Лимон - Малиновий кетогенний чізкейк - Моя смачна кухня
Я думаю, що цей чізкейк не потребує вступу ... Ви бачите фотографії, так? Ну, це так добре, як здається, повірте мені! А якщо у вас є якісь сумніви, спробуйте і дайте мені знати! Він насичений і вершковий, у нього є своя гостра сторона, а малина привносить свою свіжість ... Це смачно ...! Крім того, його дуже просто і швидко зробити, він кетогенний, без цукру і з низьким вмістом вуглеводів ... У будь-якому випадку, якщо ви дотримуєтесь кетогенної дієти або не їсте цукор, ваше бажання чізкейка швидко насититься цим захопленням вершків та малини ...!
Використана форма та її кількість
Я використовувала формочку для печива діаметром 12 см, це робить вітальний кекс для трохи солодощі! Звичайно, ви можете використовувати коло або більшу форму для торта, вам просто потрібно адаптувати кількість.
Для цього чізкейка ви можете використовувати коло, такого ж розміру або більше, або каструлю з пружинною формою, ще більш практичну! Щоб розліпити кільце для торта з чізкейка, не панікуйте, не поспішайте !
Коли ваш чізкейк провів у холодильнику кілька годин, дістаньте його з холодильника і почекайте кілька хвилин, щоб пиріг «прогрівся» до кімнатної температури. Потім покладіть руки на коло навколо, щоб точно зігріти поверхню, яка прилипає до кола. Потроху намагайтеся рухати коло і дуже повільно тягніть його вгору, щоб розліпати. Це не складно, просто потрібно витратити потрібний час !
Печиво Чізкейк
Приготувати печиво з чізкейків дуже просто! Основа виготовляється з олійного порошку (часто мигдального порошку) та жиру.
Мигдальний порошок
Мигдаль часто використовують у кетогенній дієті, оскільки він містить близько 9 г вуглеводів на 100 г. Що є одним із найнижчих показників у сімействі олійних.
Готовий мигдальний порошок у магазинах можна знайти досить просто. Скуштуйте перед тим, як використовувати в торті, бо залежно від якості мигдалю ми іноді трохи здивовані смаком! В іншому випадку зробити це вдома дуже просто. Розігрійте духовку до 180 °. Викладіть необхідну кількість бланшированного мигдалю на папір для випічки на деко і випікайте 8 хвилин. Дістаньте їх з духовки, почекайте кілька хвилин і покладіть у блендер або подрібнювач. Потім змішуйте їх протягом декількох хвилин, поки не отримаєте досить дрібний порошок. Потім порошок можна пропустити через сито, щоб зберегти лише найдрібніший порошок. І ось ти йдеш !
Чи можемо ми використовувати щось інше, крім вершкового масла ?
Для цього рецепта я використовую масло. Це, мабуть, найефективніше у такому вигляді пирога без випікання, оскільки масло, яке розтопилось і змішане з мигдальним порошком, затвердіє і застигне в холодильнику і сформує «цемент» основи. У тому ж ключі і замість масла, ви також можете використовувати кокосове масло. Він також застигне при контакті з прохолодою. Однак це додасть певного смаку бісквітній основі, тому вам повинен сподобатися його смак !
Стільки про 2 основні інгредієнти основи цього торта. Ви можете точно додати підсолоджувач теж, якщо хочете трохи солодший смак. Ви також можете ароматизувати цю основу корицею, тертим кокосом або 100% какао-порошком. До вас !
Які інгредієнти використовувати для крему ?
Крем складається з маскарпоне, підсолоджувача, крем-крему та лимонного соку.
Маскарпоне
Маскарпоне широко використовується в рецептах кето! Це італійський сир, виготовлений переважно з жиру, настільки ідеальний для дотримання кетогенної дієти. Це ситно, але кремово, розслабившись віночком. Цей пиріг дуже добре тримається, особливо коли він залишається в холодильнику на кілька годин. Якщо ви не можете знайти маскарпоне або не хочете його використовувати, ви можете використовувати вершковий сир.
Підсолоджувач
Ви можете використовувати підсолоджувач на ваш вибір, найголовніше - це звернути увагу на еквівалентність з точки зору сили підсолоджувача та інгредієнтів, з яких складається ваш продукт. Ви дійсно повинні звертати увагу на склад підсолоджувачів, який ви знайдете на ринку. Насправді, переважна більшість торгових марок додають “дуже низьку вартість вуглеводів” до нижчих продажних цін. Найпоширеніший приклад - наявність мальтодекстрину або декстрози у флаконах із стевією, що суворо заборонено в рамках кетогенної дієти. Тут я використовую сахарин, але рекомендую використовувати еритрит, екстракт плодів монаха або навіть стевію. Ці продукти не мають негативного впливу на здоров’я. Еритритол та екстракт плодів монаха продаються у гранульованому вигляді і схожі на цукор ... Для приготування їжі та випічки вони є дуже хорошою альтернативою.
Свіжі вершки
Сметана також дуже важлива. Він буде збитим і внесе легкість і вершковість у сирник. Для цього ви повинні використовувати рідкі свіжі вершки з мінімум 30% жиру. Якщо ви хочете отримати докладнішу інформацію про кроки збитих вершків, я запрошую вас переглянути мою статтю: Поради щодо приготування найкращих домашніх збитих вершків! Ви будете мати всі вказівки, а збиті вершки не матимуть для вас ніяких секретів! Точніше, у цьому рецепті ми використаємо збиті вершки (збиті вершки), які потім змішаємо з маскарпоне та підсолоджувачем. Вершки Chantilly - це солодкі збиті вершки !
У будь-якому випадку, чаша, віночок або збивачі, якими ви користуєтесь, повинні бути дуже холодними. Зазвичай я кладу їх у морозильну камеру приблизно за 15 хвилин до початку приготування рецепту. Холод дійсно допомагає крему легко і швидко підніматися.
Лимон
Лимонний сік надає вишуканий гострий смак! Ви можете додати більше, якщо вам подобається смак! Ви також можете вирішити не носити його взагалі, це залежить від вас !
Малина або інші червоні фрукти ?
У цьому рецепті я використовую 100 г свіжої малини, але ви можете використовувати і заморожену малину. У кето-дієті дозволено мало фруктів! Допускаються лише фрукти з найнижчим вмістом вуглеводів! Ось чому червоні фрукти є найбільш підходящими: малина, ожина, полуниця або чорниця. Залежно від вмісту цукру, ви отримуєте приблизно від 4 до 9 г нетто вуглеводів на 100 г, що є прийнятним. Тому для цього рецепта ви можете адаптувати фрукти та їх кількість відповідно до ваших бажань та обмежень. !
Якщо ви маленькі гурмани і хочете побачити більше кетогенних десертів, подивіться тут: мій тірамісу, без цукру, кетогенний, LCHF, мій кетогенний мус із лимона або мій кетогенний шоколадний мус ...!