про те, як веганська їжа може захистити від карцином: пухлинні клітини ростуть особливо при кислому значенні рН, але рослинна їжа є більш основною. "Це захищає кістку, а також, здається, пригнічує ріст пухлини".

Відомий онколог Хайнц Людвіг, керівник Віденського науково-дослідного інституту Wihelminen у Відні, посилається на наявні факти: «Дієта, яка не містить занадто багато м’яса і, зокрема, недостатньо приготованого м’яса, зменшує ризик раку в цілому та раку товстої кишки загалом Також було доведено, що вегетаріанці живуть довше і менше страждають хронічними захворюваннями. Кілька досліджень це показали.

На запитання не дали відповіді, чи саме м’ясо шкодить всеїдним, тобто всеїдним, чи це також не шкідливий коктейль з антибіотиків, гормонів та отрути заводського фермерського господарства, який ми сьогодні маємо з м’ясом візьми до нас.

Найздоровіше з рибою?

За словами Людвіга, не зовсім зрозуміло, чи доведена користь для здоров'я насправді походить лише від харчування. “Врешті-решт, харчування пов’язане з дисципліною. І дисципліновані люди, мабуть, живуть здоровіше в цілому ".

Американське дослідження, яке не є суперечливим серед експертів, проливає трохи більше світла на це питання понад 72 000 адвентистів сьомого дня, які як релігійна громада мають переважно однорідний спосіб життя, але харчуються по-різному. Найважливіший результат дослідження, яке збирає дані за шість років, коротко: вегетаріанська їжа може певною мірою захистити від раку товстої кишки, завдяки чому песко-вегетаріанство (без м’яса, але риби) знову знижує ризик. І не тільки при раку. Загальний рівень смертності серед вегетаріанців песко був на 19 відсотків нижчим, ніж серед тих, хто їсть м'ясо (серед чоловіків він був навіть на 27 відсотків нижчим). В основному це пов’язано з омега-3 жирними кислотами в рибі - серед іншого, вони зменшують тихі запалення в організмі, які спільно відповідають за численні захворювання, включаючи рак.

«Кожен хворий на рак, який хоче веганську дієту і у якого немає протипоказань, отримує її. Потім я відвідую його, детально з ним розмовляю та консультую його. Тому що в цьому випадку поради дієтолога дійсно дуже важливі », - говорить Мартіна Шмідт, дієтолог невеликої штирської лікарні, що спеціалізується на онкології.

За словами Шмідта, тенденція до веганської їжі значно зросла серед хворих на рак, "не в останню чергу завдяки книзі та фільму, виделкою замість скальпеля" ". Однак вона не рекомендувала б веганську дієту на власних умовах. «Це не має нічого спільного з тим фактом, що це суперечливе явище серед багатьох лікарів. Навіть якщо різні дослідження показують, що веганська або вегетаріанська дієта знижує ризик раку, тобто може мати профілактичний ефект, наукових доказів лікувального ефекту все ще немає. Отже, в даний час немає наукових доказів того, що веганська дієта допомагає вилікувати рак. Але це може швидко призвести до дефіциту. ”Багато онкологічних хворих і так страждали від дефіциту білка. Постачання життєво необхідного для людини вітаміну В12 також є проблематичним у чисто рослинній дієті. Вітамінні добавки можуть протидіяти цьому.

Роза Аспалтер, навпаки, вважає, що це не завжди потрібно. "Той, хто щодня їсть цільнозернові та соєві продукти, бобові та щось ферментоване, як кімчі або квашена капуста, навряд чи страждає від дефіциту". Звичайно, конкретна рекомендація щодо споживання залежить від конституції людини. Але одне є на 100 відсотків впевненим: "Веганська їжа неймовірно різноманітна і смак справді чудовий". І врешті-решт, за словами Аспалтера, вона врятувала своє життя у зв'язку з хіміотерапією.

Харчове дослідження

Лікар Роза Аспалтер, яка страждала на неоперабельний рак з численними метастазами, вважає, що хіміотерапія, особливо у поєднанні з веганською дієтою, допомогла їй. Зараз вона проводить дослідження з цього приводу.

Хворого на рак, якого шукають для дослідження. Хворі на рак віком від 18 років можуть брати участь в онлайн-дослідженні. Ви не повинні мати недостатню вагу і в будь-якому випадку повинні продовжувати стандартну терапію (хіміо- або променева терапія). Існує три групи: вегани, вегетаріанці та всеїдні. Більше інформації на 01/586 13 16-17 та на www.essenundkrebs.net.

Поради щодо харчування а також інформацію, допомогу та брошури для хворих на рак також можна безкоштовно отримати в Австрійській службі допомоги раку: 01/796 64 50 та www.krebshilfe.net.

Поради щодо книг

"Китайське дослідження: Наукове обґрунтування веганської дієти ”; Т. Колін Кемпбелл і Томас М. Кемпбелл, 440 сторінок, 29,80 євро, Verlag Systemische Medizin

“Вилка замість скальпеля. The Vegan Cookbook », Del Soufre, 352 сторінки, 20,60 євро та« Вилка замість скальпеля. Здорове завдяки харчуванню на основі рослин ”, 224 сторінки, 18,50 євро, обидва Скорпіон-Верлаг