Лимонний терпкий та згущене молоко; KissTheCook
Лимонний терпкий та згущене молоко
Сьогодні я вирішив опублікувати терпкий рецепт, інгредієнти якого ви можете легко знайти в магазинах, тепер, коли більшість фруктів поза сезоном (і мають менш виражені смаки, ніж коли вони повинні дозріти).
Перш ніж почати, я хотів би подякувати Lavinia за вибір мене серед бенефіціарів згущеного молока, замовленого в DeLatte. .
Інгредієнти, необхідні для терпкого тіста
250 г білого борошна
120 г вершкового масла
40 г цукру мусковадо
3 столові ложки холодного солодкого молока
Інгредієнти, необхідні для крему та прикраси
250 г маскарпоне
397 г підсолодженого згущеного молока (1 коробка)
2 лимона
1 або
50 г мигдальних пластівців
1 скибочка апельсина або лимона
Інгредієнти для апельсинової карамелі
Сік великого апельсина
1 столова ложка цукру
3 столові ложки солодких вершків 30% жиру
Це такий пиріг, який на перший погляд здається складним, але який ви швидко вирішуєте (і їсте його вдосталь).
Увімкніть духовку і залиште при 180 градусах С.
Поріжте вершкове масло (холодне) кубиками і помістіть у кухонний комбайн разом з борошном та цукром мускавадо. Перемішуйте на середній швидкості, поки не утвориться крихта. Додавайте молоко потроху, постійно помішуючи, поки не отримаєте кульку тіста.
Його розкладають або між двома листами паперу для випічки, або безпосередньо на столі, застеленому борошном, і викладають у деко (цього разу я використовував деко діаметром 24 см зі знімними стінками). Він уколовся виделкою в дні. Залиште піднос у холодильнику на 20 хвилин, за цей час готується крем.
Тобто, коротше, згущене молоко поміщається в кухонний комбайн, а потім сир маскарпоне. Вичавіть сік двох лимонів і натріть цедру. Вони обидва розміщені в роботі. Добре перемішайте, поки склад не стане кремовим. Додайте до схеми яйце і перемішайте.
Отриманий таким чином склад вилийте в підготовлений раніше піддон і швидко поставте його в духовку. Залиште приблизно на 40 хвилин або поки середина пирога не трясеться. Під час випікання місцями може набрякнути. Ви можете втрутитися ножем і перешкодити утворенню бульбашок.
Для прикраси киньте мигдальні пластівці на гарячу сковороду і поверніть з усіх боків до легкого кольору.
Вийміть пиріг з духовки, дайте йому розслабитися приблизно 10 хвилин і розкладіть пластівці по краю. Покладіть в центр скибочку апельсина або лимона.
Щоб гірше було і боротьба з калорійною боротьбою стала зрозумілою, я сказав, що було б краще не викидати апельсин, з якого я вирізав цей шматочок, а вичавити його сік і зробити з нього якусь карамель. Я маю на увазі, проварити його з цукром, поки він трохи не загусне, а потім залити ним солодкий крем (також гарячий) і залишити ще на хвилину-дві.
Їдять його холодним або теплим або купають у карамелі. 🙂