Лимонна кислота в лимонному соку концентрує харчову чистоту
питання
Оскільки нещодавно я почав реагувати на лимонну кислоту, зараз намагаюся перейти на альтернативні продукти, які не містять лимонної кислоти. Тепер я довідався, що відповідно до європейських норм концентрат лимонного соку також може містити лимонну кислоту. Наскільки висока частка лимонної кислоти і з яких інгредієнтів виготовляється концентрат лимонного соку?
відповідь
Фруктові соки, природно, містять лимонну кислоту. Концентрація від 50 до 70 грамів на літр в лимонному соку особливо висока - звідси і назва «лимонна кислота». У концентраті лимонного соку частка ще вища.
Лимонна кислота також використовується як підкислювач у багатьох оброблених харчових продуктах. Додавання до трьох грамів на літр також дозволяється у фруктових соках. Ви можете дізнатися, чи дійсно лимонна кислота була включена до списку інгредієнтів. Там його називають "лимонна кислота" або "Е 330".
Продукти, виготовлені з лимонної кислоти та/або лимонного соку, часто пропонуються як замінники лимонного соку, наприклад, упаковані у формі пластикових лимонів. Як правило, це не лимонний сік, а суміш різних інгредієнтів, в якій лимонний сік часто міститься лише у невеликій кількості. Варто прочитати список інгредієнтів!
Якщо назва - «лимонний сік», тоді також потрібно включити лимонний сік. Це може бути прямий сік або сік з концентрату. При виробництві з концентрату спочатку воду видаляють із соку, а концентрат згодом знову розбавляють, використовуючи ту саму кількість води, яку було попередньо видалено. Якщо фруктовий сік виготовлявся з концентрату, це повинно бути зазначено у зв'язку з описом на етикетці.
Ми радимо людям, які страждають непереносимістю певних продуктів харчування або інгредієнтів, звернутися за медичною допомогою. Перш ніж обмежувати свій раціон без потреби, слід провести обстеження, щоб визначити, чи існує речовина і до якої речовини непереносимість і в якій кількості ви все ще можете терпіти цю речовину.